2026咖啡师校招试题及答案

2026咖啡师校招试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）1.意式浓缩咖啡萃取时间一般是？A.10-15秒B.20-30秒C.35-45秒D.50-60秒2.以下哪种咖啡豆烘焙程度最浅？A.浅度烘焙B.中度烘焙C.中深度烘焙D.深度烘焙3.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例大约是？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:14.制作卡布奇诺时，奶泡打发至什么状态最佳？A.流动性强B.有大泡沫C.细腻绵密D.非常稀薄5.咖啡生豆储存的适宜条件是？A.高温潮湿B.低温干燥C.常温通风D.阳光直射6.手冲咖啡时，水温一般控制在？A.70-75℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃7.以下哪种咖啡器具适合制作大量咖啡？A.法压壶B.摩卡壶C.爱乐压D.商用咖啡机8.耶加雪菲咖啡豆的风味特点是？A.醇厚苦香B.水果花香C.巧克力味D.烟熏味9.咖啡粉研磨得越细，萃取速度会？A.越快B.越慢C.不变D.不确定10.冰咖啡制作时，咖啡液与冰块的比例一般是？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1多项选择题（每题2分，共20分）1.常见的咖啡产地有？A.巴西B.哥伦比亚C.埃塞俄比亚D.越南2.制作咖啡拉花需要用到的工具包括？A.拉花缸B.粉锤C.温度计D.咖啡杯3.以下属于咖啡饮品的有？A.美式咖啡B.抹茶拿铁C.焦糖玛奇朵D.卡布奇诺4.影响咖啡风味的因素有？A.咖啡豆品种B.烘焙程度C.萃取方式D.水质5.咖啡生豆处理方法有？A.水洗法B.日晒法C.蜜处理法D.发酵法6.适合制作单品咖啡的咖啡豆有？A.蓝山咖啡豆B.曼特宁咖啡豆C.拼配咖啡豆D.瑰夏咖啡豆7.清洁咖啡器具的方法有？A.用清水冲洗B.用专用清洁剂清洗C.用刷子刷洗D.用酒精擦拭8.以下关于咖啡的说法正确的有？A.咖啡能提神醒脑B.过量饮用咖啡有害健康C.咖啡可以空腹喝D.咖啡有抗氧化作用9.制作冷萃咖啡需要的材料有？A.咖啡粉B.热水C.冷水D.滤纸10.咖啡师的职业技能包括？A.咖啡制作B.拉花技巧C.客户服务D.设备维护判断题（每题2分，共20分）1.咖啡粉研磨得越粗，萃取出来的咖啡越浓郁。（）2.所有咖啡豆的风味都是一样的。（）3.制作浓缩咖啡时，压力越大越好。（）4.咖啡拉花只能用牛奶制作。（）5.咖啡生豆可以长期暴露在空气中。（）6.手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡越好喝。（）7.法压壶制作咖啡时，需要将咖啡粉和水一起浸泡一段时间。（）8.冰咖啡只能用浓缩咖啡制作。（）9.咖啡师不需要了解咖啡豆的产地和品种。（）10.清洁咖啡器具可以保证咖啡的品质。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述意式浓缩咖啡的制作要点。2.如何判断奶泡打发是否合适？3.手冲咖啡的基本步骤有哪些？4.列举三种常见的咖啡拉花图案。讨论题（每题5分，共20分）1.讨论不同烘焙程度的咖啡豆对咖啡风味的影响。2.谈谈咖啡文化在现代社会中的作用。3.分析咖啡师在咖啡店运营中的重要性。4.探讨如何提升咖啡师的专业技能。答案单项选择题1.B2.A3.C4.C5.B6.C7.D8.B9.A10.A多项选择题1.ABCD2.AD3.ACD4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABC8.ABD9.ACD10.ABCD判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√简答题1.要点：用新鲜烘焙咖啡豆，磨粉粗细适中，填压均匀，控制水温90-95℃，压力9个大气压左右，萃取20-30秒。2.合适的奶泡细腻绵密，表面无大泡沫，拉起呈柔软尖角且有光泽，倒入咖啡能融合不分离。3.步骤：准备滤纸、热水温杯，称取咖啡粉研磨，先少量水焖蒸，再分段注水萃取，最后滤出咖啡。4.常见图案有爱心、树叶、郁金香。讨论题1.浅度烘焙保留酸味和果香，口感清新；中度烘焙平衡酸苦，有坚果香；深度烘焙苦味重，有焦糖、巧克力味。2.咖啡文化提供社交空间，舒缓压力，促进文化