(2026版)学校食堂食品原料采购管理制度

(2026版)学校食堂食品原料采购管理制度一、采购原则学校食堂食品原料采购应遵循安全第一、质量优先的原则，确保所采购的食品原料符合国家相关标准和规定，保障师生用餐安全与健康。同时，要坚持公平、公正、公开的采购原则，选择优质、信誉良好的供应商，以合理的价格采购到符合要求的食品原料。二、采购计划制定1.食堂管理人员应根据学校师生的用餐人数、饮食习惯以及季节变化等因素，制定详细的食品原料采购计划。采购计划应包括采购的品种、数量、规格、质量要求、采购时间等内容。2.每周周末，食堂管理人员需对本周各类食品原料的使用情况进行统计分析，并结合下一周的用餐安排，调整和完善采购计划。对于用量较大或价格波动较大的食品原料，要提前做好预测和储备。三、供应商选择与管理1.供应商筛选学校食堂管理部门应通过多种渠道收集供应商信息，对有意向合作的供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、卫生条件、质量控制体系等情况。要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质证明文件，并对其进行严格审核。对供应商的信誉、产品质量、价格、售后服务等方面进行综合评估，选择符合学校要求的供应商。2.供应商合作协议签订与选定的供应商签订正式的合作协议，明确双方的权利和义务。协议内容应包括食品原料的质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、结算方式、违约责任等条款。在协议中要明确规定供应商不得提供假冒伪劣、过期变质、不符合食品安全标准的食品原料，如有违反，应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。3.供应商评价与监督建立供应商评价机制，定期对供应商的产品质量、交货及时性、售后服务等方面进行评价。评价结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对于评价为优秀的供应商，可适当增加采购量和合作期限；对于评价为良好和合格的供应商，要给予一定的鼓励和指导，促使其持续改进；对于评价为不合格的供应商，要及时终止合作，并将其列入学校食堂供应商黑名单。加强对供应商的日常监督，定期或不定期对供应商的生产经营场所进行检查，确保其生产经营活动符合国家相关法律法规和食品安全标准的要求。四、采购流程1.采购申请食堂各岗位工作人员根据实际需要，填写食品原料采购申请表，注明采购的品种、数量、规格、质量要求等信息，并经食堂管理人员审核签字。对于紧急采购需求，可先通过电话或其他方式向食堂管理人员报告，经同意后进行采购，但事后需及时补办采购申请手续。2.采购审批食堂管理人员收到采购申请后，应对申请的合理性和必要性进行审核。对于金额较大或批量采购的食品原料，需报学校后勤管理部门或相关领导审批。3.招标采购或询价采购对于采购金额较大或有一定规模的食品原料采购项目，应采用招标采购的方式进行。学校应组建招标小组，制定详细的招标文件，向符合条件的供应商发出招标邀请，按照规定的程序进行开标、评标和定标。对于采购金额较小的食品原料，可采用询价采购的方式进行。食堂管理人员应至少向三家以上的供应商进行询价，比较其价格、质量和服务等方面的差异，选择最优的供应商进行采购。4.合同签订与执行确定供应商后，食堂管理人员应与供应商签订采购合同，明确采购的具体内容和要求。合同签订后，要及时将合同副本送达学校财务部门和相关部门备案。督促供应商按照合同约定的时间、地点和质量要求及时供货。在供货过程中，要密切关注供应商的供货情况，如发现问题应及时与供应商沟通协商解决。5.验收与入库食品原料到货后，食堂管理人员应组织验收人员按照合同约定和相关标准对食品原料进行验收。验收内容包括食品原料的品种、数量、规格、质量、包装、标签等方面。验收人员应使用必要的检验设备和工具对食品原料进行检验，如感官检验、理化检验、微生物检验等。对于需要检验检疫的食品原料，应要求供应商提供相应的检验检疫证明文件。验收合格的食品原料应及时办理入库手续，填写入库单。入库单应注明食品原料的品种、数量、规格、质量、单价、金额、供应商等信息。对于验收不合格的食品原料，应立即退货处理，并要求供应商及时补货。6.结算与付款食堂管理人员应根据采购合同和入库单等相关凭证，及时与供应商进行结算。结算方式应按照合同约定执行，一般采用银行转账或支票等方式进行付款。在付款前，要对供应商提供的发票进行审核，确保发票的真实性、合法性和有效性。审核无误后，按照学校的财务管理制度办理付款手续。五、采购记录与档案管理1.建立完善的食品原料采购记录制度，对采购的食品原料的品种、数量、规格、质量、价格、供应商、采购时间等信息进行详细记录。采购记录应采用纸质或电子文档的形式保存，保存期限不得少于两年。2.建立食品原料采购档案，将采购计划、采购申请、采购合同、供应商资质证明文件、检验检疫证明文件、验收报告、发票等相关资料进行整理归档。采购档案应妥善保管，以备查阅和审计。六、采购人员管理1.加强对采购人员的职业道德教育和业务培训，提高采购人员的法律意识、质量意识和责任意识，使其熟悉国家相关法律法规和食品安全标准，掌握采购业务知识和技能。2.建立采购人员廉洁自律制度，严禁采购人员接受供应商的贿赂、回扣、礼品等不正当利益。对于违反廉洁自律规定的采购人员，要依法依规进行严肃处理。3.明确采购人员的岗位职责和工作权限，加强对采购人员的工作考核和监督。对于工作认真负责、业绩突出的采购人员，要给予表彰和奖励；对于工作不力、造成损失的采购人员，要追究其相应的责任。七、监督与检查1.学校后勤管理部门应定期对食堂食品原料采购工作进行监督检查，检查内容包括采购计划的执行情况、供应商的选择与管理情况、采购流程的合规性