旅游人类学：思考题及答案

第一章旅游人类学概述思考题什么是人类学？人类学包含哪几个分支学科？人类学是研究人的学科。人类学试图通过科学的方法来研究人及其人性的学科，它从各个方面综合地考察人类、研究人类的生物性及其文化的发生、进化和当代的变异。从词源上看，人类学一词的英文anthropology源于古希腊文anthropos（人或与人有关的）和logys（学问或研究）（庄孔韶，2002）。人类学的四个分支学科包括语言人类学、考古人类学、体质人类学/生物人类学和文化人类学。人类学的有哪些主要理论？人类学的主要有以下8种理论：古典进化论（19世纪中后期）；古典进化论学派以泰勒（Taylor）和摩尔根（Morgan）为代表，主张单线进化，认为人类社会文化的不同是由于处在不同发展阶段造成的。传播论（19世纪末期）；传播论将人类社会文化的变化归因于物质文化和习得行为从一个起源社会散播到其他社会，即文化变迁（culturalchange）主要是文化采借（culturalborrowing）的结果。社会决定论（19世纪末）；社会决定论的代表人物是法国社会学家杜尔干（Durkheim），杜尔干等人的社会决定论范式主要包括以下五点：（1）社会事实自成其类，只能用其他社会事实来解释，而不能简化到心理和生物层次。（2）社会先在、外在和独立于个体并大于个体之和，因而能对个体形成强制力。（3）社会的强制力来源于无形而有力的集体意识和集体表象，而以圣/俗分类为基础的宗教则是社会的核心形式。（4）人们对自然界的分类依据社会文化分类，社会文化分类则依据二元对立原理。（5）所有社会现象都有现实功能，因而可以用科学方法进行实证研究（庄孔韶，2015）。历史特殊论（19世纪末20世纪初）；历史特殊论又称“历史学派”或者“历史文化学派”，或者“博厄斯学派”，其代表人物为美国人类学家博厄斯（Boas）及其弟子。历史特殊论主张人类学应该研究人类社会生活的总和，强调对具体事实的描述和记录，特别提倡历史的方法，关注特定民族的文化历史和发展规律（庄孔韶，2006）。功能论（20世纪20年代开始）；功能论主要有马林诺斯基（Malinnowski）的文化功能论和拉德克利夫-布朗（Radcliffe-Brown）的结构功能论。新进化论（20世纪60年代）；“新进化论”（neo-evolutionism）就是一些人类学家在此背景下重新提出并加以修正、改进的文化进化学说。其主要代表人物有英国的柴尔德（GordonChilde）、美国的怀特（LeslieWhite）、斯图尔德（JulianSteward）、塞维斯（ElmanService）和萨林斯（MarshallSahlins）等人。结构主义（20世纪60年代）；列维•斯特劳斯开创的结构主义是20世纪唯一真正的原创性社会科学范式，主要观点包括：（1）人类皆有分类的天性。（2）分类就是创造秩序，就是按照二元对立规则来寻求事物之间的区别性特征。（3）秩序需要用符号来表达，因此文化是符号体系。（4）符号体系反映人类的意识结构，而意识结构可以抽象成结构模型。（5）结构模型有深浅两个层次。与经验现象同构的是浅层结构；深层结构不为意识所及，反映人类的普同心性。（庄孔韶，2015）象征人类学（20世纪60年代）；象征人类学（symbolicanthropology）就是把文化当成象征符号加以探讨的人类学思想和研究进路。对于象征人类学来说，一个关键词就是符号，尤其是“公共符号”（publicsymbols），即事物、关系、活动、仪式、时间等，也就是同一文化共同体内的人们赖以表达自己的世界观、价值观和社会情感的交流媒体。在象征人类学阵营中包括了许多不同的理论倾向，其中比较有代表性的有两大流派，代表人物分别是格尔兹（CliffordGeertz）和斯奈德（DavidSchneider）以及特纳（VictorTurner）和道格拉斯。旅游人类学是如何兴起的？西方旅游人类学的兴起：第二次世界大战以后，特别是20世纪60年代以来，随着旅游活动的大众化，旅游业逐渐成为一种全球性的跨文化活动，它给卷入其中的人与社会带来了显著影响，使得游客社会与目的地社会之间深入接触，并由此引发广泛的文化接触，而旅游行为中跨文化与文化互动的特质以及由此而引起的文化变迁，旅游活动所产生的生态及社会问题将其自身推入人类学家的视野，旅游开始成为人类学家的研究对象。从1963年努涅斯（Nunez）公开发表关于墨西哥山村周末旅游的论文开始，越来越多的学者关注旅游目的地社会文化等方面的变迁。1977年，瓦伦·L．史密斯（ValeneL.Smith）主编的《东道主与游客——旅游人类学研究》标志着旅游人类学研究的正式开始，被西方学界称为旅游社会文化影响研究的里程碑。中国旅游人类学的兴起：中国旅游研究开始于20世纪80年代，兴起于20世纪90年代。随着旅游业的发展，越来越多的社会、文化和生态问题开始出现，和西方同行一样，中国的人类学家和民族学家也开始关注对旅游和文化的研究。从发展历程看，中国旅游人类学的形成首先是通过中国学者对西方旅游人类学成果的译介和使用，逐渐吸引了越来越多的学者关注，国际学术会议的成功召开更是极大地促进了中国旅游人类学的发展。简述旅游人类学研究的三种视角。第一个视角是从涵化与发展的视角研究旅游。这一视角关注旅游目的地，认为旅游是一种涵化和发展形式，它会引起目的地特别是不发达地区社会文化的深刻变化。第二个视角是从个人经历转换的视角研究旅游。首先，从“游客”的角度，研究游客的旅游动机、旅游体验以及旅游对游客的影响，探究的是旅游的文化、符号内涵。第三个视角是从上层建筑的视角研究旅游。这一视角提倡回归旅游客源地探寻人们旅游的根本原因，探索形成游客和旅游的条件，并试图探究“人们的旅游动机是什么”“为什么存在不同形式、不同层次的旅游”等问题。旅游人类学的研究内容包括哪几方面？旅游对目的地的影响研究；旅游影响研究主要涉及原真性、舞台真实、文化商品化、文化传承、文化再生产、传统的发明、地方性知识、基层市场共同体理论、社区参与等经典人类学理论与概念。旅游对游客的影响研究；旅游对东道主和游客都有影响，但由于主客之间文化力量不对等，导致东道主在政治权力、经济地位和话语权等方面处于弱势地位，因此总体上旅游对游客的影响是正面的，而对东道主及其社区的影响很有可能是负面的。游客体验研究是旅游对游客影响研究的核心。主客关系研究；旅游人类学对主客关系的研究主要基于社会交换、社会空间、符号互动等理论。旅游人类学研究主客间的文化，“主”即东道主的文化、开展旅游业的社区居民的文化；“客”即游客的文化，客源地的文化。东道主与游客由于宗教界别、种族群体、语言能力、政治立场、社会阶级、性别、民族主义、年龄代沟、文学修养、艺术认知、教育程度等之不同，而产生文化差异。当他们相遇之时会发生文化接触（culturecontact）而产生冲击、竞争及失落等反应。旅游人类学主要使用什么研究方法？旅游人类学研究一般性研究方法主要有田野调查、参与观察、深入访谈、问卷调查、旅游民族志、历史追踪法/回访、个人生活史/口述史、田野日志等；旅游人类学有什么理论和实践意义？旅游人类学理论意义：比较不同社区、不同人群间的旅游现象，归纳出旅游的普同性特征；将跨文化比较的方法应用于对旅游社区、旅游者和旅游中介的研究中，通过对比分析研究案例的第一手资料，归纳出关于旅游的一般特征，如旅游的动机、旅游对文化变迁的影响及其他旅游活动的普同性特征。而这些普同性特征将有利于目的地社区旅游业的发展，有利于旅游开发的顺利进行，有利于对游客出行的预测，有利于提升旅游服务业的质量。旅游的整合研究；对旅游的整合研究需要整合各个学科的知识体系，也需要整合与旅游现象联系密切的利益相关者，更要整合旅游背后的文化的“意义之网”。整体分析旅游的社会、经济、文化背景，将某一现象放在大的时代背景下研究，以发现旅游背后更深层次的意义。旅游民族志的理论价值；经过长期的田野调查并完成详细的旅游民族志，相较于其他学科更有说服力。