2026咖啡师招聘试题及答案

2026咖啡师招聘试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）1.意式浓缩咖啡的萃取时间一般是（）A.10-15秒B.20-30秒C.30-40秒D.40-50秒2.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例约为（）A.1:1B.2:1C.3:1D.4:13.下列哪种咖啡豆烘焙程度最浅（）A.浅度烘焙B.中度烘焙C.中深度烘焙D.深度烘焙4.手冲咖啡时，水温一般控制在（）A.70-75℃B.80-85℃C.85-92℃D.95-100℃5.卡布奇诺的奶泡厚度约为（）A.1cmB.2cmC.3cmD.4cm6.咖啡生豆储存的最佳条件是（）A.高温潮湿B.低温干燥C.高温干燥D.低温潮湿7.浓缩咖啡表面的油脂层叫（）A.奶泡B.咖啡脂C.浮沫D.泡沫8.美式咖啡是由（）稀释而成。A.拿铁B.卡布奇诺C.意式浓缩D.摩卡9.以下哪种不是常见的咖啡萃取方式（）A.浸泡法B.压力法C.煎煮法D.压榨法10.咖啡研磨度越细，萃取速度（）A.越快B.越慢C.不变D.不确定多项选择题（每题2分，共20分）1.常见的咖啡品种有（）A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.埃塞尔萨2.制作咖啡时，影响萃取效果的因素有（）A.水温B.研磨度C.萃取时间D.咖啡豆新鲜度3.拿铁咖啡的组成部分包括（）A.浓缩咖啡B.牛奶C.奶泡D.巧克力酱4.咖啡的风味特点可能有（）A.酸味B.苦味C.甜味D.香气5.以下属于咖啡器具的有（）A.意式咖啡机B.手冲壶C.法压壶D.摩卡壶6.卡布奇诺的特点有（）A.奶泡丰富B.咖啡味浓C.牛奶较多D.外观分层明显7.储存咖啡豆的正确方法有（）A.密封B.避光C.冷藏D.常温保存8.手冲咖啡的步骤包括（）A.研磨咖啡豆B.润湿滤纸C.闷蒸D.分段注水9.咖啡可能具有的功效有（）A.提神醒脑B.促进消化C.利尿D.增强免疫力10.咖啡拉花常用的图案有（）A.心形B.树叶C.郁金香D.小熊判断题（每题2分，共20分）1.咖啡烘焙程度越深，苦味越重。（）2.制作卡布奇诺时，奶泡要打得很细腻。（）3.咖啡生豆和熟豆的储存方法一样。（）4.意式浓缩咖啡的萃取压力一般是9个大气压。（）5.手冲咖啡时，注水速度对萃取效果没有影响。（）6.拿铁和卡布奇诺的区别仅在于奶泡的多少。（）7.咖啡研磨度越粗，萃取时间越短。（）8.储存咖啡豆时，打开包装后可以直接放在常温下。（）9.咖啡的风味只取决于咖啡豆的品种。（）10.制作咖啡时，水温越高越好。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述意式浓缩咖啡的特点。2.手冲咖啡时，闷蒸的作用是什么？3.如何判断咖啡豆的新鲜度？4.制作拿铁咖啡的基本步骤有哪些？讨论题（每题5分，共20分）1.讨论不同烘焙程度的咖啡豆对咖啡口感的影响。2.分析咖啡拉花在咖啡饮品中的重要性。3.探讨如何提升咖啡店铺的咖啡品质。4.谈谈你对咖啡文化的理解和认识。答案单项选择题1.B2.C3.A4.C5.A6.B7.B8.C9.D10.A多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABD7.AB8.ABCD9.ABC10.ABC判断题1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×简答题1.意式浓缩咖啡特点：萃取时间短，咖啡浓度高，有浓郁咖啡香气和丰富咖啡脂，口感醇厚，苦味较重。2.闷蒸可排出咖啡豆中的二氧化碳，让咖啡粉充分膨胀，使后续萃取更均匀，提升咖啡风味。3.可看外观，新鲜豆有光泽；闻香气，新鲜豆香气浓郁；还可尝味道，新鲜豆风味佳。4.先萃取浓缩咖啡，再打发牛奶成细腻奶泡，最后将奶泡和牛奶按比例倒入浓缩咖啡中。讨论题1.浅度烘焙酸味突出、香气清新；中度烘焙酸苦平衡；深度烘焙苦味重、有焦香，口感醇厚。2.咖啡拉花提升饮品美观度，吸引顾客，