从食品安全问题看科学观的实践与反思

从食品安全问题看科学观的实践与反思摘要：食品安全是关系国计民生的重大公共卫生问题，其治理过程与科学观的践行深度绑定。本文立足自然辩证法视角，剖析科学观在食品安全风险认知、技术防控、监管治理中的核心内涵与实践价值，反思当前食品安全领域中科学应用的误区与局限，提出以辩证唯物主义科学观引领食品安全治理现代化的路径，为破解食品安全难题提供理论与实践参考。关键词：食品安全；科学观；自然辩证法；风险治理；技术伦理一、引言近年来，食品安全事件频发，从“三聚氰胺奶粉”到“瘦肉精猪肉”，从农残超标蔬菜到非法添加食品添加剂等问题，不仅威胁着消费者的身体健康，也引发了社会对食品安全治理的广泛关注。自然辩证法强调科学是认识世界、改造世界的工具，科学观则决定了人类运用科学技术的方向与方式。在食品安全领域，科学观贯穿于从食品生产、加工、流通到监管的全链条，其是否科学、是否符合辩证唯物主义原则，直接影响食品安全治理的成效。北航自然辩证法课程倡导以科学的思维审视社会问题，本文正是基于这一视角，探讨科学观在食品安全中的实践逻辑与优化路径。二、科学观在食品安全中的核心内涵与实践体现科学观是人们对科学的本质、功能、发展规律及科学与社会关系的总体看法。在食品安全领域，科学观的核心内涵体现为“尊重规律、实事求是、系统协同、动态发展”，其实践应用覆盖了风险防控的各个环节。（一）以科学认知把握食品安全的本质规律食品安全的本质是食品中有害物质对人体健康的潜在风险，而对这种风险的认知必须建立在科学研究的基础上。辩证唯物主义科学观强调“物质决定意识”，要求我们从客观实际出发，通过科学实验、数据分析等方式把握食品安全风险的产生规律。例如，在食品生产环节，科学认知能够明确农药、化肥的合理使用剂量与周期，避免农残超标；在食品加工环节，通过对微生物生长规律的研究，可确定合理的杀菌温度与保质期，降低微生物污染风险。此外，现代食品科学借助色谱分析、质谱检测等精密仪器，能够精准识别食品中的微量有害物质，为风险预警提供科学依据，这正是科学观中“透过现象看本质”的生动体现。（二）以科学技术构建食品安全的防控体系科学技术是防范食品安全风险的核心手段，科学观指导着技术的研发与应用方向。一方面，在生产端，生物技术、物联网技术等的应用正在推动食品生产的标准化与智能化。例如，通过基因编辑技术培育抗病虫害的农作物，可减少农药使用；利用物联网技术对食品生产过程进行实时监控，能够实现从源头到终端的全链条追溯。另一方面，在检测端，快速检测技术的发展大幅提升了食品安全检测的效率与覆盖面，如胶体金免疫层析技术可在现场快速检测出食品中的瘦肉精、兽药残留等，为基层监管提供了便捷的技术支撑。科学观强调“技术是第一生产力”，但同时也要求技术应用必须符合人类利益，避免因技术滥用引发新的食品安全问题。（三）以系统科学观完善食品安全的监管治理食品安全治理是一个涉及生产企业、监管部门、消费者、行业协会等多个主体的复杂系统，需要运用系统科学观进行统筹协调。辩证唯物主义科学观认为，事物是普遍联系的，整体功能大于部分功能之和。在食品安全监管中，这一理念体现为“全链条监管”模式的构建：从农产品种植养殖的源头监管，到食品加工、流通环节的过程监管，再到餐饮消费环节的终端监管，各环节紧密衔接、协同发力。同时，科学观强调“实践是检验真理的唯一标准”，监管政策的制定与调整也需基于实践反馈不断优化。例如，针对网络订餐这一新兴业态，监管部门通过调研摸底、数据分析，逐步完善了线上线下一体化监管政策，有效防范了新兴业态带来的食品安全风险。三、当前食品安全领域中科学观应用的误区与反思尽管科学观在食品安全治理中发挥了重要作用，但在实践过程中，仍存在一些对科学观的误读与滥用，导致食品安全问题频发，这需要我们以自然辩证法为工具进行深刻反思。（一）科学主义的片面化：过度依赖技术而忽视人文关怀部分企业与监管部门陷入“科学主义”误区，将技术手段视为解决食品安全问题的唯一途径，忽视了技术背后的人文关怀与伦理约束。例如，一些企业为追求产量与利润，过度使用食品添加剂、激素等技术手段，虽然在短期内提升了生产效率，但长期来看却对消费者健康造成了潜在危害；部分监管部门过度依赖检测技术，忽视了对企业主体责任的落实与行业自律的引导，导致“监管真空”与“监管失效”并存。