旅游民族志的完成需要将人类学的研究方法与旅游管理的有关方法结合使用。旅游人类学的实践意义：旅游人类学致力于如何使第三世界、第四世界在旅游业中获益，并得到真正的社会发展。因此，旅游人类学的应用价值至少有两个：一是参与社区发展；二是提供发展方案，帮助社区居民决策。如美国人类学家一直关注印第安人的困境，不仅帮助他们解决旅游开发中的难题，还帮助他们获得教育机会、增加就业岗位、解决酗酒等社会问题。第二章旅游人类学研究理论思考题仪式的内涵有哪些内容，主要分类有哪几种？仪式内涵：在中文语境中，“仪式”一词通常用于表达典礼的秩序形式。人类社会生活的许多重要场合都是以仪式作为标志的。广义的仪式包括各种各样的人类社会行为，近似于日常生活中的各种礼仪，例如问候性礼节、节日庆典活动、宣誓入会仪式、升旗仪式等；狭义的仪式则专指带有宗教性质的祭祀与礼拜活动，例如，教义陈述、祭祀、仪礼、庆典、礼拜活动等。在传统的人类学研究中，仪式（ritual）通常指那些与宗教（religious）或巫术（magical）有关的，按传统所定的顺序而进行的一整套或一系列的活动。仪式分类：人类学学家凯萨琳·贝尔（CatherineBell）将仪式分为过渡仪式、历法仪式、交换和共享的仪式、消灾仪式、宴会、禁食与节日的仪式和政治仪式。如何理解仪式理论在旅游研究中的意义，旅游仪式理论的发展包括哪些内容？1）仪式理论在旅游研究中的意义：以格雷本为代表的旅游人类学家认为现代旅游活动是一种与日常家居生活、工作形成强烈反差的特殊仪式（Graburn，2001），可以赋予生活新的意义和内涵。旅游活动与日常的家居生活、平庸的工作过程存在着强烈的反差。由此，旅游体验对于旅游者个体而言具有深远的意义。旅游人类学运用仪式理论对旅行活动和现代旅游的探讨，逐渐将人类学仪式研究的方法和理论与旅游结合，对探讨旅游过程中的游客经验以及旅游对游客身份的转换、心理认同等方面具有深远意义。2）旅游仪式理论的发展：首先，与范·热内普的三阶段仪式相似，格雷本提出了“世俗——神圣——世俗”的三段式旅游仪式过程，旅游活动前后是两种不同状态的“世俗”阶段（下图所示的A之前与F之后），旅游前是“快乐的期待”（A-B阶段），旅游后是“忧喜交加的结果”（D-F阶段），而旅游中是“神圣的旅游体验”（C-D阶段）。在这个模型中，还呈现了不同时间段的两种心理曲线：A-C表现出旅游者的旅游期待不断强化的过程，D-E表现出游客在重回到日常生活状态的“震荡”。在这之后，与格雷本的观点相似，马康纳也认为“旅游是一种现代朝圣”，旅游活动具有某种神圣属性。这里所说的神圣属性，旨在强调旅游活动时旅游者的心理状态和身心体验与日常的世俗生活存在着强烈的反差.。.格雷本更认为，神圣的旅游过程正如特纳所说的“阈限”阶段。用“阈限”所表达旅游活动中的极致的理想化体验状态类似于心理学家马斯洛所说的“巅峰体验”、契克森特米哈伊所说的“畅爽体验”。如何理解真实性，简要阐述旅游真实性的理论发展脉络。真实性：中文“真实性”对应的英文是Authenticity，一些研究也译为“原真性”或“本真性”。《牛津英语辞典》对真实性（Authenticity）的含义总结，主要包括：（1）具有权威性的、被适当授权的；（2）与事实相符的、实质上是真的；（3）与所声称的来源或创作源头一样、名副其实、真实的；（4）作为真的、真实的、真实性。在西方，本真性（Authenticity）一词最早运用在博物馆情境下，后来被借鉴到学术研究领域，特别是哲学的存在主义流派当中。在西方学术语境中，针对“Authenticity”的内涵，一般可分为两个面向：（1）针对客体，意指客观事物的真假状态，采用博物馆展品真赝的标准；（2）针对主体，表达人类主体的存在状态，采用存在主义哲学的存在真实标准。对于前者，布鲁诺（Bruner）认为有四种不同的含义：逼真、真正、原真和权威，又隐含了三个关键词：原物（真正和原真）、模仿（逼真）和法律规定（权威）。在旅游研究领域，对真实性的理解和运用在对象上也存在着差异。夏朴雷（Sharpley）认为在旅游情境下，真实性既可以指旅游产品，也就是旅游对象的客体属性，用于区分产品或事件的真伪程度；也可以指旅游体验，也就是旅游主体的主观感受，用以分析旅游经历或体验的真实程度。旅游真实性研究理论脉络：作者年份理论观点与贡献Boorstin1964旅游者在旅游业中那些做作的（Contrived）、失真的景点中经历着“伪事件”Cohen1974/1979/1988/1989（1）四种类型的旅游情景（2）基于中心概念的旅游体验类型划分（3）渐变真实性（EmergentAuthenticity）（4）沟通阶段CommunicativeStagingMacCannell1976/1989（1）旅游者是寻求现代社会业已失落的真实的现代朝圣者（2）旅游空间分为前台后和后台，“舞台真实”发生在前台（人为构造的旅游空间）Redfoot1984旅游者象征着“在一个日益非个人化的世界中个人意义胜利”，对于现代个体（旅游者）而言，真实性的意义在于和家人和朋友欢庆私人领域Urry1990旅游在于寻求差异，真实性和旅游凝视和日常非旅游的体验形成鲜明对比，“后旅游者”（Post-Tourists）享受非真实和“偷窥游戏”（VoyeuristicPlay）Bruner1994真实性基于逼真性（Verisimilitude）、真诚的（Genuineness）、原创性（Originality）和权威性（Authority），游客体验包括对意义、身份和依恋等方面的感觉，相关的意义由展演的社会情境所生成Harkin1995真实性的符号学，也就是旅游对象物或景点的“场所神圣化”（SiteSacralization），通过符号系统对“真实性”的生产和消费是不稳定的，旅游者在体验生成中是积极的，体验是变化的，真实性和熟悉性是辩证的。Rojek1995现代性、疏离感和不真实的存在；工匠人（HomoFaber）/游戏人（HomoLudens）Mowforth&Munt1998在全球化和文化消费实践背景下的真实性，例如“真实”生活、贫困、内战、发展中国家文化等Richter1999真实性的社会建设和政治，特别是在遗产和旅游方面Wang1999/2000现代性、社会和存在主义真实性作为真实性的一种特殊类型AlSayyad2001消费传统和制造传统，例如，拉斯维加斯等于“真正的赝品”或人造的遗产，圣达菲等于“虚假真实性”如何理解旅游凝视，旅游凝视包括哪些类型，旅游凝视新发展又体现在哪些方面？旅游凝视：受福柯凝视理论的启示，英国社会学家厄里（JohnUrry）于20世纪90年代提出了旅游凝视的概念。厄里所说的旅游凝视主要是指旅游者对目的地的凝视，意在用隐喻的手法表达现代旅游主要是一种视觉性的经验活动，更是一种社会建构的过程，旅游者通过“凝视”对目的地产生一种系统性的作用力，为了实现旅游者的凝视，目的地和旅游业才会精心规划，让游客遇见“他者”，体验“差异”，并为旅游体验提供某种能力、娱乐和结构。旅游凝视类型：厄里认为浪漫主义凝视和集体主义凝视是最主要的两种凝视类型。此外，厄里还根据其他学者的一些研究，综合性地提出了如下几种凝视类型：浪漫主义的凝视（RomanticGaze）：注重隐私和独处，与凝视对象的关系偏向个人、半精神性质。这种凝视大多见于受过良好教育的中产阶级游客之中，他们热衷于欣赏自然奇观，充满了敬畏之情，是一种灵魂的、精神的体验与升华，旅游者往往偏好独自旅行，如此可以更容易沉浸到敬畏式的审美与体验之中。在现实的旅游产业活动中，目的地经常会使用诸如“永远的香格里拉”、“度假天堂”之类的浪漫凝视形象进行旅游营销。浪漫主义凝视在背包旅行、自主旅行、探险旅行中较为常见。集体主义的凝视（CollectiveGaze）：集体主义的凝视充满了喧闹和狂欢，如波德莱尔所说：“栖身于人群，于潮起潮落，于熙来攘往，于稍纵即逝的瞬间”。