2026贵州茅台校招笔试题及答案

2026贵州茅台校招笔试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪个城市不是白酒重要产地？A.宜宾B.泸州C.成都D.哈尔滨2.贵州茅台的香型是？A.清香型B.浓香型C.酱香型D.米香型3.白酒酿造中主要的微生物是？A.细菌B.真菌C.病毒D.衣原体4.贵州茅台品牌属于哪个企业集团？A.宜宾五粮液集团B.泸州老窖集团C.贵州省酒业集团D.中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司5.下列哪种原料不是白酒酿造常用原料？A.高粱B.小麦C.玉米D.菠菜6.贵州茅台的核心产区面积约为？A.7.5平方公里B.15.3平方公里C.18.6平方公里D.20.8平方公里7.白酒储存过程中发生的主要变化是？A.挥发B.氧化C.结晶D.碳化8.下列哪个是贵州茅台特色酿造工艺？A.清蒸清烧B.混蒸混烧C.固态法大曲酱香酿造D.液态法酿造9.贵州茅台的年份酒中，15年年份酒代表？A.储存15年的基酒B.按一定比例用15年及以上年份老酒精心勾兑C.包装年份为15年前D.15年酿造过程10.中国白酒起源于？A.夏朝B.商朝C.周朝D.汉朝答案1-5：DCBDD6-10：ABCBA多项选择题（每题2分，共10题）1.白酒按香型可分为（）A.酱香型B.浓香型C.清香型D.兼香型2.贵州茅台酿造过程中的“三高”工艺指（）A.高温制曲B.高温堆积发酵C.高温流酒D.高温储存3.中国白酒的酒曲种类有（）A.大曲B.小曲C.麸曲D.红曲4.影响白酒品质的因素有（）A.原料B.酿造工艺C.储存条件D.包装设计5.以下属于知名白酒品牌的是（）A.洋河大曲B.古井贡酒C.剑南春D.郎酒6.贵州茅台品牌文化体现在（）A.悠久历史B.独特工艺C.国酒文化D.红色文化7.白酒酿造中的粮食原料选择标准（）A.颗粒饱满B.淀粉含量高C.新鲜无霉变D.杂质少8.贵州茅台酿造生态环境因素包括（）A.气候B.土壤C.水源D.空气9.白酒的感官评价指标有（）A.色泽B.香气C.滋味D.风格10.白酒的包装材料有（）A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.纸盒D.塑料盒答案1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC判断题（每题2分，共10题）1.贵州茅台的酿造用水主要来自长江。（）2.酱香型白酒的口感特点是醇厚丰满。（）3.白酒发酵过程只需要酵母菌。（）4.贵州茅台在酿造过程中不添加任何香料、香精。（）5.所有白酒都越陈越香。（）6.贵州茅台的品牌价值与文化内涵无关。（）7.固态法白酒比液态法白酒品质高。（）8.白酒在储存过程中酒精度数会降低。（）9.贵州茅台的酿造工艺可以随便复制。（）10.白酒的香气成分主要是醇类和酯类。（）答案1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√简答题（每题5分，共4题）1.简述贵州茅台酿造的“12987”工艺。答：“12987”是茅台独特大曲酱香酿造工艺。1年周期酿造，2次投料，分别在重阳。9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，多次蒸煮发酵使风味更丰富。2.白酒在储存过程中有哪些变化？答：白酒储存中会发生物理和化学变化。物理上，部分低沸点物质挥发使刺激性降低。化学上，酒中醇和酸会缓慢酯化，生成酯类物质，让酒口感更醇厚、香气更浓郁。3.说说影响贵州茅台品质的关键因素。答：关键因素有：优质高粱、小麦等原料；遵义茅台镇独特水土、气候、微生物等生态环境；复杂严格的“12987”酿造工艺；陶坛等方式长期储存；精湛勾调工艺确保品质稳定。4.列举白酒常见的香型及代表品牌。答：常见香型及代表品牌有：酱香型，贵州茅台；浓香型，五粮液；清香型，汾酒；兼香型，白云边。此外还有米香型如桂林三花酒等。讨论题（每题5分，共4题）1.探讨贵州茅台品牌文化建设的重要性。答：品牌文化是核心竞争力。能提升品牌辨识度和忠诚度，加深消费者对品牌的理解与认同。独特文化内涵可使茅台区别于竞品，利于拓展市场，稳定高端酒地位，推动企业持续发展。2.分析白酒行业未来的发展趋势。答：消费升级下，高端、次高端白酒需求或增长。健康意识提升使低度、健康白酒受青睐。行业集中化加剧，优势品牌将占据更多市场。此外，线上销售渠道将更重要。3.讨论如何提升贵州茅台的市场份额。答：可拓展产品线，开发不同价位产品满足多元需求。加强营销创新，利用新媒体精准推广。拓展市场，加大国内外中低端市场渗透。强化品牌建设，