运动营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案

运动营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.运动人群碳水化合物供能比应占总能量的______%左右。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.运动后补充蛋白质的黄金窗口期为运动后______小时内。4.维生素C主要参与______的合成，促进铁吸收。5.耐力运动人群每日需水量约为______毫升/公斤体重。6.运动配餐中脂肪供能比一般不超过总能量的______%。7.肌糖原主要储存在______和肝脏中。8.运动前______小时内不宜大量进食。9.运动中流失较多的矿物质除钠外还有______。10.素食运动者需重点补充______（如维生素B12）。一、填空题答案1.50-652.氨基酸3.1-24.胶原蛋白5.40-606.307.肌肉8.1-29.钾10.维生素B12二、单项选择题（每题2分，共20分）1.运动中最主要的直接供能物质是？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素2.耐力运动前1-2小时配餐应优先选？A.高纤维高脂肪B.高糖低脂肪C.高蛋白高纤维D.高脂高糖3.运动后补充蛋白质的核心作用是？A.快速补糖B.修复肌纤维C.补电解质D.缓解疲劳4.肌肉痉挛（抽筋）常与缺乏哪种矿物质有关？A.钙B.铁C.锌D.硒5.力量训练人群蛋白质推荐摄入量约为？A.1.0-1.2g/kgB.1.2-1.6g/kgC.1.6-2.2g/kgD.2.2-2.5g/kg6.运动中补水原则是？A.口渴才补B.少量多次C.一次性大量补D.只补纯水7.升糖指数（GI）最高的食物是？A.燕麦B.白米饭C.苹果D.红薯8.早餐能量一般占总能量的？A.25-30%B.30-35%C.35-40%D.40-45%9.属于微量营养素的是？A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪10.耐力运动后快速恢复肌糖原应选？A.高糖低脂肪B.高蛋白高脂肪C.高纤维高糖D.高脂高纤维二、单项选择题答案1.B2.B3.B4.A5.C6.B7.B8.A9.C10.A三、多项选择题（每题2分，共20分）1.运动营养配餐需考虑的因素包括？A.运动项目类型B.训练强度C.个体体重D.饮食偏好2.运动中补充电解质的食物/饮品有？A.运动饮料B.香蕉C.坚果D.淡盐水3.力量训练人群营养需求特点是？A.高蛋白质B.充足碳水C.适量脂肪D.增加维生素D4.运动后恢复营养策略包括？A.快速补糖B.补蛋白质C.补电解质D.补水5.富含优质蛋白质的食物有？A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉6.运动前配餐注意事项有？A.避免高纤维B.控脂肪摄入C.适量补糖D.不宜过饱7.耐力运动人群易缺乏的营养素是？A.铁B.维生素B1C.钙D.维生素C8.运动营养核心原则是？A.能量平衡B.营养素均衡C.个体差异D.时机适宜9.素食运动者需重点补充的营养素是？A.维生素B12B.铁C.锌D.优质蛋白质10.运动中补水注意事项包括？A.避免冰水B.补电解质C.少量多次D.不超失水量80%三、多项选择题答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.运动中脂肪供能比越高，表现越好。（）2.蛋白质不能作为运动主要供能物质。（）3.运动后立即大量进食有助于恢复。（）4.维生素D缺乏影响肌肉功能。（）5.耐力运动人群不需要补充蛋白质。（）6.运动饮料仅适合高强度运动人群。（）7.碳水是运动前中后都需补充的营养素。（）8.素食运动者无法获得足够蛋白质。（）9.运动抽筋主要因缺钙。（）10.运动配餐无需考虑饮食禁忌。（）四、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.×五、简答题（每题5分，共20分）1.简述运动前1-2小时配餐原则。2.力量训练人群蛋白质推荐量及补充时机。3.运动中补水的关键要点。4.素食运动者的营养补充重点。五、简答题答案1.运动前1-2小时配餐原则：低脂肪（<10g）、低纤维（避免腹胀）、适量高GI碳水（如香蕉、白面包，快速供能）、少量优质蛋白（如鸡蛋，稳定血糖）；进食量适中（占当日10-15%），避免过饱；忌辛辣/刺激性食物，防肠胃不适。2.力量训练人群蛋白质需求：推荐1.6-2.2g/kg体重/天（极限2.2-2.5g/kg）；补充时机：运动后1-2小时（20-30g乳清蛋白，修复肌纤维）、每日均匀分配（每3-4小时20-30g）、睡前15-20g酪蛋白（减少夜间分解）。3.运动中补水要点：每15-20分钟补150-300ml，不超1L/小时；高强度运动（>1小时）补含钠（300-600mg/L）、钾的运动饮料；水温10-15℃（防刺激）；运动前30分钟补100-200ml，运动后按失水量补（每降1kg补1.2L）。4.素食运动者补充重点：维生素B12（强化食品/补充剂）；铁（搭配维生素C，每日20-30mg）；锌（增加摄入量，浸泡豆类减少植酸影响）；优质蛋白（豆类+谷物互补）；Omega-3（亚麻籽/藻油）；钙（强化植物奶/绿叶菜）。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何根据耐力型、力量型运动项目制定配餐方案？2.分析延迟性肌肉酸痛（DOMS）与营养的关系及缓解方法。六、讨论题答案1.不同运动项目配餐差异：-耐力型（马拉松）：碳水55-65%（肌糖原）、脂肪25-30%（长时供能）；运动前3-4小时高碳水（燕麦），运动中每1小时补30-60g碳水+电解质，运动后1-2小时补1.2-1.5g/kg碳水+0.3g/kg蛋白；补充铁、维生素B1。-力量型（举重）：蛋白1.6-2.2g/kg、碳水40-50%、脂肪20-25%；运动前1-2小时高碳水+少量蛋白（香蕉+鸡蛋），运动后补20-30g蛋白+30-40g碳水；补充维生素D、锌。2.DOMS与营养的关系及缓解：DOMS