集体主义的凝视多见于工人阶级的游客之中，他们喜欢集体的、狂欢性的旅游活动。对他们而言，旅游只是为了休闲与享乐，而不是寻找孤独和敬畏。诸如拉斯维加斯、北京奥林匹克公园、香港，是集体主义凝视发生的典型地点。旁观凝视（SpectatorialGaze）：这类凝视多发生在集体凝视的情境下，沿途搜集符号，每处景点仅停留片刻，匆匆掠过一眼即算了事。最典型的例子是游客通过观光巴士车窗沿途览胜，旁观凝视在团队游客的行为中最为常见。虔诚凝视（ReverentialGaze）：用以描述宗教旅行中朝圣者虔诚的精神凝视。虔诚凝视可以发生在宗教旅行中，也可能发生在有类似精神追求的旅游活动中，如红色旅游、艺术旅行。人类学凝视（AnthropologicalGaze）：描述游客如何浏览各种景点，并能够在符号和意义的历史序列中进行解释性定位。一些导游还会有自己的一套说辞，能从历史或跨文化的角度对景物、景点进行阐释。环境凝视（EnvironmentalGaze）：这涉及学术或非政府组织认可的讨论，旨在审视各种旅游实践以确认游客的足迹对环境的影响，在此反思性的基础上，最大可能地去选择足迹最小的方案，然后通过各种媒介向志同道合的环保主义者推荐。媒体化凝视（MediatisedGaze）：是集体凝视的一种，发生在因媒介传播而成名的特定地点，也就是所谓的影视旅游（Movie-InducedTourism）中出现的凝视活动。例如，发生在各种电视电影的拍摄地、取景地的旅游活动。家族凝视（FamilyGaze）：在旅游摄影活动中，很多时候都是在独特的视觉环境中拍摄温馨团聚的家庭合影照片。旅游凝视新发展：厄里所说的旅游凝视本质上只是一种从旅游者到目的地的单向度凝视，忽视了目的地居民作为被凝视对象的主体能动性和反向抗争性，忽视了旅游活动和旅游产业中多重利益主体的凝视现象。毛茨（DaryaMaoz）在游客凝视的基础上提出了“东道主凝视”（LocalGaze）和东道主与游客之间“双向凝视”（MutualGaze）的概念。“东道主的凝视”是指目的地居民对游客的凝视，它由感知形象和刻板印象构成，东道主的凝视同样会影响主客之间的行为及关系，游客凝视和东道主凝视彼此作用，进一步形成“双向凝视”机制。根据毛茨的观点，吉勒斯皮进一步提出了“反向凝视”（ReverseGaze），这一个概念解释了在旅游摄影过程中，当地居民通过对摄影者的反向凝视，使主客之间的地位发生微妙的变化，并反向影响旅游者的行为。事实上，在厄里原初的论述中，即便是在游客单向度的凝视机制中，也包含了目的地根据游客凝视对旅游活动进行操纵的意蕴，只是对此缺乏一种能动性的赋能和系统性的论述。鉴于旅游凝视的复杂性，一些研究者提出了基于利益相关者的“多向度旅游凝视”，包括旅游者凝视、东道主凝视、专家凝视、政府凝视等，不仅东道主和旅游者存在相互凝视，旅游者之间也存在着凝视，特别是在中国的旅游发展实践中，政府和旅游规划者对旅游产业、游客活动的凝视往往起着重要的操控作用。如何理解表演理论及其理论派别？“表演理论”（PerformanceTheory），通常又被称为“美国表演学派”（AmericanPerformance-School），它兴起于20世纪60年代末70年代初，到了20世纪80年代至90年代上半期，在戏剧学、社会学、民俗学、人类学等领域被广为使用，并被旅游研究所借鉴，在20世纪90年代以后影响日隆。主要有以下三种：社会学表演理论：欧文·戈夫曼（ErvingGoffman），他将社会生活隐喻为戏剧，社会交往中的个体或群体，都在“扮演”着某种角色，人们可以通过符号性的表演，特别是通过“印象管理”控制自己留给他人的印象，获得他人的认可。该理论主要强调了“社会舞台”演出的社会性和微观个体交往层面的符号互动性。人类学表演理论：人类学表演研究主要以仪式为对象，代表人物是维克多·特纳（VictorTumer）。在20世纪80年代，特纳就已指出，人类学理论重心开始有一个重要的转变，那就是“从结构到过程，从技能到表演，从文化和社会系统的逻辑到社会文化过程的辩证关系”，以强调人类学对社会系统的研究应突破封闭和静态，更倚重社会系统的过程性、冲突性和动态性。（3）民俗学表演理论民俗学表演理论的代表人物是理查德·鲍曼。1975年，鲍曼在《美国人类学家》杂志上，发表题为“作为表演的口头艺术”一文，标志着民俗学“表演理论”的正式确立。时至今日，“表演理论”在民俗学大行其道，究其原因，得益于对“文本中心论”的批判和反思。当民俗事象的起源与传播不再是民俗学界倍感兴趣的话题后，寻找民俗事象的意义自然成为民俗学研究的关注点，民俗学表演理论范式于是呼之欲出。根据理查德·鲍曼的观点，“表演，就是一种说话的模式，一种交流的方式”。与以往民间文学研究领域盛行的以“文本”为中心，关注抽象的、剥离了语境关系的口头仪式事项的视角不同，民俗学表演范式更关注口头艺术文本在特定语境中的动态形成过程和其形式的实际应用，更关注民俗文本及其意义在民众日常生活中是如何被不断地创造、表演和接受。表演理论派别分为两种一种取向立足于表演中的“演”，在戈夫曼拟剧论的基础上，将表演作为分析框架去研究旅游问题；另一种取向则超越了戈夫曼的拟剧论，用表演隐喻实践活动，强调旅游是具身的、多感官的、遭遇其他人与物并处于不断生成变化之中。这两种取向分别称作“温和模式”（moderatemode）和“激进模式”（radicalmode）。6.如何理解旅游表演，旅游表演包括哪些类型，旅游表演的系统构成又有哪些内容？旅游表演，在旅游研究中，表演一词被广泛应用于诠释文化展演、游客行为、旅游服务等场景。旅游表演依托于舞台空间，并包括东道主与游客的互动以及旅游舞台上一系列的行为与活动。旅游表演的类型：（1）移情型表演旅游者在旅行过程中，不断与所接触的外部世界进行各种形式的交流。旅游与表演都强调身体的在场，移情型表演需要建立在多感官的旅游观赏之上，要求旅游者拉近与旅游目的地的心理距离。旅游体验的其他实现途径，诸如旅游交往、旅游模仿等，对于移情型表演也十分重要。（2）仪式型表演根据旅游仪式理论的观点，有相当多的旅游活动都可以视为一种现代仪式活动。在此情境下，旅游就是格雷本所说的“一种集休闲、旅行于一体的，与日常生活及工作形成强烈反差的特殊仪式，旅游者的体验活动就形成了一种仪式型表演。仪式型表演以舞台叙述事件，保证观众与剧情的“间离”；“间离”能够保持旅游者的能动性、激发创造性，启发旅游者总结规律、通过思考去悟得真理。（3）游戏型表演游戏型表演最重要的实现方式莫过于旅游模仿。旅游者通过模仿行为举止、情感取向、思维方式等，来完成角色扮演，体验理想中自我的生活方式。因此，角色扮演也成为旅游者回归本我的通路。模仿的成功实现离不开互动的展开。游戏也是一种高互动性的活动。游戏型表演注重互动性，强调旅游者的参与，旅游者的自我感受被无限放大。随着互动的加深，旅游者与场域之间的心理距离也随之拉近。旅游者在旅游中以角色扮演与游戏来实现理想中的生活方式。表演系统的构成：蒂姆·埃德森认为旅游表演系统的构成大致有以下要素：舞台化的仪式和戏剧、场景设计和舞台设计、媒体空间和工作人员。光映炯（2022）在此基础上提出了“共在-共时-共创”的旅游表演系统。第三章旅游人类学研究方法思考题什么是旅游民族志？旅游民族志与民族志有何不同？民族志是将使用人类学田野调查方法获得的资料进行归纳、整理，并运用人类学理论进行提升最终形成的文本。而旅游民族志将旅游与民族志结合，即将旅游研究中的所见、所感、所闻用文字的形式记录下来，并运用旅游人类学方法进行分析，最终形成的文本形态就是旅游民族志。作为旅游人类学研究的一般性方法有哪些？人类学研究的一般性方法有以下8种：田野调查、参与观察、深入访谈问卷调查、旅游民族志、历史追踪法/回访、个人生活史/口述史、田野日志；如何理解民族志者与旅行者、旅游者的相关性？民族志者（ethnographer）与旅行者（traveler）、旅游者（tourist）的相关性主要可以从以下三个维度进行阐释。