2025年高职（烟草栽培与加工技术）烟叶烘烤工艺综合测试试题及答案

2025年高职（烟草栽培与加工技术）烟叶烘烤工艺综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.烟叶烘烤过程中，变黄期的主要任务是（）A.使烟叶失水干燥B.促进烟叶内部物质转化C.定色烟叶颜色D.提高烟叶香气2.变黄期适宜的干球温度范围一般是（）A.32-38℃B.38-42℃C.42-48℃D.48-54℃3.定色期的关键技术要点是（）A.快速升温排湿B.缓慢升温保湿C.恒温保湿D.先升温后保湿4.烤房内湿度对烟叶烘烤的影响不包括（）A.影响烟叶变黄速度B.影响烟叶干燥程度C.影响烟叶香气形成D.影响烤房温度变化5.以下哪种烟叶在烘烤时变黄速度相对较慢（）A.上部叶B.中部叶C.下部叶D.都一样6.烘烤过程中，湿球温度与干球温度差值较大时，说明（）A.烤房湿度大B.烤房湿度小C.烤房温度高D.烤房温度低7.烟叶在变黄后期，若发现烟叶发软，应采取的措施是（）A.提高干球温度B.降低干球温度C.提高湿球温度D.降低湿球温度8.定色期结束时，烟叶的含水量一般应控制在（）A.15%-20%B.20%-25%C.25%-30%D.30%-35%9.烘烤中，若烟叶出现青筋，主要原因可能是（）A.变黄时间过长B.变黄时间过短C.定色升温过快D.定色升温过慢10.以下关于烟叶烘烤工艺中通风的说法，正确的是（）A.通风越大越好B.通风越小越好C.通风要根据不同阶段合理调整D.通风对烘烤无影响11.烘烤下部叶时，干球温度在变黄期一般比中部叶（）A.高一点B.低一点C.一样D.不确定12.烟叶烘烤过程中，哪个阶段容易出现烤青现象（）A.变黄期B.定色期C.干筋期D.都有可能13.干筋期适宜的干球温度范围是（）A.54-60℃B.60-65℃C.65-70℃D.70-75℃14.烤房内不同层次烟叶烘烤效果有差异，主要原因是（）A.温度差异B.湿度差异C.通风差异D.以上都是15.烟叶烘烤时，若湿球温度过高，可采取的措施是（）A.增加通风量B.减少通风量C.提高干球温度D.降低干球温度16.烘烤过程中，烟叶颜色变化与内部物质转化关系密切，以下说法正确的是（）A.颜色变黄主要是淀粉转化为糖B.颜色变深主要是蛋白质分解C.颜色变化与物质转化无直接关系D.颜色变化只与水分散失有关17.定色期烟叶外观特征是（）A.烟叶开始变黄B.烟叶颜色基本固定C.烟叶开始干燥D.烟叶完全干燥18.烘烤上部叶时，变黄期干球温度比下部叶（）A.高B.低C.相同D.不确定19.烤房的供热系统对烟叶烘烤的影响主要体现在（）A.温度控制B.湿度控制C.通风控制D.以上都是20.烟叶烘烤结束后，烤房应（）A.立即关闭所有通风口B.保持通风一段时间后关闭C.一直保持通风D.随意处置第II卷（非选择题，共60分）21.（8分）简述烟叶烘烤变黄期的技术要点。22.（10分）分析定色期烟叶出现挂灰现象的原因及解决措施。23.（12分）阐述烘烤过程中烤房湿度控制的重要性及方法。24.（15分）阅读材料：某烟农在烘烤烟叶时，发现下部叶烤后颜色偏深且有青筋。材料分析：请根据所学知识分析该烟农烘烤下部叶出现问题的可能原因，并提出改进措施。25.（15分）阅读材料：在烟叶烘烤的干筋期，温度过高导致部分烟叶出现烤红现象。材料分析：请说明烤红现象对烟叶品质的影响，并提出避免烤红现象的烘烤操作建议。答案：1.B2.A3.A4.D5.A6.B7.A8.A9.B10.C11.B12.B13.C14.D15.A16.A17.B18.A19.D20.B21.变黄期技术要点：温度控制在适宜范围，一般32-38℃，使烟叶缓慢变黄。保持一定湿度，促进物质转化。合理通风，排出水汽和不良气体。观察烟叶变黄程度，适时调整温湿度和通风。22.挂灰原因：定色期升温过快，烟叶表面水分蒸发过快，内部水分不能及时补充，导致烟叶细胞受损。解决措施：定色期升温要平稳，避免过快。适当控制通风量，保证烟叶表面水分缓慢蒸发。可适当延长变黄后期时间，让烟叶内部水分更均匀。23.湿度控制重要性：影响烟叶变黄速度、干燥程度和香气形成等。方法：通过控制烧火大小、通风量等调节。如变黄期保持较高湿度，定色期快速排湿降低湿度。可根据干湿球温度差值判断湿度情况并调整。24.可能原因：变黄时间过短，未充分变黄就进入定色。通风不足，水汽排出不畅。改进措施：适当延长下部叶变黄时间。加强通风，保证烤房