蜂蜜深加工过滤设备调试技师（中级）考试试卷及答案

蜂蜜深加工过滤设备调试技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.蜂蜜粗滤常用的设备是______过滤器。2.过滤设备调试前需检查______是否完好，避免漏液。3.蜂蜜精细过滤通常采用______μm以下的滤芯。4.进料泵流量应与设备______匹配，防止过载。5.过滤后蜂蜜杂质含量需符合GB14963，即≤______mg/kg。6.调试加热装置时，蜂蜜温度应控制在______℃左右（避免结晶/变质）。7.设备______系统需定期校准，确保压力参数准确。8.设备停机后应先______，再清洗残留蜂蜜。9.不锈钢设备焊接处需检查______，避免渗漏腐蚀。10.滤芯压差超过______MPa时，需及时更换。答案：1.板框2.密封件3.104.过滤面积5.106.40-457.压力传感8.泄压9.密封性10.0.2二、单项选择题（共10题，每题2分）1.用于去除蜂蜜大颗粒杂质的设备是（）A.硅藻土过滤机B.板框过滤器C.膜过滤机D.离心过滤机2.蜂蜜进料温度过高会导致（）A.结晶加速B.酶活性降低C.杂质增多D.过滤减慢3.不适用于蜂蜜设备的密封件是（）A.氟橡胶B.丁腈橡胶C.硅橡胶D.天然橡胶4.设备清洗优先采用（）A.热水冲洗B.酸碱清洗C.专用剂D.冷水5.膜过滤的核心部件是（）A.泵体B.滤芯C.膜组件D.阀门6.调试前无需确认的电源参数是（）A.电压B.频率C.功率D.电流7.蜂蜜过滤流速应控制在（）A.0.5-1m³/hB.1-2m³/hC.2-3m³/hD.3-4m³/h8.需立即停机的情况是（）A.压力略高B.轻微噪音C.密封漏液D.流量波动9.过滤后无需检测的指标是（）A.水分B.杂质C.色泽D.蛋白质10.设备接地电阻应≤（）ΩA.4B.10C.15D.20答案：1.B2.B3.D4.A5.C6.D7.B8.C9.D10.A三、多项选择题（共10题，每题2分）1.调试前准备工作包括（）A.检查接地B.校准压力表C.预热设备D.准备工具E.核对滤芯型号2.影响过滤效率的因素有（）A.蜂蜜温度B.滤芯孔径C.进料压力D.蜂蜜浓度E.环境湿度3.设备清洗方法有（）A.热水浸泡B.酸碱中和C.超声波清洗D.高压水冲E.酒精消毒4.中级技师需掌握的技能（）A.压力校准B.滤芯更换C.故障排查D.设备选型E.参数设置5.安全操作规范包括（）A.戴防护手套B.禁止带压拆卸C.检查电气线路D.高温直接接触E.清洗关电源6.精细过滤设备是（）A.板框B.硅藻土C.纳滤膜D.微滤膜E.离心过滤机7.常见调试故障有（）A.滤芯堵塞B.密封漏液C.泵体异响D.温度失控E.流量稳定8.过滤质量要求（）A.无可见杂质B.酶活性保留C.水分达标D.无异味E.结晶率≤10%9.需记录的调试参数（）A.进料流量B.过滤压力C.蜂蜜温度D.清洗时间E.滤芯压差10.食品接触材料部件（）A.304不锈钢B.316L不锈钢C.食品级硅橡胶D.普通塑料E.碳钢答案：1.ABDE2.ABCD3.ACD4.ABCE5.ABCE6.CD7.ABCD8.ABCD9.ABCE10.ABC四、判断题（共10题，每题2分）1.蜂蜜温度越高，过滤越快且质量越好。（）2.滤芯压差达设定值需立即更换。（）3.调试时可直接触摸高温部件。（）4.硅藻土过滤机需定期加助滤剂。（）5.过滤后无需检测微生物指标。（）6.接地电阻越大，安全性能越好。（）7.微滤膜可去除蜂蜜中的细菌。（）8.调试前所有阀门应关闭。（）9.清洗可用强酸强碱直接冲洗。（）10.中级技师需独立完成设备调试。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√五、简答题（共4题，每题5分）1.简述蜂蜜过滤设备调试前的核心准备工作。答案：调试前需完成4项核心准备：①设备检查：确认304/316L部件无锈蚀，密封件、滤芯型号匹配；②电气安全：检测接地电阻≤4Ω，电源参数符合要求；③工具物料：准备扳手、校准器、40℃热水、食品级润滑剂；④参数确认：核对工艺要求（如10μm精度、42℃温度），校准压力/温度传感器。每项需记录，避免漏项影响调试。2.如何判断蜂蜜过滤滤芯是否需更换？答案：3个判断依据：①压差：进出口压差≥0.2MPa（堵塞）；②质量：过滤后有可见杂质或超标；③周期：连续运行200-300小时后更换。更换前需泄压、关阀，检查滤芯破损，更换后试运行确认无漏液、压差正常。3.简述蜂蜜过滤设备的清洗流程。答案：清洗分5步：①停机泄压：关泵阀、开泄压阀排压；②预冲洗：40℃热水冲10分钟去表面杂质；③主清洗：食品级清洗剂浸泡30分钟，高压水（≤0.5MPa）冲洗；④漂洗：纯化水冲2-3次无残留；⑤干燥：自然通风（≤50℃）。清洗后记录参数。4.过滤时出现穿滤（杂质透过），如何排查处理？答案：步骤：①立即停机关泵；②检查滤芯：破损、密封垫是否对齐；③核对孔径：是否用错规格；④调整压力：避免过高（≤0.15MPa）；⑤重新调试：换破损滤芯，试运行10分钟检测质量，确认无穿滤再运行。六、讨论题（共2题，每题5分）1.如何平衡蜂蜜过滤效率与品质（酶活性、风味）？答案：平衡需从3方面入手：①温度：控制40-45℃（避免酶活性损失≥30%）；②压力：≤0.15MPa（防止成分破坏）；③滤芯：粗滤用板框（>50μm），精细用10μm微滤膜（保留风味）。需按GB14963要求，在杂质达标的前提下，优化参数（如42℃、0.12MPa），兼顾效率与品质。2.中级技师应具备的关键能力及提升方法？答案：关键能力：①故障排查（漏液、压差异常）；②