1.“主体间性”角度旅游民族志是对旅行者和他者文化的深入描述和分析，其复杂性与“人”有关。旅行者、民族志者/人类学者与旅游者既是书写的主体也是文本中被观察被阅读的重要内容；而且，作为主体的主观性与作为客体的他观、主位与客位、“自我”与“他者”的互动都会影响民族志的研究及文本。因此，可以从旅游者、民族志工作者等行动者的“主体间性”（intersubjectivity）角度进行分析以便从差异性分析中加深对旅游民族志本质的把握。2.“凝视性”角度早期的旅行者常与冒险家（adventurers）、流浪者（wanderers）—起被描述为“原始人类学家”（protoanthropologists）和“原始游客”（proto-tourists）。旅行者和探险家、传教士、殖民者、移民、流亡者、民族志者/人类学者都有不同的旅行经历，这体现在地点、个人和文化界限上的跨越，但这些人中也有些是没有旅行日记或旅行记录的，很少有呈现“自我”（theself）与“他者”（theother）的条件与可能（VasilikiGalani-Mouta，2000：1）。如果将游历视为一种时间的过程，时间和空间的维度共同使整个旅程成为一种隐喻，是一种象征发现“自我”和“他者”的过程。人类学家与旅行者、旅游者都可以被视为“凝视者”，他们“凝视”着“远方”和“他者”，同时寻找他们的“自我”。他们的故事和文本表明他们将描述的世界看作是自己的“主张”。无论是民族志写作还是旅行文学，“他者”的表现都在调解现代性的体验，如对文明与原始、现代与传统、熟悉与异国、自我与他者的观察与体验。3.“自反性”角度“自反性”也是旅行者、民族志者和旅游者三者间相关联的地方。自反性是关于主体的认识论问题，即“观他者以反思自我”，包括自我对抗（self-refutation）与自我反思（self-reflection）的双重含义，如“作家-旅行者”（author-traveler）群体的出现。“作家-旅行者”前往异国寻找“异国情调”，可能会意识到旅行的内在维度，但不会以自我反思的方式。他们中一部分作者强调自我身份，刻意将自己与游客身份分开，也有一些作者隐藏自我身份，将对语言、社会和文化的观察转化为一种叙事。总的来看，“作家-旅行者”们创作的“他者”故事和形象都与他们自己的身份和兴趣直接相关，且来自他们自己原来的社会文化中（VasilikiGalani-Mouta，2000：1）。反身性问题，也提供了一种洞察民族志学者和旅行者对自身分析的维度。旅游研究方法的新趋势有哪些内容？旅游民族志研究方法中也延伸出了多点民族志、感官民族志、自我民族志等相关民族志研究方法。马库斯提出应创建“多点民族志”作为了解复杂的超越地方以及相互依赖。这种方法基本上是三种研究策略的混合：一是基于参与观察和视听民族志的人类学田野调查；二是口头访谈，辩论工作和生活史报告；三是参考文献和档案研究。通过这种三角测量，不仅能在民族志的细节中理解相关的地方与全球的关系，以及关于这个民族旅游案例的多元观点、解释和意义。此外，它也是一项开放性工作，因为根据其他理论和分析框架，所收集的数据可能被其他领域所运用。感官民族志是一个值得关注的新的研究领域和研究方法。游客凝视的研究反映了对视觉感知的重视，从另外一方面讲却忽略了其他身体感知的体验，而旅游与身体的多种感官体验都有关系，视觉的、嗅觉的、味觉的、听觉的等，这些都是身体化的旅游与旅游的身体化的实践体现。作为一种新的质性研究方法的自我民族志，是一种将个人与文化相联系，将自我置于社会文化背景上来考察的研究样式和写作形式，它是探讨研究者自我生活经验的自传式个人叙事。这种个人叙事不仅对个人亲身经历进行描述，也对个人的文化经历进行反思性说明。旅游民族志研究的理论意义和方法意义体现在哪些方面？1）方法意义。人类学与其他学科的主要区别在于它对田野调查以及整体观和比较方法的关注。旅游民族志由开放式观察和细致描述对于解决旅游场景中变化不定，研究环境会对游客与访谈者的谈话产生影响并产生各种变化的问题具有更突出的适用性，不仅对于旅游活动，对于特定社会环境中游客行为的分析和解释也大有益处，而且，旅游研究中一系列广泛且复杂的社会环境也需要研究，如东道主与游客、个体和其他游客团队，以及游客与自己所处环境的相互影响。2）理论意义。旅游民族志研究揭示与“他者”的关系，揭示将经验转化为民族志文本，以及作为作家的人类学家如何构建“自我”和“他者”。“自我”叙事与“客观”观察和描述的分离。第四章旅游者及其行为特征思考题旅游者的通俗性定义？旅游者类型有哪些？在牛津英语词典中，旅游者指参加一次或多次旅游活动的人，特别需要指出的是，人们参加旅游活动是出于休闲放松、愉悦身心、追求文化等目的，或者说，旅游者是出于个人兴趣或对风景的渴望而寻访一个又一个目的地。这是对旅游者的通俗性定义。1）大众旅游时期的旅游者类型：从宏观层面，科恩把旅游者分为制度化的旅游者（institutionalizedtourist）和非制度化的旅游者两大类。制度化的旅游者主要为旅行社、旅游公司、酒店等旅游综合体按常规程序接待的对象，又可细分为团队大众旅游者（theorganizedmasstourist）和个人大众旅游者（theindividualmasstourist）；非制度化的旅游者主要包括探索者（theexplorer）和漂泊者（thedrifter）两种类型。此外，史密斯还以墨西哥西部的港口城市为例，把旅游者分为探险旅游者、精英旅游者、不落俗套（或另类）的旅游者、特殊旅游者、初期大众旅游者、大众旅游者、租赁（或包机旅游者）（瓦伦·史密斯，2002）；普罗各（Plog）将游客分为“偏离中心型的游客”（allocentrictraveller）和“安分守己型的游客”（psycho-centrictraveller）两类；艾姆科斯（Amex）把游客分为冒险型（adventurers）、忧虑型（worriers）、梦想型（dreamers）、经济型（economisers）、享受型（indulgers）等；2）现代性与新旅游群体：旅游移民，指由于旅游经历或出于休闲目的而引发外来人口在旅游地工作或居住半年以上的移民；新旅游者：“他们是一群有意识或潜意识的人本主义者和人性解放者，是诗意的人而非屈从于物的奴，是主动的体验者而非被动的接受者，是工业化准则的反叛者，他们的欲望虽然难以摆脱物质，却离心灵更近。”在这个定义中，新旅游者具有两大特点，一是具有反传统的倾向，即反对刻板化的传统形式，反对静态的、说教式的旅游体验；认同自然景观、人文精神、文化艺术以及社会温情。二是对社会同一性的反对，即通过对旧有社会模式和规范的反对，以凸显个人的选择和价值。整体而言，新旅游者的旅游诉求强调自然与人文，注重事物的结构、关系与整体；什么是朝圣？朝圣和旅游的关系？朝圣以及宗教旅游的意义朝圣是人类社会古往今来普遍存在的文化现象。朝圣，是指宗教徒朝拜宗教圣地，是一种为例崇敬的目的，或者为了求得某种神的、超自然的庇佑，或为了免去某些宗教义务进行的旅程。关于朝圣和旅游的关系，第一，朝圣和旅游在旅程（或旅行）性质上有其共性。如，西藏许多藏式旅馆在夏天旅游旺季接待旅游者，在冬天朝圣旺季则接待朝圣者；而西藏岗仁波齐、云南卡瓦博格等在内的雪山朝圣与旅游路线几乎完全一致，还有全球范围内的不少朝圣路线甚而演变成旅游吸引物与旅游路线。第二，绝大多数当代旅游者与朝圣者一样，他们“寻求”的也是生活、居住地所没有的东西（至少是旅游地与生活地的一种反差），或在其所处现代工业化社会难以找寻的异地真实性。第三，旅游者的寻求很可能演变为某种精神“状态”乃至“价值理想”。即使是广受诟病的现代大众旅游者，他们逃避现实所追求的“不工作”乃至纯粹享乐的世俗性状态，也将给予旅游者强烈的精神状态改变（张进福，2013）。宗教旅游则被视为介于朝圣与旅游之间的特殊旅行。