营养科学考试题及答案

营养科学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素K2.人体能量的主要来源是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.土豆B.鸡蛋C.香蕉D.玉米4.缺乏下列哪种营养素会导致夜盲症？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素A5.钙的最好食物来源是（）。A.菠菜B.大米C.牛奶D.苹果6.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？（）A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇7.膳食纤维主要存在于（）。A.肉类B.蛋类C.蔬菜和水果D.奶类8.铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起（）。A.佝偻病B.贫血C.甲状腺肿大D.坏血病9.中国居民平衡膳食宝塔建议每天摄入盐不超过（）。A.3克B.6克C.9克D.12克10.以下哪种食物血糖生成指数较高？（）A.燕麦B.荞麦C.馒头D.绿豆二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素B族C.维生素DD.维生素E2.优质蛋白质的食物来源包括（）。A.豆类B.鱼类C.瘦肉D.谷类3.以下哪些食物富含维生素C？（）A.橙子B.草莓C.猕猴桃D.青椒4.人体所需的宏量营养素包括（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水5.膳食纤维的作用有（）。A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制体重D.增加饱腹感6.以下哪些食物含有丰富的钙？（）A.豆腐B.海带C.芝麻酱D.虾皮7.下列关于合理膳食的描述，正确的有（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜水果和薯类C.常吃奶类、豆类或其制品D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉8.维生素D的主要来源有（）。A.阳光照射皮肤B.深海鱼C.动物肝脏D.蛋黄9.缺铁性贫血的预防措施包括（）。A.多吃含铁丰富的食物B.多吃富含维生素C的食物C.用铁锅烹饪食物D.定期体检10.下列属于低血糖生成指数的食物有（）。A.全麦面包B.苹果C.南瓜D.山药三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的脂肪对人体健康都有害。（）2.维生素可以在人体内大量储存。（）3.碳水化合物是人体最经济的能量来源。（）4.多吃盐有助于身体健康。（）5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）6.牛奶是钙的优质来源，喝牛奶可以预防骨质疏松。（）7.只要多吃富含维生素的食物，就不会缺乏维生素。（）8.蛋白质摄入越多越好。（）9.水果可以代替蔬菜。（）10.喝果汁和吃水果的营养效果是一样的。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述合理膳食的基本原则。2.简述维生素C的主要生理功能。3.简述膳食纤维对人体健康的作用。4.简述缺铁性贫血的主要原因。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何在日常生活中做到均衡饮食。2.讨论儿童营养的重要性及常见问题。3.讨论老年人营养的特点和需求。4.讨论运动与营养的关系。答案一、单项选择题1.C2.C3.B4.D5.C6.C7.C8.B9.B10.C二、多项选择题1.ACD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.AB三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×四、简答题1.食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；吃动平衡，健康体重。2.促进胶原蛋白合成；促进铁的吸收；抗氧化作用，增强免疫力；参与神经递质合成等。3.促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，增加饱腹感；调节血糖。4.铁摄入不足，如食物中铁含量低；铁吸收不良，如胃肠疾病；铁丢失过多，如月经过多、慢性失血。五、讨论题1.做到食物多样，荤素搭配，每天吃够不同种类食物；三餐合理分配，定时定量；少吃加工食品和高糖高脂食物。2.儿童营养影响生长发育和智力，常见问题有挑食、营养不均衡、肥胖等，需培