2025年中职（运动营养）运动膳食搭配实操测试题及答案

2025年中职（运动营养）运动膳食搭配实操测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。(总共20题，每题2分，在每题给出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项)1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.鸡蛋C.大豆D.土豆2.运动后补充碳水化合物的最佳时间是？A.运动后立即B.运动后1小时C.运动后2小时D.运动后3小时3.人体所需的必需脂肪酸是？A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.运动员在高强度训练期间，蛋白质摄入量应占总热量的？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%6.下列哪种食物属于高GI值食物？A.全麦面包B.燕麦片C.白米饭D.红薯7.运动营养中，支链氨基酸不包括？A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.色氨酸8.对于增肌人群，碳水化合物与蛋白质的摄入比例通常为？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:19.以下哪种矿物质对维持肌肉兴奋性至关重要？A.铁B.锌C.钠D.镁10.运动后补水应遵循？A.少量多次B.一次性大量饮用C.口渴时再喝D.喝碳酸饮料11.优质蛋白质的生物利用率一般在？A.70%-80%B.80%-90%C.90%-95%D.95%-100%12.从事耐力运动的运动员，脂肪摄入量应占总热量的？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%13.以下哪种食物富含膳食纤维？A.苹果B.牛奶C.鸡肉D.巧克力14.运动营养中，谷氨酰胺的作用不包括？A.增强免疫力B.促进肌肉恢复C.提高耐力D.降低血糖15.对于减脂人群，每天的热量摄入应？A.高于消耗量B.等于消耗量C.低于消耗量D.随意摄入16.以下哪种维生素参与体内抗氧化防御系统？A.维生素KB.维生素EC.维生素B12D.维生素B617.运动员在比赛前，碳水化合物的摄入量应适当？A.增加B.减少C.不变D.随意调整18.以下哪种食物是优质的n-3脂肪酸来源？A.橄榄油B.鱼油C.玉米油D.花生油19.运动营养中，肌酸的主要作用是？A.增加肌肉力量B.提高柔韧性C.促进脂肪分解D.改善心肺功能20.以下哪种矿物质是血红蛋白的重要组成成分？A.钙B.铁C.锌D.硒第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（共10分）(总共5题，每题2分，请在横线上填写正确答案)1.运动营养中，常见的补剂有______、______、______等。2.人体必需的常量元素包括______、______、______等。3.碳水化合物分为______、______和______。4.蛋白质的消化吸收主要在______进行。5.运动后应补充适量的______和______，以促进恢复。三、判断题（共10分）(总共10题，每题1分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”)1.运动营养就是单纯地补充蛋白质。（）2.脂肪摄入越少对健康越有利。（）3.维生素可以提供能量。（）4.运动员可以随意使用运动补剂。（）5.膳食纤维能促进肠道蠕动。（）6.运动后应立即大量摄入蛋白质。（）7.碳水化合物是运动后最先补充的营养物质。（）8.所有的氨基酸都是人体必需的。（）9.矿物质在人体内含量很少，作用不大。（）10.耐力运动员不需要补充蛋白质。（）四、简答题（共20分）(总共4题，每题5分，请简要回答问题)1.简述运动营养的基本原则。2.说明碳水化合物对运动的重要性。3.举例说明优质蛋白质的来源。4.阐述运动后补水的重要性及正确方法。五、案例分析题（共20分）(总共2题，每题10分，请根据所给案例进行分析解答)案例：某运动员准备参加一场马拉松比赛，在赛前的饮食安排上，他每天摄入大量的碳水化合物，减少了脂肪的摄入，蛋白质摄入适中。比赛前一天，他吃了很多白米饭和面包，喝了大量的水。比赛过程中，他感觉体力不支，出现了低血糖症状。1.请分析该运动员赛前饮食安排存在的问题。2.针对这些问题，提出合理的改进建议。答案：一、选择题答案：1.C2.B3.B4.D5.C6.C7.D8.B9.C10.A11.C12.C13.A14.D15.C16.B17.A18.B19.A20.B二、填空题答案：1.蛋白粉、肌酸、谷氨酰胺2.钙、磷、钾3.单糖、双糖、多糖4.小肠5.碳水化合物、蛋白质三、判断题答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.×四、简答题答案：1.运动营养的基本原则包括合理搭配营养素，根据运动项目、强度和个人情况制定个性化方案，注意食物的选择和烹饪方式，保证营养均衡且易于消化吸收，同时要注意时机，如运动前、中、后的营养补充。2.碳水化合物是运动中最主要的能量来源，能快速提供能量，维持运动强度和耐力。还可节省蛋白质供能，保护肌肉。运动前适量摄入可增加糖原储备，运动中及时补充可防止低血糖，运动后补充有助于恢复糖原水平。3.优质蛋白质来源有鸡胸肉、鱼虾类、瘦牛肉、鸡蛋、牛奶、大豆及豆制品等。鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富；鱼虾类富含优质蛋白且脂肪有益健康；瘦牛肉蛋白质含量高；鸡蛋是优质完全蛋白；牛奶营养全面；大豆及豆制品是植物蛋白优质来源。4.运动后补水很重要，可补充因出汗丢失的水分，维持血容量和正常生理功能，调节体温，促进代谢废物排出。正确方法是少量多次，每次100-200毫升，避免一次性大量饮水加重胃肠负担。水温以15-22摄氏度为宜，可适量补充含电解质的饮品。五、案例分析题答案：1.问题：赛前大量摄入白米饭和面包这类高GI值碳水化合物，易快速升高血糖又快速下降，导致比赛中低血糖。且比赛前一天大量饮水可能引起胃肠道不适和血液稀释影响运动表现。碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入比例不够合理，单纯减少脂肪摄入可