旅游经历所带来的精神状态改变是跨越年龄、性别、民族乃至国界的，是“放之四海而皆准”的；旅游活动过程中普遍存在的明显精神状态改变某种程度上类似于宗教仪式或朝圣给予参与者带来的精神转变，是旅游身体动机的原因和逻辑出发点。阈限和共睦态的意义？所谓阈限，指“从正常状态下的社会行为模式之中分离出来的一段时间与空间”。因此，阈限既是过程，也是一种状态。在范吉内普关于通过仪式的分类中，阈限属于“过渡仪式”（另两部分为分离仪式和结合仪式）。阈限是从第一阶段向第三阶段的过渡，受礼者进入一种神圣的仪式时空，处于一种中间状态或象征性地被置于“社会之外”，其不同于过去和未来按照世俗生活准则构造起来的时空。其中，世俗的行为规范被抹去或黯然失色。在格雷本的分析中，西方文化模式下对旅游体验的认知使得大众旅游成为一种朝圣和仪式。也可以说，旅游的本质是现代性的文明病，在此背景下，旅游成为一种仪式。由此，“共睦态成了旅游体验中的第一种身体形式。该体验在集体旅游活动中多有鲜明体验，如在傣族泼水节中，游客和东道主的活动可以说是一场集体欢腾，但当地人在泼水过程中有没有和游客一样产生一种阈限体验（孙九霞，2019）。这是我们需要思考的地方，在个人旅游活动中，藏漂、移民和驻客也是新时代背景下旅游活动中身体形式的不同体现。4.旅游跨文化交往的表现有哪些？旅游跨文化交往中的结果及文化现象具体表现在以下方面。1）旅游影响与文化商品化在人与人之间的关系，旅游中的跨文化交往，是指外来游客带来的异文化在接待地与主人社会文化接触、冲撞、涵化所发生的渗透、融合过程，由此带来的可见的结果是文化商品化、文化产品麦当劳化、文化真实性等文化效应。2）旅游景观的文化建构从社会建构的角度看，关于旅游客体的符号化过程一般包括两个方面：第一，与大众媒体、大众传播和教育等知识传播过程相联系社会分别赋予不同的客体以某种价值与意义，从而使得这些客体成为社会的价值与理想的承载符号并成为社会中的神圣客体：第二，在旅游开发过程中，旅游开发者借助市场营销手段而树立某一旅游客体的形象，提升其旅游价值，赋予其神圣意义。如云南民族村等民族文化类主题公园的文化表演系统包括旅游舞台空间、旅游表演者和旅游吸引物等都是社会建构过程和建构作用的表现。第五章东道主与社区参与思考题原住民在社区旅游发展中的角色是分别是通过什么渠道获得的？目的地原住民作为旅游目的地的主人的角色是先赋的，或者说从他们呱呱坠地开始就享有的。作为旅游资源的缔造者，“人民群众是历史的创造者”，正是世代居住在目的地的原住民在长期的劳动时间和社会生活中缔造出了旅游目的地地方性和旅游吸引力。目的地原住民是作为人力资源的提供者，是由旅游目的地的发展决定的。旅游发展不同阶段中，社区原住民的感知和态度会发生什么样的变化？这些变化对旅游目的地开发管理有何启示？巴特勒（Butler，1980）提出的旅游目的地生命周期演化模型，为认识目的地原住民和旅游者互动的整体情境、双方互动的本质，以及互动中目的地原住民的感知和态度提供了重要线索。1.探索阶段中，旅游目的地是一个“尚未被人发现的地方”，旅游者人次相对较少且旅游者多属于探索型。旅游目的地原住民在发展中占据着主导位置，仍是“快乐、真诚欢迎客人的主人”，在惯习的作用下仍沿用传统“东道主-客人关系”模式，以“东道主”的角色来接纳作为远道而来的“客人”，而很少将他们看成付钱的消费者。二者的互动相对是平衡与和谐的。2.参与阶段中，外来旅游者数量开始增加的同时，开始向目的地原住民提出规模更大的食宿供给要求。由此也激发了目的地原住民开展旅游接待和开发，并从中获取收益的意识。二者互动虽然已经开始商业化，但仍然是和谐的。这一阶段中的目的地虽开展了营销宣传，但旅游者数量增加相对比较有限，整体上目的地原住民仍然占据着主导，目的地原住民还很难感受到旅游活动开展带来的负面影响。3.开发阶段中，旅游目的地的发展已经相对比较成熟，大众旅游者已经蜂拥而至，他们对餐饮、住宿、交通、购物、娱乐的需求不仅引领着原住民开展了大量商业活动。而且引来了实力更加雄厚、管理经验更加丰富的外来投资者，旅游产业发展主导权也逐渐落入这些外部利益集团手中，目的地原住民开始被边缘化。由此，目的地原住民对旅游影响的感知也开始转变，开始对旅游发展“爱恨交织”。4.稳固阶段中，旅游目的地已经失去了部分吸引力，旅游者增长率开始下降，但总体旅游人次仍然十分庞大，旅游旺季甚至远远超过原住民的数量。在旅游系统的控制和引导下，旅游者多集中于特定的区域，与目的地居民的直接互动对象也多局限旅游行业从业者，互动的进行更加程式化。目的地多数原住民在难以分享到旅游发展带来的收益的同时，却要承受着旅游产业发展带来的物价上升、交通拥堵、淡水和土地等资源减少等负面影响，对外来旅游者和旅游产业发展的感知和态度也开始随之恶化。5.停滞阶段中，旅游目的地的人次已经达到了极限，旅游目的地品牌形象已经非常成熟但却再也没有对更多旅游者的吸引力，旅游开发引发的经济、社会、环境等问题越来越突出。不止未参与旅游发展的原住民深受困扰，旅游从业者在同旅游者交换中的成本也越来越高企不下，获得的收益却日渐微薄。相对于探索和发展两个阶段而言，这一阶段中目的地原住民对旅游者的感知更多地已经转向消极。6.衰落阶段中，在其他更新、更有吸引力的目的地竞争下，旅游活动虽然仍存在于目的地，但旅游者人次规模已经开始明显降低。盈利机会的减少也会引发外来投资者的撤离，从而为目的地原住民创造了抄底的机会。不过此阶段中的旅游目的地居民不仅与旅游者的互动频率、规模都降到了最低，甚至旅游互动中的“入不敷出”改观无望的情况下，他们很有可能撤出旅游行业。7.复兴阶段中，旅游目的地会开发新的产品并寻求新的市场空间，对已有产品进行更新换代或旅游目的地形象的重塑，以维持并提升到访旅游者的数量，进一步巩固其市场地位。这一阶段中的目的地居民与旅游者互动将更加成熟，对旅游活动带来的各种影响也早已“心知肚明”，甚至有可能主动建立相应的组织来避免不良影响的出现。目的地生命周期中的稳固、停滞、衰落和复兴阶段的相继出现不一定是必然的，也不一定是截然分明的。如衰落阶段的出现就不是必然的，任何一个进入停滞阶段的旅游目的地都有可能（事实上这种可能性是很大而且经常出现）进入停滞阶段后，在目的地政府、旅游规划者和专业管理团队的共同努力下，摆脱衰落阶段的魔咒，直接进入复兴阶段，再次迎来大量旅游者。3. 从涉入程度来看，旅游发展过程中，社区原住民群体可能会出现什么样的分化？这些分化对他们的社会分层和旅游发展预期会有什么样的影响？社区原住民群体在目的地旅游发展的探索阶段，为旅游者提供服务的多是具备经济、文化或政治优势的社区精英，他们在了解和接受旅游等新生事物时更有优势，首先从普通社区居民中分离出来，进入旅游服务行业，并最先获取到了可观的经济收益。不容否认，社区原住民中生活境遇较差的居民在“穷则思变”的作用下也有可能成为早期的旅游从业者。相对前者而言，后者从事的大多是无需太多资金投入的人力服务，变动性较大，质量也良莠不齐。旅游目的地进入发展和稳固阶段后，旅游服务需求的激增也为更多社区原住民加入旅游行业创造了机会，甚至可能会留住那些将要外流的成员。如张骁鸣（2009）对西递、宏村的研究表明，旅游业发展对人力资源的需求拉动下，西递与宏村的劳动力经历了“移出-回流”的迂回过程，不但实现了劳动力的就地安置并给他们带来了还算满意的经济收入，而且也帮助了周边一些村落的发展。对目的地原住民，尤其是年轻群体而言，旅游从业者身份的获得也为他们打开了一扇适应并进入现代社会的大门。作为旅游服务的提供者，他们既需要接受企业的职业技能培训以保障服务质量，也会在与同事、游客、上级、政府部门等群体的交往，以及企业文化熏陶中，获得全方位提升。相对而言，兼有担任目的地的主人和从业者的双重角色的原住民不仅可以获得更多的经济利益，而且对旅游产业发展的感知普遍要更加积极，对目的地社区的责任感也更强。他们已经开始寻求目的地旅游发展中的主动作为，真正从主人翁的角色出发思考旅游发展，更积极主动地去思考和解决旅游发展中的问题并为之付出个人的努力。