2025年中职（茶叶生产与加工）茶叶采摘技术阶段测试试题及答案

2025年中职（茶叶生产与加工）茶叶采摘技术阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：以下每题都有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)w1.茶树新梢生长过程中，最适合采摘的芽叶状态是（）A.刚展开的一芽一叶初展B.一芽三叶C.对夹叶D.驻芽w2.采摘标准中，特级龙井的采摘要求是（）A.一芽一叶初展B.一芽一叶C.一芽二叶初展D.一芽二叶w3.以下哪种采摘方法能较好地保证茶叶品质均匀一致（）A.分批多次采摘B.集中一次采摘C.打顶采摘D.留叶采摘w4.茶树采摘时，对于树冠中上部的芽叶应采取（）A.轻采B.重采C.不采D.随意采w5.采摘时，为了促进茶树新梢萌发，应适当（）A.多采B.少采C.不采D.采老叶w6.茶叶采摘的适期主要取决于（）A.茶树品种B.气候条件C.茶叶品质要求D.以上都是w7.对于名优茶采摘，一般要求在晴天的（）进行A.上午B.中午C.下午D.晚上w8.采摘下来的鲜叶应尽快进行（）处理A.摊放B.杀青C.揉捻D.干燥w9.采摘过程中，要注意避免损伤茶树的（）A.根系B.树干C.芽叶D.腋芽和潜伏芽w10.以下哪种茶叶采摘后不需要经过摊放（）A.绿茶B.红茶C.白茶D.黑茶w11.采摘时，一芽三叶的长度一般在（）左右A.2-3厘米B.3-4厘米C.4-5厘米D.5-6厘米w12.茶树采摘面的平整度对茶叶采摘有重要影响，一般要求采摘面（）A.平整B.高低不平C.有坑洼D.无所谓w13.采摘名优茶时，为了保证芽叶完整，应采用（）采摘手法A.提手采B.掐采C.折采D.捋采w14.对于夏茶采摘，由于气温较高，茶叶生长快，应（）采摘A.适当提前B.适当推迟C.不采摘D.随意w15.采摘下来的鲜叶如果不能及时加工，应进行（）保存A.冷藏B.冷冻C.常温放置D.暴晒w16.茶树采摘的顺序一般是（）A.先上后下，先内后外B.先下后上，先内后外C.先上后下，先外后内D.先下后上，先外后内w17.采摘时，对于病虫害严重的芽叶应（）A.全部采摘B.部分采摘C.不采摘D.视情况而定w18.茶叶采摘的频率会影响茶树的（）A.生长发育B.茶叶品质C.产量D.以上都是w19.采摘名优茶时，采摘人员的手应保持（）A.干燥B.湿润C.油腻D.无所谓w20.采摘下来的鲜叶重量与制成干茶后的重量之比称为（）A.含水量B.干茶率C.鲜叶系数D.制成率第II卷（非选择题，共60分）w21.简述茶叶采摘的基本原则。(10分)w22.说明不同季节茶叶采摘的特点及注意事项。(15分)w23.分析采摘标准对茶叶品质的影响。(15分)w24.材料：某茶园计划采摘一批茶叶用于制作绿茶。该茶园茶树生长良好，芽叶肥壮。请根据茶叶采摘技术，制定一份采摘方案。(10分)w25.材料：在茶叶采摘过程中，发现部分采摘人员采摘手法不当，导致芽叶受损。请分析采摘手法不当可能带来的问题，并提出改进措施。(10分)答案：w1.Aw2.Aw3.Aw4.Aw5.Bw6.Dw7.Aw8.Aw9.Dw10.Dw11.Cw12.Aw13.Aw14.Aw15.Aw16.Aw17.Cw18.Dw19.Aw20.Bw21.采留结合，保持茶树生长平衡；按标准采摘，保证茶叶品质；分批多次采摘，提高茶叶质量；掌握合理采摘高度和手法，避免损伤茶树。w22.春季：气温回升，芽叶生长缓慢，品质优，应按标准及时采摘。注意避免过早或过晚采摘。夏季：气温高，芽叶生长快，易老化，应适当提前采摘，保证品质。秋季：气候适宜，芽叶品质较好，可正常采摘。冬季：生长缓慢，一般不采摘，做好茶树养护。w23.采摘标准高，芽叶嫩度好，制成的茶叶外形美观、香气高、滋味鲜醇。如特级茶采摘一芽一叶初展。采摘标准低，芽叶较老，茶叶外形较粗，香气滋味相对较淡。w24.采摘方案：根据茶树生长情况，选择晴天上午进行采摘。采摘人员采用提手采，保证芽叶完整。按照一芽一叶初展的标准采摘，先采摘树冠中上部芽叶，再采摘下部。采摘后及时将鲜叶运至茶厂进行摊放处理。w25.问题：芽叶受