2025年三级公共营养师考试试题及答案

2025年三级公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.某成年男性，身高175cm，体重70kg，从事轻体力活动，其基础代谢率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式计算最接近（）A.1550kcal/dB.1680kcal/dC.1720kcal/dD.1840kcal/d答案：B2.下列哪一组食物蛋白质属于“完全蛋白”且生物价最高（）A.鸡蛋、牛奶、鱼B.牛肉、大豆、小麦C.大米、花生、玉米D.土豆、燕麦、绿豆答案：A3.长期以精白米为主食，最易缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：B4.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日添加糖摄入不超过（）A.15gB.25gC.50gD.75g答案：B5.下列脂肪酸中，属于n3系列长链多不饱和脂肪酸的是（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.EPAD.油酸答案：C6.某品牌牛奶标签标注“高钙”，其每100mL钙含量应≥（）A.60mgB.90mgC.120mgD.150mg答案：C7.采用“双盲法”进行营养干预试验的主要目的是（）A.减少抽样误差B.避免测量偏倚C.控制混杂因素D.减少观察者与受试者主观影响答案：D8.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.促进钙吸收D.吸附胆汁酸答案：C9.孕妇孕晚期每日铁推荐摄入量（RNI）为（）A.15mgB.20mgC.24mgD.29mg答案：D10.与血浆同型半胱氨酸升高最相关的维生素组合是（）A.B1、B2、B3B.B6、B12、叶酸C.C、E、KD.A、D、E答案：B11.下列哪种烹调方式对蔬菜中维生素C破坏最大（）A.沸水焯1min后凉拌B.急火快炒3minC.隔水蒸5minD.加碱小火炖10min答案：D12.1g乙醇在体内完全氧化可产生能量约（）A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C13.采用“24h回顾法”进行膳食调查，最不易出现的误差是（）A.回忆偏倚B.季节性差异C.社交期望偏倚D.称重误差答案：D14.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准，cm）（）A.男性≥85B.男性≥90C.女性≥80D.女性≥85答案：A15.婴儿添加辅食的最早月龄一般不少于（）A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄答案：B16.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分（）A.铁B.锌C.硒D.碘答案：C17.老年人合成维生素D能力下降，主要与哪项因素关系最小（）A.皮肤7脱氢胆固醇减少B.肾脏1α羟化酶活性降低C.日照时间缩短D.膳食纤维摄入增加答案：D18.下列哪项不是骨质疏松的营养干预重点（）A.钙B.维生素DC.蛋白质D.钠答案：D19.食物血糖生成指数（GI）评价标准，高GI食物的切点是（）A.≥50B.≥55C.≥70D.≥85答案：C20.下列哪项不属于营养教育“KAP”模型中的“P”（）A.PracticeB.PerceptionC.PreferenceD.Prejudice答案：A21.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食，其最主要优点是（）A.可精确计算能量B.反映长期膳食模式C.适合短期干预D.无需训练调查员答案：B22.下列哪项不是孕期生理性血容量增加带来的营养需求变化（）A.铁需求上升B.叶酸需求上升C.蛋白质需求上升D.钙吸收率下降答案：D23.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温反复煎炸D.深海鱼油答案：D24.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主要脂肪B.红肉摄入频率低C.全谷物摄入高D.添加糖摄入高答案：D25.下列哪项不是儿童佝偻病早期体征（）A.枕秃B.方颅C.手镯征D.肋骨串珠答案：A26.下列哪项不是蛋白质能量营养不良（PEM）的实验室指标（）A.血清白蛋白B.前白蛋白C.转铁蛋白D.糖化血红蛋白答案：D27.下列哪项不是高尿酸血症营养防治措施（）A.限制果糖B.限制嘌呤C.限制酒精D.限制水分答案：D28.下列哪项不是预包装食品营养标签强制项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C29.下列哪项不是乳糖不耐受的营养干预（）A.少量多次饮奶B.选择酸奶C.餐前服用乳糖酶D.增加精制糖答案：D30.下列哪项不是社区营养改善“三步走”策略（）A.基线调查B.干预实施C.效果评价D.药物补充答案：D31.下列哪项不是维生素A缺乏的眼部表现（）A.夜盲症B.干眼症C.角膜软化D.近视答案：D32.下列哪项不是缺铁性贫血的实验室诊断标准（）A.血清铁蛋白<12μg/LB.Hb<110g/L（孕妇）C.转铁蛋白饱和度<15%D.红细胞平均体积>100fL答案：D33.下列哪项不是母乳喂养优点（）A.降低婴儿过敏风险B.降低母亲乳腺癌风险C.增加婴儿血铅水平D.促进婴儿口腔发育答案：C34.下列哪项不是老年人少肌症营养干预核心（）A.足量蛋白质B.足量维生素DC.足量抗氧化素D.足量精制糖答案：D35.下列哪项不是食品中丙烯酰胺生成的主要条件（）A.高碳水B.高温>120℃C.低水分D.高盐答案：D36.