茶员考试题及答案

茶员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种茶属于绿茶？A.铁观音B.龙井C.普洱D.大红袍2.沏茶时水温一般为80℃适宜冲泡的是？A.黑茶B.白茶C.红茶D.碧螺春3.中国最早的茶叶专著是？A.《茶录》B.《七碗茶诗》C.《茶经》D.《大观茶论》4.以下哪种茶具有减肥降脂功效？A.白茶B.黄茶C.乌龙茶D.花茶5.普洱茶一般采用什么方式保存？A.冷藏B.冷冻C.常温通风D.真空密封6.大红袍属于什么茶类？A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶7.碧螺春的外形特点是？A.扁平挺直B.卷曲成螺C.紧结圆直D.肥壮紧结8.以下哪种茶具适合泡乌龙茶？A.玻璃壶B.紫砂壶C.瓷壶D.铁壶9.茶的发源地是？A.中国B.印度C.日本D.韩国10.君山银针属于？A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶二、多项选择题（每题2分，共20分）1.常见的茶的分类有？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.花茶2.以下属于红茶的有？A.祁门红茶B.正山小种C.滇红D.英德红茶3.泡茶用水的选择有？A.纯净水B.山泉水C.自来水D.蒸馏水4.以下哪些是铁观音的特点？A.绿叶红镶边B.有兰花香C.滋味醇厚回甘D.外形紧结卷曲5.黑茶的代表茶有？A.普洱茶B.六堡茶C.茯茶D.老青茶6.关于茶的文化，下列说法正确的是？A.茶道强调“和、静、清、寂”B.茶礼在不同地区有不同形式C.茶能修身养性D.茶常作为礼品表达情谊7.影响茶叶品质的因素有？A.产地环境B.采摘时间C.加工工艺D.保存方法8.适合用盖碗冲泡的茶有？A.绿茶B.白茶C.乌龙茶D.红茶9.以下属于白茶的有？A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉10.茶的保健功能有？A.提神醒脑B.抗氧化C.降血压D.助消化三、判断题（每题2分，共20分）1.所有茶都适合用沸水泡。（）2.红茶是全发酵茶。（）3.普洱茶越新越好喝。（）4.夏天适合喝绿茶。（）5.茶与牛奶不能一起喝。（）6.玻璃茶具适合观赏茶叶的冲泡过程。（）7.黄茶的制作工艺比绿茶多了闷黄工序。（）8.白茶可以长期保存。（）9.茶的香气和口感只与茶叶品种有关。（）10.日本茶道源于中国。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述绿茶的制作工艺。2.泡茶时如何掌握水温？3.列举三种常见茶具及其特点。4.为什么说茶有保健作用？五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论不同茶类适合的饮用季节。2.探讨茶在社交中的作用。3.分析影响茶叶价格的因素。4.谈谈如何推广茶文化。答案一、单项选择题1.B2.D3.C4.C5.C6.C7.B8.B9.A10.D二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√四、简答题1.一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青是制止酶促氧化；揉捻使茶叶成条并破坏细胞；干燥固定品质、蒸发水分。2.一般而言，绿茶80℃-85℃，避免高温破坏营养；红茶、黑茶、乌龙茶用95℃-100℃沸水以充分激发茶香。3.紫砂壶：透气性好，能提升茶味；玻璃壶：透明可观赏茶叶舒展，适合泡绿茶；盖碗：散热快，能展现茶叶原汁原味。4.茶含茶多酚等成分，有抗氧化、防辐射作用；含咖啡碱能提神；还能促进肠胃蠕动助消化。五、讨论题1.春季饮花茶可驱散寒邪；夏季喝绿茶清热解暑；秋季宜乌龙茶润喉生津；冬季饮红茶、黑茶温暖身体。2.茶是社交媒介，可在品茶中交流，增进感情；茶礼展现尊重与素养，利于社交活动开展。3.包括茶叶