2025年中职（粮油储藏与检测技术）粮食储存技术阶段测试题及答案

2025年中职（粮油储藏与检测技术）粮食储存技术阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.粮食储存过程中，影响粮食呼吸作用的最主要因素是（）A.温度B.水分C.氧气D.二氧化碳2.以下哪种粮食在储存时更容易发生陈化现象（）A.新收获的小麦B.储存多年的稻谷C.当年的玉米D.新入库的大豆3.能有效抑制粮食害虫生长繁殖的气体是（）A.氮气B.氢气C.氧气D.氯气4.粮食发热初期，粮温一般会（）A.迅速上升B.缓慢上升C.先下降后上升D.保持不变5.对于高水分粮食，采用以下哪种储存方式较好（）A.常规储存B.低温储存C.密封储存D.通风储存6.粮食在储存过程中，品质劣变的主要表现不包括（）A.色泽变深B.脂肪酸值升高C.发芽率提高D.口感变差7.以下哪种粮食适合采用干燥通风法储存（）A.水分含量较高的稻谷B.已经发热的小麦C.新收获的高水分玉米D.储存多年的陈粮8.粮食仓库中常用的熏蒸剂是（）A.磷化铝B.氯化钙C.氯化钠D.硫酸铝9.粮食微生物在（）条件下生长繁殖最快。A.高温高湿B.低温低湿C.高温低湿D.低温高湿10.粮堆中气体成分对粮食储存影响较大，其中氧气含量一般应控制在（）以下。A.1%B.2%C.3%D.5%11.以下关于粮食储存损耗的说法，正确的是（）A.自然损耗是不可避免的B.机械通风不会造成损耗C.熏蒸不会导致损耗D.水分减量不属于损耗12.对于不同种类粮食混存，以下说法正确的是（）A.可以随意混存B.只要水分相近就能混存C.容易引起品质变化D.不会有不良影响13.粮食储存期间，定期检测粮温的主要目的是（）A.了解粮食水分变化B.监测害虫活动C.及时发现发热等异常情况D.确定粮食品质等级14.以下哪种粮食在储存时对仓房密封性要求较高（）A.小麦B.大豆C.稻谷D.玉米15.粮食储存过程中，防止结露的有效措施之一是（）A.提高仓温B.降低粮温C.控制温差D.增加通风量16.能使粮食发生霉变的主要微生物是（）A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌17.以下关于粮食储存安全检查的说法，错误的是（）A.只需要检查粮温B.要检查害虫情况C.需查看仓房设施D.要检测粮食品质18.粮食在储存过程中，随着时间推移，其容重一般会（）A.增加B.减少C.不变D.先增加后减少19.对于长期储存的粮食，应优先选择（）仓房。A.简易仓B.低温仓C.普通平房仓D.露天囤20.粮食储存过程中，当粮堆出现局部发热时，首先应采取的措施是（）A.整仓熏蒸B.倒仓C.通风散热D.喷洒杀虫剂第II卷（非选择题，共六十分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。每空1分。1.粮食储存的基本要求是保持粮食的________、________和________。2.粮食发热的原因主要有微生物活动、________、________和________。3.常见的粮食害虫按口器类型可分为________和________。4.粮食在储存过程中品质变化的指标主要有________、________、________等。5.粮堆的物理特性包括________、________、________等。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰，语言简洁。1.简述影响粮食呼吸作用的因素有哪些？（5分）2.粮食储存过程中如何预防害虫的发生？（5分）3.说明粮食发热的一般规律及不同阶段的特点。（5分）4.简述粮食陈化的概念及主要表现。（5分）（三）论述题（共15分）答题要求：论述观点明确，论据充分，逻辑合理。论述在粮食储存中如何综合运用各种技术措施确保粮食安全储存。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读给定材料，回答问题。材料：某粮库储存的一批小麦，在储存过程中发现粮温异常升高，经过检查发现部分粮堆有发热现象，且伴有虫害。经检测，该批小麦水分含量为14%，杂质含量为1%。问题：1.请分析该批小麦发热和虫害发生的可能原因。（5分）2.针对这种情况，应采取哪些措施进行处理？（5分）（五）案例分析题（共5分）答题要求：分析案例，提出解决方案。案例：某农户将新收获的玉米存放在自家简易仓内，未进行任何处理。一段时间后发现玉米出现霉变现象，经检测水分含量高达18%。问题：请分析该农户玉米霉变的原因，并提出合理的储存建议。答案：1.B2.B3.A4.B5.B6.C7.C8.A9.A10.D11.A12.C13.C14.C15.C16.C17.A18.B19.B20.C填空题答案：1.品质、新鲜度、食用品质2.粮食后熟作用、害虫活动、呼吸作用3.咀嚼式口器害虫、刺吸式口器害虫4.色泽、气味、脂肪酸值5.散落性、自动分级、孔隙度简答题答案：1.影响粮食呼吸作用的因素主要有温度、水分、氧气、二氧化碳浓度等。温度升高，呼吸作用增强；水分含量越高，呼吸越旺盛；氧气充足促进呼吸，二氧化碳浓度过高则抑制呼吸。2.预防害虫发生的措施有：保持仓房清洁卫生；做好空仓消毒；控制粮食水分；合理通风；采用防虫包装；适时熏蒸等。3.粮食发热一般先从局部开始，初期粮温缓慢上升，继而较快上升，后期粮温急剧上升。不同阶段特点：初期微生物活动较弱，粮温变化不明显；中期微生物大量繁殖，粮温迅速上升；后期粮温过高，可能导致粮食品质严重劣变。4.粮食陈化是指粮食在储存过程中，随着时间推移，其品质逐渐劣变的现象。主要表现为色泽变深、气味变淡变差、脂肪酸值升高、发芽率降低、口感变差等。论述题答案：可从以下几方面综合运用技术措施确保粮食安全储存。控制粮食水分，使其符合安全储存标准；合理控制温度，可采用低温储存等方式；调节粮堆气体成分，如控制氧气和二氧化碳浓度；做好害虫防治，采用物理、化学等多种防治方法；加强仓房管理，定期检查粮情，及时处理异常情况；运用科学的储存工艺，如合理堆放、适时通风等。材料分析题答案：1.发热原因可能是小麦水分含量较高，为微生物和害虫提供了适宜环境，且粮温异常升高可能引发微生物大量繁殖导致发热。虫害发生可能是由于入库时未做好防虫处理，加上储存环境适宜害虫生长。2.措施：及时通风散热，降低粮温；进行熏蒸杀虫，控制害虫数量；检测粮食水分，必要时进行干燥处理，使水分符合安全标准