2026年农家乐经营规范考核含答案

2026年农家乐经营规范考核含答案一、单选题（共20题，每题2分，共40分）1.农家乐在接待游客时，应当确保饮用水水质符合（）。A.生活饮用水卫生标准B.工业用水标准C.农业灌溉标准D.地表水标准答案：A解析：农家乐作为直接服务游客的场所，饮用水必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022），保障游客健康安全。2.农家乐的消防安全检查中，以下哪项不属于重点检查内容？（）A.消防通道是否畅通B.是否配备灭火器C.是否允许游客使用明火D.烟雾报警器是否正常工作答案：C解析：明火使用存在严重安全隐患，农家乐应严格禁止游客使用明火，以降低火灾风险。3.农家乐提供的食品应当遵循（），确保食品安全卫生。A.自产自销原则B.先进先出原则C.无差别销售原则D.高价优先原则答案：B解析：食品存储应遵循“先进先出”原则，防止过期食品流入市场，危害游客健康。4.农家乐应当对员工进行（），提高服务意识和应急处理能力。A.年度培训B.季度培训C.每月培训D.每日培训答案：A解析：年度培训足以覆盖基本的规范要求，过度频繁的培训可能影响经营效率。5.农家乐接待游客时，应当提供的必要信息不包括（）。A.服务项目及收费标准B.退订政策及联系方式C.游客投诉处理流程D.游客个人隐私信息答案：D解析：农家乐应保护游客隐私，不得泄露个人信息，但必须提供必要的经营信息。6.农家乐的环境卫生管理中，以下哪项不属于日常清洁范围？（）A.厕所消毒B.室内拖地C.菜园除草D.游客行李整理答案：D解析：游客行李整理属于服务范畴，但非环境卫生管理的一部分。7.农家乐的住宿设施应当符合（），保障游客安全。A.建筑安全标准B.装修美观标准C.室内装饰标准D.客房面积标准答案：A解析：住宿设施的安全性能是首要标准，其他标准次之。8.农家乐在提供餐饮服务时，应当确保（）。A.食材新鲜B.价格虚高C.菜单固定D.服务热情答案：A解析：食材新鲜是餐饮服务的核心要求，价格、菜单、服务均需合规但非首要标准。9.农家乐应当制定突发事件应急预案，包括（）。A.食物中毒B.诈骗游客C.价格欺诈D.游客醉酒答案：A解析：食物中毒属于突发公共卫生事件，必须纳入应急预案范畴。10.农家乐的标识标识应当清晰明了，包括（）。A.名称及地址B.联系电话C.服务项目D.以上所有答案：D解析：标识标识需全面展示经营信息，方便游客识别和联系。11.农家乐的客房设施应当定期检查，确保（）。A.功能完好B.装饰美观C.价格合理D.位置显眼答案：A解析：客房设施的功能完好是核心要求，其他标准影响较小。12.农家乐的垃圾分类处理应当遵循（），防止环境污染。A.分类投放B.集中堆放C.随意丢弃D.焚烧处理答案：A解析：垃圾分类需遵循“分类投放”原则，提高资源回收率。13.农家乐的从业人员应当持有（），确保服务合规。A.健康证明B.培训证书C.身份证D.以上所有答案：D解析：从业人员需具备健康、培训及身份证明，确保服务质量和合规性。14.农家乐的消防安全通道应当（），确保紧急情况下游客能够安全撤离。A.设明显标识B.保持畅通C.时刻上锁D.铺设地毯答案：B解析：消防通道需保持畅通，不得堆放杂物或上锁。15.农家乐的食品留样应当（），以便追溯问题。A.每餐留样B.每日留样C.每周留样D.每月留样答案：A解析：食品留样需每餐进行，确保问题发生时能够快速溯源。16.农家乐的住宿价格应当（），不得存在价格欺诈行为。A.公示透明B.随意变动C.隐瞒不报D.口头约定答案：A解析：住宿价格需公示透明，不得随意变动或隐瞒。17.农家乐的从业人员应当（），提高服务质量和游客满意度。A.着装整洁B.语言粗鲁C.态度冷漠D.熟悉业务答案：D解析：从业人员需熟悉业务，提供专业服务，提升游客体验。18.农家乐的环境卫生管理中，以下哪项不属于清洁工具的消毒范围？（）A.拖把B.洗碗布C.餐具D.环卫车答案：C解析：餐具消毒属于餐饮服务范畴，非环境卫生管理的一部分。19.农家乐的突发事件应急预案应当（），确保及时有效处置。A.定期演练B.长期存放C.随意修改D.秘密保管答案：A解析：应急预案需定期演练，确保员工熟悉流程，提高处置效率。20.农家乐的标识标识应当（），方便游客识别。A.设置合理B.过度装饰C.隐藏不显D.使用方言答案：A解析：标识标识需设置合理，确保游客能够清晰识别。二、多选题（共10题，每题3分，共30分）1.农家乐的消防安全管理中，以下哪些措施是必要的？（）A.定期检查消防设施B.禁止游客使用明火C.设置烟雾报警器D.确保消防通道畅通答案：A、B、C、D解析：消防安全需全面管理，包括设施检查、明火禁止、烟雾报警及通道畅通。2.农家乐的食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？（）A.食材索证索票B.食品留样C.员工健康证明D.