尔雅茶道考试题及答案

尔雅茶道考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪种茶属于红茶？A.龙井B.普洱C.祁门红茶D.碧螺春2.适合用盖碗冲泡的茶是？A.白茶B.绿茶C.乌龙茶D.黄茶3.著名的“大红袍”属于？A.红茶B.白茶C.黑茶D.乌龙茶4.以下哪个是传统的茶艺六君子之一？A.茶巾B.茶壶C.茶杯D.茶洗5.哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？A.红茶B.乌龙茶C.黑茶D.白茶6.普洱茶一般采用什么茶叶制作？A.小叶种B.中叶种C.大叶种D.都可以7.以下哪个季节最适合饮绿茶？A.春季B.夏季C.秋季D.冬季8.茶的发源地是？A.中国B.印度C.日本D.英国9.以下哪种茶属于黄茶？A.君山银针B.六安瓜片C.安吉白茶D.正山小种10.冲泡绿茶常用的水温是？A.60℃-70℃B.80℃-90℃C.90℃-100℃D.100℃二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于六大茶类的有？A.绿茶B.花茶C.黑茶D.青茶2.茶艺表演中常用的茶具包括？A.茶壶B.茶盘C.茶荷D.茶针3.乌龙茶包括以下哪些品种？A.铁观音B.凤凰单枞C.大红袍D.祁门红茶4.品茶主要从哪些方面进行评判？A.外形B.汤色C.香气D.滋味5.以下关于白茶的说法正确的有？A.萎凋是关键工序B.属于微发酵茶C.多为芽头满披白毫D.主要产于福建6.黑茶的加工特点包括？A.渥堆发酵B.长时间陈化C.高温杀青D.轻揉捻7.适合用紫砂壶冲泡的茶有？A.红茶B.乌龙茶C.黑茶D.绿茶8.茶叶的保存方法有？A.冷藏法B.干燥法C.密封法D.通风法9.以下属于绿茶的有？A.西湖龙井B.庐山云雾C.黄山毛峰D.君山银针10.茶的功效有？A.提神醒脑B.消食解腻C.抗氧化D.防癌三、判断题（每题2分，共10题）1.红茶属于全发酵茶。（）2.黄茶的加工工艺与绿茶基本相同，只多了一道闷黄工序。（）3.茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。（）4.花茶是在六大茶类基础上用鲜花窖制而成。（）5.白茶和黄茶都属于微发酵茶。（）6.普洱茶越陈越香，所以存放时间越久越好。（）7.冲泡乌龙茶一般采用“高冲低斟”的手法。（）8.所有茶叶都需要放在阳光下暴晒保存。（）9.日本茶道源于中国。（）10.土耳其是红茶消费大国。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述绿茶的特点。答：绿茶属不发酵茶，外形绿润，汤色黄绿清澈，香气高爽，滋味鲜醇。多采用芽叶初展原料，工艺保留鲜叶天然物质，有维生素、茶多酚等，营养丰富。2.简述乌龙茶的制作工艺。答：乌龙茶制作工艺复杂，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等。做青是关键，使叶缘发酵变红，形成“绿叶红镶边”。杀青以固定品质，揉捻塑形，干燥增香。3.简述紫砂壶泡茶的好处。答：紫砂壶透气性好，能保持茶叶原味，使茶汤更醇厚。保温性佳，利于茶叶浸泡出味。泡茶久用后，壶身吸收茶味，空壶注入沸水也有茶香，且不易变质。4.简述茶艺中的“行茶十式”。答：行茶十式一般为备器、煮水、赏茶、投茶、润茶、冲泡、奉茶、品茗、续水、收具。是泡茶完整流程，体现礼仪和优雅，能让茶人更好展现茶韵，使茶客感受茶之美。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论不同季节饮茶的选择及原因。答：春季宜饮绿茶，新鲜味美能祛春困。夏季适合绿茶或白茶，清凉解暑。秋季可选乌龙茶，不寒不热，滋润去燥。冬季喝红茶、黑茶，性温生热暖身。依季节选茶顺应自然，有益健康。2.讨论茶文化对社交的作用。答：茶文化为社交提供优雅氛围。茶会交流增进感情与了解，茶艺表演展现文化魅力吸引关注。以茶为话题拉近彼此距离，分享感悟见解，促成合作。茶礼规范社交行为，体现礼节。3.讨论如何鉴别茶叶的优劣。答：可从外形看是否完整匀整、色泽一致。好茶叶底鲜嫩有弹性。汤色清澈明亮为佳。香气高长且纯，无异味。滋味醇厚回甘，不苦涩杂味。综合几方面，多品多比较能提升鉴别力。4.讨论现代社会推广茶道文化的意义。答：推广茶道文化能传承传统文化，增强民族自豪感。营造宁静氛围，缓解现代人压力。促进社交，提供交流平台。带动茶产业发展，创造经济价值。还有助培养礼仪和品德修养。答案：一、单项选择题1.C2.C3.D4.A5.B6.C7.B8.A9.A10.B二、多项选择题1.ACD2.ABC