厨房消防安全检查表（全）

PPT新品发布LOGO厨房消防安全检查表-检查方法与流程责任与培训整改与持续改进其他注意事项其他辅助安全措施厨房周边环境安全消防安全标识与提示消防安全自查与互查消防安全宣传活动目录厨房消防安全档案厨房员工健康管理总结与展望PART1消防设施设备配置与维护消防设施设备配置与维护1灭火器配置：每500平方米配置不少于4具8kgABC干粉灭火器，放置于明显易取位置(如烹饪区出入口、备餐台旁)，距地面高度不超过1.5米。压力指针需保持在绿色区域，铅封完好，每月检查压力表、喷嘴及软管状态2灭火毯：高温区域(如灶台、油炸锅旁)每处配置不少于1条，悬挂于离灶台不超过2米的专用挂架上3消火栓：保护半径不超过25米，栓口距地面1.1米，配备完好水带及水枪。每月测试静水压力(不低于0.07MPa)，确保消防水池水量充足4自动喷水灭火系统：喷头安装于灶台正上方，距顶部75-150厘米，间距不超过3.6米，每月检查喷头堵塞情况及末端试水装置压力5火灾自动报警系统：探测器覆盖烹饪区、排油烟罩等关键部位，每季度测试灵敏度(触发报警烟雾浓度为0.5dB/m³)。燃气报警器安装于距地面30厘米处，每月检测功能PART2用火用电用气安全管理用火用电用气安全管理电器设备需配备漏电保护插座，线路穿管保护，禁止私拉乱接。大功率设备(如电炸锅)单独回路，功率不超过回路额定容量的80%。每日检查线路绝缘层及设备接地情况需办理动火审批手续，清理作业点5米内可燃物，配备灭火器材并设专人监护。油炸食品时油温不超过180℃，油锅容量不超过2/3，严禁用水扑救油锅起火电器安全明火作业使用金属管道，阀门及接口无泄漏(肥皂水检测无气泡)。燃气灶具需带熄火保护装置，连接软管长度不超过2米，每18个月更换。每日关闭燃气总阀并记录燃气设备PART3安全通道与应急准备安全通道与应急准备疏散通道宽度不小于1.1米，无杂物堆放，设置灯光指示标志(间距不超过20米)。常闭式防火门保持关闭状态，每日检查应急照明(断电后持续照明≥30分钟)应急预案制定后厨火灾应急预案，明确报警程序、疏散路线及灭火分工，每半年组织全员演练(包括灭火器使用、疏散逃生等)管理责任明确消防安全责任人(如厨师长)，每日班前检查并记录，每月全面自查，建立隐患整改台账PART4检查方法与流程检查方法与流程检查工具：配备可燃气体检测仪、红外测温仪、强光手电等工具，提前制定检查计划(避开用餐高峰，按烹饪区→备餐区→仓储区顺序)检查方法与流程123现场检查：分区核查(如烹饪区测试灶台熄火保护装置、仓储区检查食材堆放高度≤1.5米)，动态测试(如燃气报警器功能、应急照明启动时间≤5秒)隐患分级：重大隐患(如燃气泄漏)需立即停业整改；一般隐患(如灭火器过期)限3日内解决；轻微隐患(如线缆磨损)纳入日常巡查PART5责任与培训责任与培训岗位责任：厨师长每日检查燃气阀门及灭火器状态；厨师需遵守"人离火熄"原则；专职消防员负责设施巡查及应急响应培训考核：新员工入职需通过消防安全培训(含油锅起火处置实操)，每季度复训更新知识，半年一次夜间演练(评估响应时间≤3分钟)PART6整改与持续改进整改与持续改进系列1系列2类别1类别2类别3543210整改标准灭火器更换需同规格产品；燃气管道修复后需24小时保压测试(压力降≤0.02MPa)；排烟管道油污厚度≤0.5mm长效管理每年修订制度(结合事故案例及新法规)，部署智能监测设备(如燃气泄漏报警器、温度传感器)，建立数字化管理平台跟踪整改进度PART7厨房排油烟系统及安全防范厨房排油烟系统及安全防范防油污倒灌排油烟管道报警系统联动每月清洗一次排油烟管道及通风口，保证油烟无积聚。采用阻燃型排油烟罩及过滤器，材质为不燃或难燃材料将火灾自动报警系统与排油烟系统联动，一旦触发报警，立即启动排油烟系统，及时排出烟雾在排油烟管道出口处设置止回阀，并定期检查其工作状态，确保油污不会倒灌至厨房内部PART8消防安全宣传与教育消防安全宣传与教育01021宣传活动定期组织消防安全知识宣传活动，如消防安全知识竞赛、消防安全日等，提高员工消防安全意识2培训教育定期组织消防安全教育培训，确保每位员工熟悉基本的消防安全知识和技能，如火灾报警、灭火器使用等PART9其他注意事项其他注意事项01节日安全：在节日期间(如国庆节、中秋节等)尤其要加强对厨房的消防安全检查，确保节日期间的安全稳定02特殊情况处理：在检查过程中如发现任何特殊情况或紧急情况，如电器起火等，应立即按照紧急预案进行处理，确保人员安全PART10厨房电气线路与设备安全厨房电气线路与设备安全定期检查厨房内电气线路的绝缘层是否完整无损，线路接头是否牢固，避免私拉乱接。电线应选用阻燃材料，穿管保护并固定在合适的位置电气线路设备维护防雷保护定期对厨房电气设备进行维护和保养，确保设备运行正常。