强烈的社区归属感还会引发他们的积极社会责任观，促使他们利用熟悉的社区制度约束旅游经营行为，关注与兼顾社区其他居民的需求，实现社区整体利益的提升。这也让他们可能成为社区旅游发展的重要甚至主流力量，推动和促成地方旅游发展中社区自我管理的产生与成熟。影响旅游社区原住民、旅游从业者、旅游移民和文化创意者对旅游发展的态度的因素分别都有哪些？影响旅游社区原住民对旅游发展的态度的因素：他们在旅游发展过程中获得公平的旅游收益的权力、当地居民对旅游所带来的影响的感知和态度等；影响旅游从业者对旅游发展的态度的因素：旅游地的交通、餐饮、住宿、购物、娱乐、游览等行业的发展与响应获得的收入或报酬；影响旅游移民对旅游发展的态度的因素：旅游消费移民更倾向于基础设施、接待能力等方面比较成熟的旅游目的地；影响文化创意者对旅游发展的态度的因素：本土文化创意者固然也是旅游目的地的主人，掌握着旅游社区非物质文化遗产和传统技艺的知识产权，但受种种因素的限制，他们大多受教育程度不高，掌握的文化资源、经济资本和社会网络都相对非常有限，在面对现代市场运作模式的冲击，尤其是外来资本势力的冲击时通常会显得手足无措，经常市区在旅游场域中的中心位置，成为弱势群体。迁入旅游社区的文化创意者，通常也掌握着某一项或几项传统技艺，在旅游目的地政府的优惠政策的推动下，结合自己的艺术理想、对目的地地方性的认同、目的地发展给他们带来的成长机会等因素的考量，最终选择迁入甚至定居于旅游社区，将旅游社区变为他们的第二居所甚至永久居住地。5. 政府部门作为旅游社区成员，在利益诉求上和原住民有哪些异同？与原住民利益诉求相同点：政府部门与原住民在旅游发展中都扮演着营销员角色和服务的提供者角色，为旅游发展进行区域形象塑造和传播、成为经济社会发展中的重要推动力；与原住民利益诉求不同点：除此之外，政府部门还担任代理人角色，主要体现在对社区内国有旅游资源的占有、使用、支配和受益等方面；协调员角色，主要表现在非国有旅游资源的开发中，作为地方旅游发展的决策部门，对景区、酒店、购物中心、集散中心等设施的规划建设进行宏观调控，协调不同旅游投资主体、旅游投资主体与社区原住民，以及社区原住民内部等利益相关者之间的关系；监督管理员角色，主要表现在旅游产品质量与价格的监督管理、旅游市场秩序的维持、旅游者权益维护等方面，目的在于弥补市场失灵，确保旅游系统的有序运转。6. 从事旅游接待或文化创意产品生产的旅游社区原住民，在旅游发展中对外来旅游者的态度会不会遵循着多克西的愤怒指数规律而变化？为什么？多克西（Doxey，1975）提出的“愤怒指数理论”则直接揭示了旅游目的地开发过程中原住民的态度与冲突发展规律。该理论认为，随着旅游者数量的不断增加和他们给目的地原有生活方式带来的威胁不断加大，目的地居民对旅游者的态度会经历从接触伊始的“欣喜”（Euphoria，乐于接触），到“冷漠”（Apathy，对大量游客逐渐冷漠）、“恼怒”（Annoyance，对物价上升、犯罪、粗鲁和文化准则遭受破坏表示关注和愤怒），最后到“对抗”（Antagonism，公开或隐蔽地冒犯游客）4个阶段的规律性演进。由于旅游活动固有的特点和旅游产业发展中对利润的追求，旅游接待或文化创意产品生产的旅游社区原住民，随着旅游者人次的增加和“主客”互动的程式化，他们开始“忍受”大众旅游者的到来。固然旅游者的到来给当地生活带来了不少烦扰，但鉴于这一阶段中当地的经济可依然可以从旅游中获益，他们也就不得不“委曲求全”。7. 社区参与理论对增强旅游目的地原住民的获得感、幸福感有何启示？社区参与旅游，是指在旅游决策、开发、规划、管理、监督等过程中，充分考虑社区的意见和需求，并将其作为主要的开发主体和参与主体，以便在保证旅游可持续发展方向的前提下实现社区的全面发展。它其实是可持续旅游的具体化和现实化，强调社区居民的主动参与是发展的内在动力，社区旅游发展的重点是社区居民的发展，发展过程中的主体是社区居民，客体是社区旅游发展中的各项事务。旅游原住民力量主要是“由内而外”地发展起来的，当参与热情高、利益诉求强、参与能力成长快的时候，他们的内源性动力也就更充足；以社区增权理论为指导，旅游目的地政府的公共政策制定需要重点考虑并解决哪些问题？旅游社区增权措施的推出或相关政策的制定，既要从旅游社区发展的全局出发，又要基于它与国家和地区整体经济、社会、政治等方面的关联；经济增权，旨在让社区从旅游发展中广泛受益。它是旅游最为直接的特征，源于经济影响是旅游业非常突出的特点，对社区经济机构多元化有推动作用。指导思想上，它要求目的地政府将旅游发展作为解决就业、增加税收、农业产业结构调整、农民脱贫奔小康的有效途径。现实中也有诸多成功的旅游社区的发展案例，确证了这一路径对社区发展的有效带动性。心理增权，主要通过理论知识教育和技能培训的加强进行，旨在让他们发自内心地为社区传统文化的时代价值和自身的社会身份感到骄傲，主动要求且有相应能力地参与到旅游资源开发和保护中来。同时，目的地政府和外来投资者也需要为他们提供相应的知识和技能培训机会，具体教育和培训的内容包括社区传统文化的时代价值和内涵、旅游影响的正确认知、传统工艺美术技能传承等。社会增权，旨在增强社区成员的归属感和向心力。它需要动员并整合社区内部利益相关者，以社区组织体系和社区精英凝聚合力，构建社区内部利益相关者与外部利益相关者平等协商的格局。它的实现不仅需要旅游协会等社区组织的建立，而且需要发挥社区精英的带动作用，还需要赋予传统社区组织在旅游发展中的组织协调等新的功能。政治增权，重在搭建话语平台，建立社区居民利益诉求表达渠道和伸张机制。它源于社区居民普遍处于的弱势群体位置，具体可以通过社区参与决策并进入旅游协调委员会、发挥利用基层行政组织的动员功能来提升社区的政治参与能力，来保障他们的利益表达和参与政治的能力。第六章旅游中的主客互动思考题《史记·郦生陆贾列传》说：“王者以民人为天，而民以食为天。”马斯洛需求层次理论也指出，饮食等基本生理需求的满足是推动人们行动的最大动力。只是从普遍表现来看，旅游者对饮食的需求在“果腹”之外，还有很多独特之处。为什么会有这种现象？旅游产业发展和目的地管理过程中我们又需要针对性地做哪些工作？食物通常也是重要文化符号和居民不同生活方式的反映。对它们的品尝也是旅游者感受旅游目的地文化，获得愉悦体验的重要来源。饮食可以满足旅游者对物质、文化、社交和声誉等的多重需求，是旅游者的高峰体验（peakexperience）和支持性体验（supportingexperience）的构成部分尤其是进入21世纪之后，随着生活水平的提高，旅游者对目的地餐饮的需求不仅从曾经的“吃饱”升级到了“吃好”，而且希望借由美食了解当地文化与风土人情，对饮食的体验质量也提出了更高的期待。这也让食物成为发展中国家和地区旅游资源的重要组成部分，也是旅游者体验目的地原真性的重要内容。旅游产业发展和目的地管理过程中需要针对性的将饮食特色融入了其品牌之中，将其作为差异化定位和品牌形象建构的重要手段。借助其独特的地理位置、气候条件、历史文化等背景，将当地食物偏好和饮食文化作为宣传卖点，试图以此增加目的地的区分度，使之成为旅游目的地标识、形象和品牌的重要构成部分；旅游行政部门对当地饮食的宣传推广将吸引更多外来旅游者消费当地饮食，进一步加强旅游和农业之间的联系。举办美食品尝等活动也是推动目的地传统饮食系统在现代场域中创新性发展，甚至建构出地方饮食文化弘扬传承新路径的重要动力。餐饮经营者通常也会有意识地学习制作符合旅游者口味偏好的餐饮，据后者在味觉、饮食习惯、就餐环境等方面的喜好，对东道主地区的传统饮食文化系统进行“再发明”，设置符合旅游者饮食习惯的就餐环境，甚至引领他们间接参与旅游饮食的生产过程，并将这些作为他们的“卖点”以共同构建目的地饮食文化认同，消除饮食文化差异带来的过度的陌生感。2.旅游者的身体体验是通过眼、耳、鼻、口、肤主导的外部感觉器官和机体本身的内部感觉器官来获取的。