餐具消毒答案：A、B、C、D解析：食品安全需全流程管理，包括食材、留样、员工及餐具。3.农家乐的住宿服务中，以下哪些设施应当定期检查？（）A.床铺B.空调C.电视D.消防设施答案：A、B、C、D解析：住宿设施需全面检查，包括床铺、电器及消防设施。4.农家乐的环境卫生管理中，以下哪些行为是必要的？（）A.垃圾分类B.室内清洁C.周边绿化D.公共区域消毒答案：A、B、D解析：环境卫生需注重垃圾处理、室内清洁及公共区域消毒，绿化非核心要求。5.农家乐的从业人员应当具备哪些素质？（）A.健康合格B.服务意识强C.熟悉业务D.良好沟通能力答案：A、B、C、D解析：从业人员需具备健康、服务意识、业务能力及沟通能力。6.农家乐的突发事件应急预案中，应当包括哪些内容？（）A.食物中毒处理B.火灾应急处置C.游客纠纷调解D.自然灾害应对答案：A、B、C、D解析：应急预案需覆盖各类突发事件，包括食物中毒、火灾、纠纷及自然灾害。7.农家乐的标识标识中，以下哪些信息是必要的？（）A.名称及地址B.联系电话C.服务项目D.营业时间答案：A、B、C、D解析：标识标识需全面展示经营信息，包括名称、地址、服务及营业时间。8.农家乐的住宿服务中，以下哪些措施可以提升游客满意度？（）A.着装整洁B.语言热情C.熟悉业务D.及时响应需求答案：A、B、C、D解析：提升游客满意度的措施包括着装整洁、语言热情、业务熟悉及需求响应。9.农家乐的环境卫生管理中，以下哪些工具需要定期消毒？（）A.拖把B.洗碗布C.餐具D.环卫车答案：A、B、D解析：餐具消毒属于餐饮服务范畴，拖把及环卫车需定期消毒。10.农家乐的突发事件应急预案中，以下哪些措施是必要的？（）A.定期演练B.疏散路线明确C.联系机制畅通D.应急物资准备答案：A、B、C、D解析：应急预案需全面覆盖演练、疏散、联系及物资准备。三、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.农家乐可以随意设定住宿价格，无需公示。（×）2.农家乐的从业人员只需具备健康证明即可，无需培训。（×）3.农家乐的消防安全通道可以堆放杂物，只要不影响主要通道即可。（×）4.农家乐的食品留样只需留置24小时即可。（×）5.农家乐的住宿设施只需美观，无需符合安全标准。（×）6.农家乐的标识标识可以设置在隐蔽位置，只要内部知道即可。（×）7.农家乐的垃圾分类可以随意投放，无需分类。（×）8.农家乐的从业人员只需服务热情即可，无需熟悉业务。（×）9.农家乐的突发事件应急预案只需制定，无需演练。（×）10.农家乐的环境卫生管理只需室内清洁，无需周边环境。（×）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述农家乐消防安全管理的要点。答案：-定期检查消防设施，确保完好有效；-禁止游客使用明火，避免火灾隐患；-设置烟雾报警器，及时发现火情；-确保消防通道畅通，方便紧急疏散；-对员工进行消防安全培训，提高应急处置能力。2.简述农家乐食品安全管理的要点。答案：-食材索证索票，确保来源可靠；-食品留样，以便问题追溯；-员工健康证明，防止病从口入；-餐具消毒，确保卫生安全；-食品储存规范，防止变质。3.简述农家乐住宿服务管理的要点。答案：-客房设施定期检查，确保完好；-员工服务热情，提高游客满意度；-价格公示透明，无价格欺诈；-环境卫生管理，确保舒适；-应急预案完善，及时处理突发事件。4.简述农家乐环境卫生管理的要点。答案：-垃圾分类处理，防止环境污染；-室内定期清洁，保持卫生；-公共区域消毒，防止病菌传播；-周边环境维护，提升整体形象；-员工卫生习惯良好，避免交叉感染。5.简述农家乐突发事件应急预案的要点。答案：-制定各类突发事件预案，如食物中毒、火灾、纠纷等；-定期演练，确保员工熟悉流程；-联系机制畅通，及时上报问题；-应急物资准备齐全，如急救箱、灭火器等；-疏散路线明确，确保游客安全撤离。五、论述题（1题，10分）结合当地实际情况，论述农家乐如何提升游客满意度。答案：农家乐提升游客满意度需从多个方面入手，结合当地实际情况，可以采取以下措施：1.提升服务质量-员工培训：定期对员工进行服务技能培训，提高服务意识和业务能力；-着装整洁：员工需着装规范，保持整洁，给游客留下良好印象；-语言热情：员工需使用礼貌用语，热情接待游客，提升体验感。2.优化住宿环境-客房设施：定期检查客房设施，确保床铺、空调、电视等设备完好；-环境卫生：保持客房及公共区域的清洁卫生，提升舒适度；-安全保障：确保住宿设施符合安全标准，消除安全隐患。3.丰富服务项目-结合当地特色：开发具有地方特色的旅游项目，如采摘、农事体验等；-个性化服务：根据游客需求提供定制化服务，如定制菜单、特色住宿等；-互动体验：组织游客参与当地文化活动，增强互动体验。4.加强食品安全管理-食材采购：选择优质食材，确保食品安全；-食品留样：每餐留样，以便问题追溯；-餐具消毒：严格消毒餐具，防止病菌传播。5.完善应急预案-