(食品经营单位使用)企业落实食品安全主体责任承诺书

(食品经营单位使用)企业落实食品安全主体责任承诺书为保障消费者的身体健康和生命安全，本食品经营单位郑重承诺严格落实食品安全主体责任，遵循相关法律法规，诚信经营，确保食品安全。具体承诺如下：一、资质与人员管理严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规，依法取得食品经营许可并按许可范围和要求从事经营活动，保证许可事项发生变化时及时申请变更。加强从业人员健康管理，组织员工每年进行健康检查，取得健康证明后上岗工作。建立健全从业人员健康档案，每日对员工健康状况进行检查，如发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，立即将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。定期组织从业人员参加食品安全知识培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品经营操作规范等，确保员工熟悉并严格遵守相关规定。二、食品采购与进货查验严格落实食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票和进货查验记录制度。采购食品时，向供货者索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关资料，并建立进货查验记录台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。不采购、不经营来源不明、无合法资质生产经营的食品和食品原料，不采购、不经营超过保质期、腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。选择具有合法资质、信誉良好的供货商，并与其签订食品安全供货协议，明确双方的权利和义务。定期对供货商进行评估和管理，如发现供货商存在食品安全问题，立即停止与其合作。三、食品贮存与销售按照食品的贮存要求，设置食品贮存场所，保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。食品贮存场所配备必要的冷藏、冷冻等设备，确保食品贮存温度符合要求。食品按照类别、品种分类存放，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。建立食品库存清查制度，准确掌握食品的库存数量、保质期等信息。在食品销售过程中，保持销售场所的清洁卫生，食品陈列符合要求，不得将食品与有毒、有害物品混放。销售直接入口食品时，采取有效防护措施，如使用售货工具、加盖防尘罩等，防止食品受到污染。不销售国家明令禁止经营的食品，不销售未按规定进行检验检疫或者检验检疫不合格的肉类及其制品，不销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。四、食品安全自查与追溯建立食品安全自查制度，定期对食品经营活动进行全面自查，及时发现和消除食品安全隐患。自查内容包括食品经营资质、从业人员健康管理、食品采购与进货查验、食品贮存与销售、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等方面。对自查中发现的问题，立即采取整改措施，确保整改到位。同时，记录自查和整改情况，建立食品安全自查档案，以备监管部门检查。建立食品追溯体系，利用信息化手段，如实记录食品的采购、贮存、销售等环节的信息，确保食品来源可追溯、去向可查询。在发生食品安全事故时，能够及时准确地召回问题食品，最大限度地减少危害。五、食品安全事故处置制定食品安全事故处置方案，明确应急处置流程和责任分工。发生食品安全事故时，立即停止经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。积极配合有关部门开展食品安全事故调查处理工作，如实提供相关资料和信息，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。对食品安全事故进行原因分析和总结，采取有效的整改措