从超越单纯视觉“凝视”的多维感官视角出发，旅游目的地的饮食产品开发可以从哪些方面的做进一步提升？不同于对目的地其他景观保持有一定距离的体验，旅游者对“味觉景观”的体验在必须综合运用听觉、嗅觉、触觉、味觉、视觉等感觉器官的同时，还必须与食物亲密接触：进入口中、咀嚼、吞咽、进入消化器官，通过口腔和咽喉传达信息。这一过程能带给人体直接而又强烈的感觉，也能让人逃避、放松和快乐；所以可以通过提升饮食产品的色、香、味、形等方面进行提升；3.社会分层和社会流动现象在住宿业中具体表现在哪些方面？社会分层体现在住宿业的功能多样化、例如“旅游综合体”的出现不仅让“住客”的身份更加多元，也让他们与目的地居民的身份界限更加模糊，互动更加复杂。作为现代人旅游需求增长、休闲生活方式转变的产物，它们通常以旅游资源为依托，以休闲旅游功能为导向，在土地综合开发中，集聚旅游服务要素和设施，形成集餐饮住宿、游览观光、休闲度假、购物娱乐、商务会展、商业地产等多种功能于一体的高品质休闲旅游集聚区；住宿企业自身分类，并对旅游者“分级设等”。在全世界酒店的“星级”等评定与分类制度的背后，其实是对其住客阶层的划分，酒店也是“社会各阶级和阶层的分类与分析”的一个符号系统，或者说“制造旅游”（makingtravel）中不同阶级与阶层的一种“评估标准”，悄无声息地检验和鉴定着旅游者的身份地位、社会权势和财政状况。这就使看似无差别的“标准化”住宿服务本身，以及住宿接待企业致力打造的“家外之家”，事实上也是分级设等的。社会流动体现在非标准化住宿，主要由住宿设施构成的生活场景空间开始成为旅游者的重要体验对象，成为进一步深化旅游者对目的地社会生活体验，激发旅游动机的重要因素。非酒店式空间格局、装修风格的去标准化，更能让旅游者形成“家”的感知，建构了“离家”之后的异地“在家”感；主客交往的真诚分享、及时帮助，甚至超越合同契约的全力以赴形成的情感亲密性，进一步强化了它们的“家感”。主客共享的生活场景推动了主客之间的深度交往。4.民宿等非标准化住宿市场需求日渐壮大的背后，体现了人类生存状态的哪些时代特征？现代性的发展不仅带来了前所未有便捷的交通、通讯和基础设施等条件，而且大大提升了人们的闲暇时间和可自由支配收入。与此同时，自然景观的破坏、环境的污染、生活节奏的加快、工作性质的程式化、人情的淡漠等现代性的负面效应，又让人们期待着能借助旅游活动，暂时从常规的日常生活中“解脱”出来，体验寻常生活中不多的自然、简朴，或异于日常生活的另一种生活方式。人类的生存状态时代特征更加追求自由、多元和个性体验的需求，更加追求“人情味”“家的感觉”的情感体验。5.在旅游目的地社会文化现代化转型，并在经济上逐步融入全球一体化的过程中，除了道路交通的改善之外，还有哪些因素在背后起着推动作用？社会、文化、资本、传媒等多重力量交互作用；在旅游目的地道路交通条件的改善过程中，政府部门、沿路社区、旅游企业、旅游者、规划设计专家等群体分别扮演着什么样的角色？体验者、受益者的角色：政府部门、沿路社区、旅游企业、旅游者、规划设计专家；规划者：政府部门、规划设计专家；监管者：政府部门；7.空间移动过程中游客产生的感知和体验已经让它成为“流动的仪式”，这一情况与格雷本提出的“旅游仪式论”是否相互冲突？为什么？不冲突，以格雷本为代表的旅游人类学家认为现代旅游活动是一种与日常家居生活、工作形成强烈反差的特殊仪式，可以赋予生活新的意义和内涵。旅游活动与日常的家居生活、平庸的工作过程存在着强烈的反差；空间移动过程中游客产生的感知和体验成为“流动的仪式”，使旅游者能够在“流动的仪式”中不断积累期待，不断获得或忧虑或惊叹的交通流动体验，与日常生活同样形成反差。第七章旅游中的跨文化管理思考题1.如何理解管理与文化之间的关系？文化与管理有着不可分割的联系，伴随着人类的管理活动而产生；管理具有文化属性，文化是管理制度之母。2.文化差异与文化冲突在旅游中有哪些表现？文化差异是指不同国家、民族间文化的差别。不同民族的文化都有其独特性、延续性和非物质性的特点，各个民族间的语言、传统、生活方式不尽相同，每个国家都有着与自己政体相适应的物质文化、社会文化和精神文化。世界各国的专家学者对文化冲突的看法不尽相同，主要包括三种观点：第一种，文化的冲突就是政治、经济的冲突。恩格斯提出，所有的社会和政治改革的根本原因“都应该从相关时期的经济方面出发”（马克思恩格斯选集，1995）。在历史发展过程中，大部分的文化冲突都来源于政治、经济冲突。第二种，文化冲突就是社会与文化转型的时候所产生的反弹现象。“随着现代文化的不断发展，现代人逐渐出现了各种问题与冲突。传统文化不再根深蒂固了，就导致社会开始不断骚动起来”（邴正等，2012）。文化冲突经常是出现在社会以及文化的转型过程中。第三种，文化冲突来源于社会意识形态、价值观与宗教信仰的相互对抗。3.旅游企业中的跨文化管理策略有哪些内容？1.文化本土化策略根据“思维全球化和行动当地化”的原则来进行跨文化的管理。全球化经营企业在国外需要雇佣相当一部分当地员工，因为当地员工熟悉当地的风俗习惯、市场动态以及其政府的各项法规，并且与当地的消费者容易达成共识。雇用当地员工不仅可节省部分开支更可有利于其在当地拓展市场、站稳脚跟。2.文化相容策略根据文化相容的不同程度，可分为以下两种策略：一是文化的平行相容策略。这是文化相容的最高形式，习惯上称之为“文化互补”。即在国外的子公司中不以母国的文化作为主体文化。这样母国文化和东道国文化之间虽然存在着巨大的文化差异，但却并不互相排斥，反而互为补充，同时运行于公司的操作中，可以充分发挥跨文化的优势。二是隐去两者主体文化的和平相容策略。即管理者在经营活动中刻意模糊文化差异，隐去两者文化中最容易导致冲突的主体文化，保存两者文化中比较平淡和微不足道的部分。使得不同文化背景的人均可在同一企业中和睦共处，即使发生意见分歧，也容易通过双方的努力得到妥协和协调。3.文化创新策略将母公司的企业文化与国外分公司当地的文化进行有效的整合，通过各种渠道促进不同的文化相互了解、适应、融合，从而在母公司文化和当地文化的基础之上构建一种新型的企业文化，以这种新型文化作为国外分公司的管理基础。这种新型文化既保留着母公司企业文化的特点，又与当地的文化环境相适应，既不同于母公司的企业文化，又不同于当地的文化，而是两种文化的有机结合。这样不仅使全球化经营企业能适应不同国家的文化环境，而且还能大大增强竞争优势。4.文化规避策略当母国的文化与东道国的文化之间存在着巨大的不同，母国的文化虽然在整个公司的运作中占主体地位，可无法忽视或冷落东道国文化的存在的时候，由母公司派到子公司的管理人员，就应特别注意在双方文化的重大不同之处进行规避，不要在这些“敏感地带”造成彼此文化的冲突。特别在宗教势力强大的国家更要特别注意尊重当地的信仰。5.文化渗透策略文化渗透是个需要长时间观察和培育的过程。跨国公司派往东道国工作的管理人员，基于其母国文化和东道国文化的巨大不同，并不试图在短时间内迫使当地员工服从母国的人力资源管理模式。而是凭借母国强大的经济实力所形成的文化优势，对于旅游企业的当地员工进行逐步的文化渗透，使母国文化在不知不觉中深入人心，使东道国员工逐渐适应了这种母国文化并慢慢地成为该文化的执行者和维护者。6.借助第三方文化策略跨国公司在其他的国家和地区进行全球化经营时，由于母国文化和东道国文化之间存在着巨大的不同，而跨国公司又无法在短时间内完全适应由这种巨大的“文化差异”而形成的完全不同于母国的东道国的经营环境。这时跨国公司所采用的管理策略通常是借助比较中性的，与母国的文化已达成一定程度共识的第三方文化对设在东道国的子公司进行控制管理。用这种策略可以避免母国文化与东道国文化发生直接的冲突。如欧洲的跨国公司想要在加拿大等美洲地区设立子公司，就可以先把子公司的海外总部设在思想和管理比较国际化的美国，然后通过在美国的总部对在美洲的所有子公司实行统一的管理。