2025年大学本科三年级（生物工程）发酵工程技术测试题及答案

2025年大学本科三年级（生物工程）发酵工程技术测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.发酵工程中常用的微生物不包括以下哪种？（）A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌2.以下关于发酵罐的说法，错误的是（）A.能为微生物提供适宜的生长环境B.搅拌装置可使发酵液充分混合C.罐体必须是完全密封的D.具备温度、pH等控制装置3.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素4.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）A.谷氨酸发酵时不断通入无菌空气可促进乳酸或琥珀酸的积累B.发酵工程的产品就是微生物的代谢产物C.青霉素是青霉菌生长代谢中产生的初级代谢产物D.在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程等方法选育出优良菌株5.以下哪种发酵产物不是通过微生物的次级代谢产生的？（）A.抗生素B.维生素C.色素D.氨基酸6.发酵过程中，控制微生物生长的物理因素不包括（）A.温度B.渗透压C.紫外线D.超声波7.关于培养基的配制，下列说法正确的是（）A.所有培养基都必须含有碳源、氮源、水和无机盐B.固体培养基常用于菌种的扩大培养C.选择培养基可用于筛选特定的微生物D.培养基的pH值对微生物生长没有影响8.下列哪种微生物发酵可用于生产酒精？（）A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.谷氨酸棒状杆菌9.发酵工程中，菌种的选育方法不包括（）A.诱变育种B.基因工程育种C.杂交育种D.细胞工程育种10.以下关于发酵工程在食品工业中的应用，错误的是（）A.生产酱油利用了霉菌的发酵B.酸奶是由乳酸菌发酵制成的C.制作馒头主要利用酵母菌产生二氧化碳使面团蓬松D.生产味精是利用大肠杆菌发酵11.发酵工程中，发酵条件的控制至关重要。以下关于发酵条件的说法，错误的是（）A.温度会影响酶的活性，从而影响微生物的生长和代谢B.pH值的变化可能导致微生物细胞膜的通透性改变C.溶解氧对需氧型微生物的生长和发酵产物的合成有重要影响D.发酵过程中不需要控制发酵罐的压力12.下列哪种发酵产品可用于医药行业？（）A.啤酒B.胰岛素C.酱油D.酸奶13.关于发酵工程的工艺流程，正确的顺序是（）①菌种选育②扩大培养③培养基配制④灭菌⑤接种⑥发酵⑦产品提取A.①③④⑤②⑥⑦B.①②③④⑤⑥⑦C.③①④②⑤⑥⑦D.①③②④⑤⑥⑦14.发酵工程中，微生物的代谢调节方式不包括（）A.酶合成的调节B.酶活性的调节C.细胞膜通透性的调节D.细胞核基因表达的调节15.以下哪种微生物发酵可用于生产柠檬酸？（）A.黑曲霉B.青霉菌C.枯草芽孢杆菌D.金黄色葡萄球菌16.发酵工程中，对发酵设备的要求不包括（）A.具有良好的密封性B.能承受一定的压力C.不需要具备温度控制功能D.便于清洗和消毒17.下列关于发酵工程中无菌技术的说法，错误的是（）A.无菌技术是发酵工程的关键技术之一B.培养基和发酵设备都需要进行严格的灭菌处理C.操作人员的双手不需要进行消毒D.无菌空气的供应可防止杂菌污染18.发酵工程中，发酵类型不包括（）A.厌氧发酵B.兼性厌氧发酵C.好氧发酵D.微氧发酵19.以下哪种发酵产品可用于环保领域？（）A.沼气B.青霉素C.味精D.酸奶20.关于发酵工程的发展前景，下列说法错误的是（）A.发酵工程将在解决资源短缺等问题上发挥重要作用B.随着基因工程等技术的发展，发酵工程的应用范围将不断扩大C.发酵工程不会对环境产生任何影响D.发酵工程有望生产出更多新型的生物产品第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（每题5分，共15分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.发酵工程中常用的培养基按物理状态可分为______、______和______。2.微生物的代谢产物可分为______和______，抗生素属于______。3.发酵工程的主要内容包括______、______、______、______、______和______等方面。（二）简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题，答案应简洁明了。1.简述发酵工程中菌种选育的重要性及常用方法。2.说明发酵过程中温度、pH值和溶解氧对微生物生长和发酵的影响。（三）材料分析题（15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：在发酵工程生产某种产品时，研究人员发现随着发酵时间的延长，发酵液中微生物的数量先增加后减少，产品的产量也出现了类似的变化趋势。经过分析，发现发酵过程中营养物质逐渐消耗，代谢产物不断积累，导致环境条件发生改变。问题：请分析发酵液中微生物数量和产品产量变化的原因，并提出改进措施。（四）论述题（10分）答题要求：阅读以下材料，结合所学知识进行论述。材料：发酵工程在食品、医药、环保等多个领域有着广泛的应用。随着科技的不断发展，发酵工程的应用前景越来越广阔。例如，利用发酵工程生产生物可降解塑料，既能解决传统塑料污染问题，又能实现资源的可持续利用。请论述发酵工程在未来社会发展中的重要作用及面临的挑战。答案：1.C2.C3.C4.D5.D6.C7.C8.C9.C10.D11.D12.B13.A14.D15.A16.C17.C18.D19.A20.C填空题答案：1.固体培养基、液体培养基、半固体培养基；2.初级代谢产物、次级代谢产物、次级代谢产物；3.菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养、接种、发酵、产品的分离和提纯。简答题答案：1.重要性：优良的菌种是发酵工程的关键，直接影响发酵产品的产量、质量和生产成本。常用方法：诱变育种、基因工程育种、细胞工程育种等。2.温度：影响酶活性，进而影响微生物生长和代谢速度。pH值：影响微生物细胞膜通透性、酶活性等。溶解氧：对需氧型微生物生长