幼儿园食堂消防安全管理制度范本

幼儿园食堂消防安全管理制度范本食堂消防安全管理实行岗位责任制，明确各层级人员消防职责。食堂负责人为消防安全第一责任人，全面统筹食堂消防管理工作，负责组织制定消防管理制度、定期检查消防设施运行状况、监督安全操作规范落实、组织消防培训及演练；安全管理员由食堂主管或指定专人担任，具体执行日常消防巡查、隐患登记整改、消防设施维护保养、员工消防知识宣贯等工作；各岗位员工（包括厨师、帮厨、清洁人员等）须严格遵守消防操作规范，熟悉本岗位火灾风险点及应急处置流程，熟练使用所在区域消防器材。食堂消防设施按标准配置并保持完好有效。烹饪区、仓储区、配电间等重点区域须配置4kg干粉灭火器，每50平方米配置不少于2具，灭火器设置点距地面高度0.151.5米，标识清晰且无遮挡；操作间须设置灭火毯（1.2m×1.2m），存放于灶台附近随手可取位置；燃气管道区域须安装可燃气体泄漏报警装置，报警控制器设置于24小时有人值守的监控或管理区域；消防栓、手动报警按钮、烟感/温感探测器等设施按建筑消防设计规范配置，确保覆盖所有功能区域。消防设施须粘贴维护标签，每月由安全管理员检查压力、外观、有效期等，发现失效、损坏立即更换；每季度委托专业机构进行全面检测，检测报告存档备查。燃气使用严格执行“三查三关”制度。使用前检查燃气管道接口、阀门、软管（须为金属包覆软管，长度不超过2米）是否老化、泄漏（用肥皂水检测），连接部位是否牢固；使用中检查火焰燃烧状态（应为蓝色，黄色火焰需调整风门）、设备运行是否异常；使用后关闭灶具阀门、管道分阀门、总阀门。禁止在燃气管道上方悬挂物品，禁止将燃气管道包封在密闭柜体内；燃气钢瓶与灶台水平距离不小于1.5米，严禁露天存放或靠近热源；备用钢瓶须单独存放于通风良好、符合防火要求的专用瓶库，瓶库与操作间用防火隔墙分隔，设置防爆照明及排风扇。电器设备管理落实“一机一闸一保护”要求。厨房电器（蒸箱、烤箱、和面机等）须使用专用插座，禁止私拉乱接电线、超负荷用电；油炸锅、电饼铛等高温设备须固定放置，与墙面、易燃物（纸张、包装材料等）保持0.5米以上距离；明线线路须穿金属管或阻燃PVC管保护，暗线线路定期（每半年）检查绝缘层是否破损；每日收工前由最后离岗人员关闭所有电器设备电源（冰箱等24小时运行设备除外），关闭前检查设备表面无积油、无残留高温物体（如未冷却的炸篮）。操作过程严格遵守防火规范。烹饪时须有人值守，油锅温度控制在260℃以下（可通过温度计监测），油量不超过锅体容积2/3；若油锅起火，立即关闭燃气/电源，用灭火毯覆盖油锅（覆盖后保持3分钟以上），禁止用水扑灭；蒸箱、烤箱等设备使用时，排气口须保持畅通，避免蒸汽积聚引发线路短路；清洁时禁止用水直接冲洗电器设备、燃气管道及开关插座，擦拭台面用湿抹布（拧干至不滴水），地面清洁后及时擦干，防止积水导致漏电。食品仓储区执行“五距”防火规定。物品堆放与灯具（不低于60W）距离不小于0.5米，与墙面距离不小于0.3米，与柱体距离不小于0.1米，与堆垛间距离不小于0.5米，与疏散通道距离不小于1米；易燃物品（酒精消毒液、食品包装纸箱等）须单独存放于防火柜内，存量不超过3日使用量；仓储区严禁使用明火照明或取暖设备，照明灯具须为防爆型，开关设置于仓储区外；每日收工前检查仓储区有无未关闭电源、有无遗留火种（如烟头、未熄灭的火柴），确认无误后上锁。消防巡查实行“日查周检月总结”机制。每日由各岗位员工在班前、班中、班后进行三次自查，重点检查燃气阀门是否关闭、电器设备是否断电、消防器材是否在位、通道是否畅通，发现问题立即报告安全管理员；每周由安全管理员组织全面巡查，填写《食堂消防巡查记录表》，内容包括设施状态、隐患描述、整改责任人及完成时限，记录表由负责人签字确认；每月由食堂负责人牵头，联合园所安全部门进行专项检查，重点核查上周隐患整改情况、消防演练落实情况、员工消防知识掌握情况，形成月度消防管理报告，报园所管理层备案。消防培训与演练定期开展。新员工入职前须接受不少于4课时的消防培训，内容包括火灾危险性、灭火器/灭火毯使用方法、疏散逃生路线、初期火灾处置流程，考核合格后方可上岗；全体员工每季度至少参加1次复训，复训内容结合季节特点（如冬季用电用火增加、夏季燃气泄漏风险高等）调整，培训记录存档保存2年以上；每半年组织1次消防演练（上下半年各1次），演练模拟油锅起火、燃气泄漏、电器短路等场景，明确疏散引导员（每班组指定1名）、通讯联络组（由安全管理员担任）、灭火行动组（由厨师长带队）职责，演练时须覆盖全体食堂员工及就餐师生，演练结束后总结问题并修订应急预案。火灾应急处置遵循“快速反应、救人优先”原则。发现火情时，现场人员立即按下就近手动报警按钮，拨打119火警电话（说明地址、起火部位、燃烧物质、人员情况），同时使用附近灭火器/灭火毯进行初期扑救；若火势无法控制，立即启动疏散程序：疏散引导员用清晰口令（“不要惊慌，跟我从安全出口撤离”）引导师生沿最近疏散通道（标注“安全出口”指示牌）撤离，疏散时低姿捂鼻（用湿毛巾捂住口鼻，弯腰贴近地面），禁止乘坐电梯；食堂员工须最后撤离，撤离前关闭燃气总阀、切断非必要电源，确认无人员滞留后锁闭门