自然辩证法认为，科学技术是一把“双刃剑”，其应用必须遵循人道主义原则，脱离了人文关怀的科学技术，必然会偏离正确的发展方向。（二）经验主义的局限性：忽视科学规律的动态发展一些生产经营者与监管人员受经验主义影响，固守传统的生产模式与监管思路，忽视了食品科学的动态发展规律。例如，部分小作坊经营者仅凭多年经验进行生产，不遵守科学的生产流程与卫生标准，导致食品污染风险居高不下；一些监管人员对新型食品加工技术、新型食品添加剂的认知不足，仍沿用传统的监管方法，无法有效应对新的食品安全风险。辩证唯物主义科学观强调“发展是永恒的”，食品科学的研究成果在不断更新，食品安全风险的形态也在不断演变，这要求我们必须摒弃经验主义，以发展的眼光看待食品安全问题，不断学习与应用新的科学知识与技术手段。（三）系统思维的缺失：各环节割裂导致监管失效在食品安全治理中，部分地区与部门缺乏系统思维，将各环节割裂开来，导致监管链条断裂。例如，农产品种植环节的监管由农业农村部门负责，食品加工环节的监管由市场监管部门负责，部分地区因部门之间信息不共享、协调不顺畅，出现了“监管重叠”与“监管空白”并存的现象；一些企业也缺乏系统管理意识，只关注生产环节的质量控制，而忽视了原材料采购、物流运输等环节的风险防控。自然辩证法认为，事物是相互联系、相互作用的，食品安全治理必须树立系统思维，实现各主体、各环节的协同联动，才能形成治理合力。四、以辩证唯物主义科学观引领食品安全治理现代化针对当前食品安全领域中科学观应用的误区，我们需要以辩证唯物主义科学观为指导，从认知、技术、监管、伦理四个维度，推动食品安全治理现代化。（一）树立全面认知观：平衡科学技术与人文伦理的关系一方面，要强化科学认知，加大对食品科学研究的投入，提升食品安全风险的识别与防控能力；另一方面，要融入人文伦理关怀，将“以人民为中心”的理念贯穿于食品安全治理的全过程。企业应坚守道德底线，自觉规范生产行为，不滥用科学技术谋取不正当利益；监管部门应加强对技术应用的伦理审查，建立健全食品技术风险评估机制，确保技术应用符合人类健康利益。（二）坚持动态发展观：推动科学技术与监管模式的迭代升级食品科学的发展是一个动态过程，食品安全治理也必须与时俱进。一方面，要鼓励食品企业与科研机构开展技术创新，研发更加安全、高效的生产技术与检测技术；另一方面，监管部门要及时更新监管知识与监管手段，针对新兴食品业态、新型食品安全风险，制定灵活、精准的监管政策。同时，要建立健全食品安全风险监测与预警体系，通过大数据、人工智能等技术手段，实现对食品安全风险的实时监测与动态预警。（三）强化系统协同观：构建全链条、多主体的治理体系基于系统科学观，要打破部门壁垒与环节割裂，构建“全链条监管、多主体协同”的食品安全治理体系。在政府层面，要建立跨部门的协调联动机制，实现信息共享、资源整合与执法联动；在企业层面，要落实主体责任，建立从原材料采购到产品销售的全链条质量控制体系；在社会层面，要加强行业自律与公众参与，通过行业协会的引导、消费者的监督，形成全社会共同参与食品安全治理的良好氛围。（四）践行实践检验观：完善食品安全治理的反馈与优化机制辩证唯物主义科学观强调“实践是检验真理的唯一标准”，食品安全治理政策的有效性必须通过实践来检验。要建立健全食品安全治理的实践反馈机制，通过市场调研、消费者投诉、执法检查等方式，及时发现政策执行过程中存在的问题；要鼓励公众参与政策评估，广泛听取社会各界的意见与建议，不断优化食品安全治理政策。同时，要加强对食品安全事件的复盘总结，从实践中汲取经验教训，推动食品安全治理体系的不断完善。五、结论食品安全问题的本质是科学应用与社会治理的协同问题，科学观的践行程度直接决定了食品安全治理的成效。从自然辩证法视角来看，解决食品安全问题，必须摒弃科学主义、经验主义的片面认知，树立全面、动态、系统、实践的辩证唯物主义科学观。通过平衡科学技术与人文伦理的关系、推动技术与监管的迭代升级、构建全链条协同治理体系、完善实践反馈优化机制，才能实现食品安全治理的现代化，保障人民群众的身体健康与生命安全。作为北航学子，我们更应运用自然辩证法的科学思维，关注食品安全等社会重大问题，为推动科学技术的合理应用与社会治理的不断完善贡献自己的力量。参考文献恩格斯.