下列哪项不是营养声称“低钠”的界限（每100g）（）A.≤120mgB.≤100mgC.≤80mgD.≤40mg答案：A37.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正评分食物（）A.姜黄B.反式脂肪C.饱和脂肪D.精制碳水答案：A38.下列哪项不是生酮膳食潜在风险（）A.低血糖B.肝脂肪变性C.肾结石D.高纤维摄入答案：D39.下列哪项不是营养监测常用指标（）A.食物供应种类B.人均能量摄入C.营养不良率D.人均GDP答案：D40.下列哪项不是公共营养师职业道德要求（）A.诚实守信B.保守秘密C.夸大功效D.终身学习答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于水溶性维生素的有（）A.维生素B6B.维生素CC.泛酸D.维生素K答案：A、B、C42.下列属于“隐形盐”食物的有（）A.方便面B.挂面C.苏打饼干D.山楂片答案：A、B、C、D43.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.咸鱼答案：A、B、C44.下列属于必需脂肪酸的有（）A.亚油酸B.α亚麻酸C.花生四烯酸D.EPA答案：A、B45.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》核心准则的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝零食答案：A、B、C46.下列属于骨质疏松高危人群的有（）A.绝经后女性B.长期糖皮质激素使用者C.低体重者D.高钙饮食者答案：A、B、C47.下列属于益生菌常见菌株的有（）A.嗜酸乳杆菌B.双歧杆菌C.大肠杆菌D.鼠李糖乳杆菌答案：A、B、D48.下列属于孕期体重管理原则的有（）A.按孕前BMI分类管理B.孕中晚期每周增重0.35~0.50kg（正常体重）C.鼓励孕期节食D.产后立即减重答案：A、B49.下列属于食品污染物范畴的有（）A.铅B.镉C.展青霉素D.三聚氰胺答案：A、B、C、D50.下列属于营养科普有效传播途径的有（）A.短视频B.社区讲座C.健康厨房示范D.谣言式标题答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（）答案：×52.维生素D属于脂溶性维生素，过量可中毒。（）答案：√53.食物加工越精细，营养素密度越高。（）答案：×54.同等重量下，橄榄油能量低于猪油。（）答案：×55.中国居民膳食指南建议每日蔬菜摄入300~500g。（）答案：√56.乳糖属于双糖。（）答案：√57.高GI食物一定属于高能量食物。（）答案：×58.营养教育仅针对低收入人群。（）答案：×59.婴儿出生后数日即可开始补充维生素D。（）答案：√60.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√四、案例分析题（共30分）61.案例材料：张女士，32岁，孕25周，身高162cm，孕前体重55kg，目前体重64kg。实验室检查：Hb105g/L，空腹血糖4.8mmol/L，1hOGTT9.0mmol/L，2hOGTT8.0mmol/L。膳食调查：主食250g/d，蔬菜200g/d，水果500g/d，肉类100g/d，牛奶200mL/d，每周喝奶茶3次（每次500mL）。她担心体重增长过快，前来咨询。（1）根据孕前BMI，判断其体重增长是否合理，并给出孕期增重建议范围。（4分）答案：孕前BMI=55/1.62²=21.0（正常），孕中晚期推荐每周增重0.35~0.50kg，25周应增重约7.5~9.0kg，实际增重9kg，处于上限，需警惕后续过快增长。（2）判断其是否存在妊娠期糖尿病（GDM），并说明依据。（3分）答案：符合GDM诊断：1hOGTT≥10.0mmol/L或2h≥8.5mmol/L即可，患者2h8.0mmol/L未达切点，但1h9.0mmol/L亦未达切点，故目前诊断“糖耐量受损”，需密切监测。（3）指出其膳食结构不合理之处（至少3点）。（6分）答案：①蔬菜不足（仅200g，低于300g下限）；②水果过量（500g，超过200~350g）；③牛奶不足（200mL，低于300~500g）；④添加糖摄入高（奶茶含糖约25g/杯，周摄入75g，远超25g上限）。（4）为其制定一日带量食谱（能量2200kcal，蛋白质90g，钙1200mg），并标注关键替换建议。（10分）答案：早餐：燕麦牛奶粥（燕麦50g、牛奶250mL）、煮鸡蛋1个、全麦面包50g、凉拌菠菜100g；上午加餐：无糖酸奶100g、核桃10g；午餐：杂粮饭（糙米50g+大米50g）、清蒸鲈鱼100g、蒜蓉西兰花200g、紫菜虾皮汤（紫菜2g、虾皮5g）、橄榄油10g；下午加餐：苹果150g；晚餐：荞麦面（荞麦粉50g+小麦粉50g）、番茄炖牛腩（瘦牛腩70g、番茄150g）、清炒油麦菜200g、豆腐100g、橄榄油10g；晚上加餐：低脂牛奶200mL。关键替换：奶茶改为无糖豆浆；水果总量控制在250g以内；增加深绿色叶菜至每日300g以上；用杂粮替换1/3精白米面。（5）给出非药物体重管理策略（至少4条）。（7分）答案：①每日30min中等强度步行+孕妇瑜伽；②用限能量膳食记录APP，每周体重增长<0.4kg；③杜绝含糖饮料，甜味用少量代糖；④睡前3h不进食；⑤每周至少1次营养门诊复诊，监测血糖、Hb、体重。62.案例材料：某社区60岁以上居民平均每日钙摄入量为480mg，骨质疏松患病率达38%。计划开展“健骨行动”项目，预算10万元，周期1年。（1）列出项目核心目标（SMART原则）。（5分）答案：至项目结束，目标人群（n=500）平均钙摄入提高至800mg/d，骨质疏松知识知晓率提高30%，骨密度检测率提高50%，骨折急诊率下降10%，所有指标以基线数据为对照，可测量、可达成、时限1年。（2）设计三级干预策略（政策、环境、个体）并各举2例。（9分）答案：政策：①