避免超负荷运行，大功率设备应使用独立的电路回路厨房应安装防雷设施，并定期进行检测和维护，确保在雷雨天气时能够有效地防止雷电引起的火灾事故PART11消防安全制度与记录消防安全制度与记录制度建设：制定完善的消防安全制度，包括消防设施维护制度、用火用电用气安全管理制度、应急预案等，并定期组织员工学习记录管理：建立消防安全检查记录、隐患整改记录、员工培训记录等，对每次检查和整改情况进行详细记录，为后续管理提供依据PART12消防安全演练与应急处置消防安全演练与应急处置演练计划：制定年度消防安全演练计划，明确演练的时间、地点、参与人员及演练内容。定期组织员工进行灭火器使用、疏散逃生等演练活动12应急处置：一旦发生火灾事故，应立即启动应急预案，组织人员疏散、报警、扑救初起火灾等。对于重大火灾事故，应及时向相关部门报告，并配合做好事故调查处理工作PART13厨房员工消防安全意识培养厨房员工消防安全意识培养01奖惩机制：建立消防安全奖惩机制，对在消防安全工作中表现优秀的员工给予表彰和奖励；对违反消防安全规定的员工进行批评教育或处罚02安全意识教育：通过安全知识培训、案例分析等方式，提高员工的消防安全意识，使员工充分认识到消防安全的重要性PART14与外部消防部门的沟通与协作与外部消防部门的沟通与协作01资源共享：与外部消防部门建立资源共享机制，共同开展消防安全宣传和教育培训活动，提高整个社区的消防安全水平02沟通协作：与外部消防部门保持密切联系，定期参加消防安全会议和培训活动。了解当地消防法规和政策，及时获取最新的消防安全信息PART15其他辅助安全措施其他辅助安全措施安装防火门在厨房的入口处安装防火门，以防止火势蔓延配置安全鞋为厨房员工配备阻燃、防滑的安全鞋，提高员工在紧急情况下的自我保护能力灭火剂备用储备一定数量的灭火剂(如干粉灭火器、泡沫灭火器等)，以备不时之需PART16厨房周边环境安全厨房周边环境安全34保持厨房周边环境整洁：避免杂物堆积，防止易燃物品(如纸箱、布料等)靠近厨房1定期清理厨房排水系统：防止油污堵塞管道，引发火灾2确保厨房周边消防通道畅通无阻：不堆放任何物品3PART17消防安全设施定期检查制度消防安全设施定期检查制度建立消防安全设施定期检查制度：定期对灭火器、消防栓等设施进行检查和维护。确保消防设施完好有效，能够随时使用定期对排油烟系统进行清洗和维护：确保排油烟系统正常运行，防止油污积聚引发火灾PART18应急照明及疏散指示系统应急照明及疏散指示系统01定期对应急照明灯具和疏散指示标志进行检查和维护：确保其正常工作02确保厨房及周边区域安装有足够的应急照明灯具：并在关键位置设置疏散指示标志，以便在紧急情况下为人员疏散提供照明和指引PART19消防安全标识与提示消防安全标识与提示在厨房显著位置设置消防安全标识：提醒员工注意消防安全，并标明消防设施的位置和使用方法在关键区域设置火灾危险性提示：如"禁止吸烟"、"注意用电安全"等，以增强员工的消防安全意识PART20消防安全知识与技能培训消防安全知识与技能培训包括火灾的成因、预防措施、灭火器的使用方法、火灾逃生等基本知识让员工了解火灾的危害和后果，提高员工的消防安全意识和自救能力对厨房员工进行定期的消防安全知识与技能培训培训应结合实际案例PART21安全责任制与奖惩措施安全责任制与奖惩措施明确厨房各级人员的消防安全责任制设立消防安全奖惩措施将消防安全工作纳入绩效考核，与员工的晋升、奖金等挂钩对在消防安全工作中表现突出的员工给予表彰和奖励，对违反消防安全规定的员工进行批评教育或处罚PART22消防安全设施的维护与更新消防安全设施的维护与更新定期对消防安全设施进行维护和保养：确保其始终处于良好状态。对于损坏或过期的消防设施，应及时进行维修或更换01根据厨房设备的使用年限和实际情况：定期对消防安全设施进行更新，以确保其符合最新的消防安全标准和要求02PART23特殊情况下的消防安全措施特殊情况下的消防安全措施在特殊情况下(如节假日、大型活动等)对于可能存在较大火灾风险的特殊情况应加强厨房的消防安全措施，增加巡查频次，确保厨房的消防安全应制定专门的消防安全预案，明确应对措施和责任人PART24与相关部门的协调与沟通与相关部门的协调与沟通与物业管理部门、消防部门等保持密切联系定期与相关部门进行沟通与协调及时了解最新的消防安全政策和法规，确保厨房的消防安全工作符合要求共同解决厨房消防安全工作中遇到的问题PART25消防安全自查与互查消防安全自查与互查厨房员工应定期进行消防安全自查：发现潜在的安全隐患及时上报并整改01厨房内部应定期开展消防安全互查：互相学习、互相监督，共同提高消防安全水平02PART26消防安全宣传活动消防安全宣传活动定期开展消防安全宣传活动：如消防安全知识竞赛、消防演练等，提高员工的消防安全意识和自救能力01利用宣传栏、横幅、标语等多种形式进行消防安全宣传：营造良好的消防安全氛围02PART27厨房消防安全档案厨房消防安全档案建立厨房消防安全档案定期对消防安全档案进行整理和分析记录厨房的消防安全工作情况，包括设施维护记录、检查记录、培训记录、演练记录等总结经验教训，为今后的消防安全工作提供参考PART28厨房员工健康管理厨房员工健康管理A定期对厨房员工进行健康检查：确保员工