2025年中职第一学年（家政服务与管理）家庭膳食营养试题及答案

2025年中职第一学年（家政服务与管理）家庭膳食营养试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类4.膳食中钙的良好来源是（）A.虾皮B.猪肝C.胡萝卜D.土豆5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧6.平衡膳食宝塔中，位于底层的食物是（）A.谷类B.蔬菜和水果C.奶类D.油脂类7.膳食纤维的主要功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘8.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.牛肉B.鸡蛋C.海带D.大米9.缺铁会导致（）A.夜盲症B.贫血C.骨质疏松D.甲状腺肿大10.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升11.以下哪种食物富含维生素A？（）A.动物肝脏B.橙子C.菠菜D.玉米12.蛋白质的基本组成单位是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸13.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.巧克力B.坚果C.油炸食品D.腌制食品14.人体所需的能量主要来自（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素15.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较多？（）A.急火快炒B.小火慢炖C.凉拌D.清蒸16.以下哪种食物属于优质碳水化合物？（）A.白面包B.糙米C.糖果D.甜饮料17.缺乏维生素D可能会引起（）A.脚气病B.佝偻病C.坏血病D.口角炎18.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）A.西瓜B.土豆C.燕麦D.蛋糕19.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的（）A.<20%B.20%-30%C.30%-40%D.>40%20.以下哪种食物富含锌？（）A.苹果B.香蕉C.牡蛎D.草莓第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。1.人体所需的六大营养素是______、______、______、______、______、______。2.常见的食物分类方法有______、______、______等。3.合理营养的基本原则是______、______、______、______、______。（二）判断题（共10分）答题要求：判断下列各题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。1.食物的颜色越深，营养价值越高。（）2.吃鸡蛋会导致胆固醇升高，所以不宜多吃。（）3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）4.维生素是人体必需的营养物质，缺乏时会引起各种疾病，所以要大量补充。（）5.晚餐应该少吃，以免影响睡眠。（）6.牛奶富含钙，所以喝牛奶可以替代其他食物。（）7.多吃蔬菜水果可以预防坏血病。（）8.油炸食品口感好，营养丰富，可以经常食用。（）9.食物相克的说法是没有科学依据的。（）10.老年人的饮食应该以清淡易消化为主。（）（三）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题。1.简述平衡膳食的概念及要求。2.如何合理安排一日三餐？3.举例说明常见的食物中毒及其预防措施。（四）案例分析题（共10分）材料：小李最近总是感觉乏力、头晕，去医院检查后发现是缺铁性贫血。医生建议他调整饮食，增加富含铁的食物摄入。答题要求：请分析小李贫血可能的饮食原因，并给出一些增加铁摄入的饮食建议。（五）实践操作题（共10分）材料：请设计一份适合一家三口的晚餐食谱，要求营养均衡，包含主食、蛋白质、蔬菜和水果。答题要求：写出具体的食谱内容，并简要说明设计理由。答案：1.B2.B3.C4.A5.C6.A7.C8.C9.B10.C11.A12.B13.B14.C15.B16.B17.B18.C19.B20.C填空题答案：1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水2.按食物来源分类、按营养成分分类、按加工方式分类3.食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物判断题答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√简答题答案：1.平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。要求食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。2.早餐要吃好，提供足够的能量和营养，可选择谷类、奶类、蛋类等；午餐要吃饱，保证各种营养素的摄入，主食、蛋白质、蔬菜搭配合理；晚餐要吃少，以清淡易消化为主，避免油腻和不易消化的食物。3.如细菌性食物中毒，预防措施包括保持食物清洁，生熟分开，煮熟煮透，低温保存等。还有真菌性食物中毒，要注意防止食物霉变。化学性食物中毒，避免误食有毒化学物质等。案例分析题答案：小李贫血可能是因为饮食中缺铁或铁吸收不良。饮食建议：多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等。同时可搭配富含维生素C的食物，如橙子、草莓等