2026 年高职幼儿发展与健康管理（幼儿营养膳食）试题及答案

2025年高职幼儿发展与健康管理（幼儿营养膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中只有一个最符合题意，请将其选出并把答案代码填在题干后的括号内）1.幼儿所需的能量主要用于维持基础代谢、生长发育、体力活动以及（）。A.排泄B.食物特殊动力作用C.睡眠D.学习2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆3.幼儿缺乏（）会导致佝偻病。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%5.以下哪种不属于膳食纤维？（）A.果胶B.淀粉C.纤维素D.半纤维素6.幼儿每日需水量约为（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升7.（）是人体最主要的供能物质。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.幼儿缺铁会引起（）。A.贫血B.夜盲症C.脚气病D.龋齿9.以下哪种烹饪方式适合幼儿？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧10.幼儿早餐应提供全天能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选答案中有两个或两个以上符合题意，请将其选出并把答案代码填在题干后的括号内，错选、少选或多选均不得分）1.幼儿合理膳食的原则包括（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃新鲜蔬菜和水果C.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉D.膳食清淡少盐2.以下哪些属于幼儿常见的营养缺乏症？（）A.缺铁性贫血B.维生素D缺乏性佝偻病C.锌缺乏症D.肥胖症3.幼儿蛋白质的食物来源有（）。A.奶类B.豆类C.蛋类D.谷类4.幼儿膳食中应注意补充的矿物质有（）。A.钙B.铁C.锌D.碘5.以下哪些食物有助于提高幼儿的免疫力？（）A.香菇B.胡萝卜C.酸奶D.坚果三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列各题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）1.幼儿可以多吃零食来补充能量。（）2.幼儿的食物应该切碎煮烂，易于消化。（）3.维生素可以在人体内合成，不需要从食物中获取。（）4.幼儿肥胖是因为营养过剩，不需要控制饮食。（）5.幼儿应少吃腌制食品。（）6.幼儿的饮食应定时定量，少吃多餐。（）7.幼儿可以用饮料代替白开水。（）8.蛋白质摄入越多越好。（）9.幼儿膳食中应多吃精细食物，少吃粗粮。（）10.幼儿的餐具应定期消毒。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述幼儿合理膳食的重要性。2.列举幼儿常见的几种营养缺乏症及其表现。3.如何为幼儿制定科学合理的食谱？五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据所给案例进行分析）幼儿园大班的小明最近食欲不佳，吃饭时总是挑食，只吃自己喜欢的几种食物。老师观察发现，小明的饭菜常常剩下很多。请分析小明可能存在的营养问题，并提出合理的解决建议。答案：一、单项选择题1.B2.B3.D4.B5.B6.C7.C8.A9.C10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.√四、简答题1.幼儿合理膳食非常重要。合理膳食能提供幼儿生长发育所需的各种营养素，保障其身体正常发育；有助于培养良好饮食习惯，促进心理健康；还能预防营养缺乏症和其他健康问题，为幼儿一生健康奠定基础。2.缺铁性贫血：面色苍白、乏力、头晕等。维生素D缺乏性佝偻病：多汗、夜惊、烦躁、骨骼改变等。锌缺乏症：食欲减退、生长发育迟缓、味觉减退等。3.制定科学合理食谱要遵循食物多样原则，保证各类营养素摄入；根据幼儿年龄特点调整食物质地和烹饪方式；合理搭配荤素、粗细；考虑季节变化选择新鲜食材；还要注意饮食卫生和食品安全。五、案例分析题小明可能存在的营养问题：挑食导致营养不均衡，可能缺乏多种营养素。长期挑食且饭菜剩余多，易造成能量摄入不足，影响生长发育。解决建