而美国的跨国公司想在南美洲设立子公司，就可以先把子公司的海外总部设在与国际思想和经济模式较为接近的巴西，然后通过巴西的子公司总部对南美洲其他的子公司实行统一的管理。这种借助第三国文化对母国管理人员所不了解的东道国子公司进行管理，可以避免资金和时间的无谓浪费，使子公司在东道国的经营活动可以迅速有效地取得成果。7.文化占领式策略占领式策略是一种比较偏激的跨文化管理策略，是全球营销企业在进行国外直接投资时，直接将母公司的企业文化强行注入国外的分公司，对国外分公司的当地文化进行消灭，国外分公司只保留母公司的企业文化。这种方式一般适用于强弱文化对比悬殊，并且当地消费者能对母公司的文化完全接受的情况下采用，但从实际情况来看，这种模式采用的非常少。4.跨文化培训有哪些方式？文化教育跨文化培训的首要目的是，加强对不同文化的理解认知。聘请文化专家以授课方式介绍东道国文化的内涵与特征，指导员工阅读有关东道国文化的书籍和资料，为他们在新的文化环境中工作和生活提供思想准备。除了充分了解当下社会文化形态，还要结合该文化的进化背景对造成文化形态的重要因素进行分析。在从文化差异的角度去解决冲突问题时，旅游企业管理者便被赋予了新的角色与责任，要对员工有足够详细的了解，了解他们的习俗、信仰之后，更要对其背后所孕育他们的历史社会背景，在了解历史背景以后，就要把文化差异的特殊性着重体现出来，对所有存在的冲突可能都有了解。环境模拟通过场景式学习从不同侧面模拟东道国的文化环境。首先，将在不同文化环境中工作和生活可能遇到的情况和困难展现在员工面前，让员工学会处理这些情况和困难的方法，并有意识地按东道国文化的特点思考和行动，提高自己的适应能力。其次，要在旅游企业内部营造一种学习文化的制度和气氛，让员工身处在跨文化学习环境中，并对于不同国家的文化习俗、宗教信仰等等都有一定的掌握；对于国家的历史发展背景和国家独特的语言都要有新层次的理解。最后，安排旅游从业人员进行一定的适应性训练，也就是传统意义上的出差与借调。让员工到对方文化的生存环境进行出差工，切身的感受对方文化的真实生存背景，在经历了一段时间的员工自我文化与对方文化的冲突磨合后，令员工掌握对方文化的特殊性与避讳点，还能发现对方文化和自身文化融合的契机，在掌握了对方文化的基础上无形中对于跨文化企业中的文化融合积攒了宝贵的经验。语言培训语言是文化的一个非常重要的组成部分，语言交流与沟通是提高对不同文化适应能力的一条最有效的途径。语言培训不仅可使员工掌握语言知识，还能使他们熟悉东道国文化中特有的表达和交流方式，如手势、符号、礼节和习俗等，组织各种社交活动，让员工与来自东道国的人员有更多接触和交流的机会。跨文化能力提升通过学术研究和文化交流的形式，组织员工探讨东道国文化的精髓及其对管理人员的思维过程、管理风格和决策方式的影响。这种培训方式可以促使员工积极探讨东道国文化，提高他们诊断和处理不同文化交融中疑难问题的能力。5.旅游团队中的跨文化管理包括哪些内容？不文明旅游行为引发文化冲突跨文化旅游过程中的文化休克东西方旅游者的行为差异旅游团队中的跨文化管理思路6.跨文化旅游的营销策略有哪些？理解、尊重和认同东西方旅游者的行为差异寻找文化认同，模糊差异文化主动交流，提高适应能力用“跨文化”观念培养旅游人才第八章旅游对人类社会的影响思考题通过实例谈谈旅游对旅游者身体的影响主要表现在哪些方面？旅游活动首先会通过旅游者的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、动觉对其身体健康和生理状态产生影响，积极方面主要表现在以下几个方面：1.观光旅游悦耳悦目：观光旅游主要通过刺激旅游者视觉和听觉，满足旅游者对悦耳悦目的游览需求，与日常生活存在巨大反差的极致美景和环境声效可以让旅游者产生高峰体验。例如九寨沟、张家界等美景；2.休闲度假悦心悦意：休闲度假主要通过放松日常生活工作中处于疲劳状态的身体器官，满足旅游者悦心悦意的度假需求。如久坐办公室长期使用电脑的上班族，缺少运动，长期高强度使用眼睛，通过到海滨度假地度假，没有了强制性的视力工作和久坐，单调枯燥且有压力的办公环境噪声变成了舒缓海浪声和徐徐风声，加上度假地提供的美食、按摩等服务，可以让度假者进入一种乐而忘返的“神圣”休闲状态。3.地方美食满足口腹之欲：旅游者在旅游过程中通过品尝当地特色食物、饮料等，不仅可以为身体提供充足的能量和养分，而且还能够让旅游者体验不一样的味觉刺激，形成一种难以忘怀的味蕾记忆。例如淄博烧烤、四川火锅等；4.运动促进多巴胺分泌：旅游者的体力消耗和活动量增加能够帮助旅游者分泌更多的多巴胺，改善旅游者情绪状态，增强旅游者免疫力。特别是徒步、攀岩、冲浪等户外运动具有较高的体力消耗和活动量，有利于加速身体代谢，排出有毒物质。用实例说明旅游开发给东道主带来的生态环境和社会文化及经济方面的影响有哪些？自然环境方面：旅游对东道主社会直接的自然生态影响主要是资源消耗和环境破坏，旅游业在发展过程中需要消耗大量资源，例如水、能源、土地和森林等，大量资源的消耗不仅增加了当地资源供给的压力，而且也会给当地的生态环境带来巨大的影响，不正确地或过度使用自然资源还会造成环境问题。；例如九寨沟风景区，游客过多乱扔垃圾，破坏了景区生态环境。经济发展方面：首先，旅游业可以创造很多就业机会，增加就业率，增加当地居民收入，同时可以为当地的经济发展培养高素质的劳动者。其次，旅游者在旅游目的地的消费给当地的旅游企业提供了商机，接待国际旅游者还可以增加外汇收入，平衡国际收支，有利于促进经济增长。第三，为改善旅游目的地的形象，吸引游客，旅游目的地必须修建公路、铁路、车站、码头和机场以改善交通条件，兴建、扩建旅游饭店以改善接待条件，开辟新的旅游景区、景点以丰富游览条件，而这些基础性工作也将极大地改善旅游目的地的营商环境，有利于吸引国内外投资。另一方面，旅游开发和管理不当也会阻碍旅游目的地的经济发展。首先，旅游业发展可能引起旅游目的地的物价上涨，从而使得当地居民的生活成本上升。其次，可能导致旅游目的地产业结构发生不利变迁，极端情况下可能使当地成为旅游“废都”；文化影响方面；旅游业的发展使得外来思想和文化日积月累地作用于东道主社会，对东道主社会构成一种潜潞默化的长期影响，可能会造成东道主社会的传统文化、价值观及社会结构发生变迁。旅游可以促进当地居民对新鲜事物、新理念和他们更富有洞察力的思维，从而增加其国际影响力，并促进经济发展。由于来自世界各地的旅游者，具有不同的价值观、人生观、道德观和生活方式，其中，有些是良好的、可取的，有些则是颓废的，低级庸俗的、腐朽没落的。前者将有利于东道主社会发展和进步，后者将导致东道主社会发生自我认同危机、崇洋媚外、社会快速分化甚至崩溃。3.旅游对旅游者的身体、精神及心理的影响主要表现在哪些方面？旅游活动首先会通过旅游者的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、动觉对其身体健康和生理状态产生影响，积极方面主要表现在观光旅游悦耳悦目、休闲度假悦心悦意、地方美食满足口腹之欲、运动促进多巴胺分泌4个方面；旅游对旅游者心理的积极影响主要表现为情感体验、个人成长、社交关系和意义探索四个方面；旅游作为一种身体和环境的交互，不仅会对旅游者的情感和思维产生影响，也会对旅游者的精神层面产生影响，积极方面主要表现在触发心灵觉知、启迪灵性思考和净化精神世界三个方面。4.谈谈旅游的人力资源在生产功能主要表现在哪些方面？人力资源是一种以人口再生产和劳动能力再生产为基础的可再生性资源。人类天生具有自我再生产的能力，子子孙孙代代相传，延续久远，人力资源由此新陈代谢。另一方面，人的劳动能力具有“消耗─生产─再消耗─再生产”的机制，劳动能力暂时消耗后，通过饮食能量补充及适当的休养，仍可以得以恢复。此外，人力资源的质量也具有可开发性，劳动者的劳动素质，如智力、知识、技能、体质及品质状况等，可以通过各种措施加以