2025年大学园艺产品贮藏与加工（贮藏技术应用）试题及答案

2025年大学园艺产品贮藏与加工（贮藏技术应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。(总共20题，每题2分，在每题给出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项)1.以下哪种园艺产品适宜采用气调贮藏？A.香蕉B.苹果C.土豆D.洋葱2.气调贮藏中，降低氧气浓度主要是为了抑制园艺产品的什么生理过程？A.呼吸作用B.蒸腾作用C.光合作用D.生长作用3.以下哪种包装材料对气调贮藏效果最好？A.塑料薄膜B.纸箱C.金属罐D.玻璃瓶4.冷藏温度一般控制在多少度左右？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃5.以下哪种园艺产品不适合冷藏？A.草莓B.葡萄C.南瓜D.樱桃6.通风贮藏库的主要作用是调节什么？A.温度B.湿度C.气体成分D.以上都是7.堆藏时，堆垛之间应保持一定距离，主要目的是？A.便于通风散热B.节省空间C.防止虫害D.便于检查8.沟藏法适合贮藏以下哪种园艺产品？A.白菜B.柑橘C.菠萝D.荔枝9.影响园艺产品贮藏效果的最主要环境因素是？A.温度B.湿度C.光照D.气体成分10.对于容易失水的园艺产品，贮藏环境湿度应？A.较高B.较低C.适中D.无所谓11.气调贮藏中，二氧化碳浓度过高会导致园艺产品出现什么现象？A.无氧呼吸B.中毒C.异味D.以上都有可能12.以下哪种园艺产品在贮藏前需要进行预冷处理？A.西红柿B.黄瓜C.茄子D.以上都是13.机械冷藏库的制冷系统主要由哪些部分组成？A.压缩机、冷凝器、蒸发器B.风机、加湿器、除湿器C.温度传感器、控制器、阀门D.以上都是14.简易贮藏包括以下哪些方式？A.堆藏、沟藏、窖藏B.气调贮藏、冷藏C.速冻贮藏、辐射贮藏D.化学贮藏、生物贮藏15.地窖贮藏的优点不包括以下哪项？A.成本低B.保温保湿C.通风良好D.操作简单16.以下哪种园艺产品适合用缸藏法贮藏？A.生姜B.芒果C.哈密瓜D.榴莲17.气调贮藏中，氧气浓度过低会引起园艺产品的什么问题？A.无氧呼吸产生酒精中毒B.乙烯合成受阻C.呼吸跃变提前D.以上都不是18.贮藏期间对园艺产品进行定期检查的目的不包括？A.及时发现腐烂变质产品B.调整贮藏环境条件C.统计贮藏损耗D.增加产品重量19.以下哪种包装方式不利于园艺产品的气调贮藏？A.密封包装B.带有透气孔的包装C.真空包装D.充入氮气包装20.对于一些怕压的园艺产品，贮藏时应采取什么措施？A.分层堆放B.紧密堆放C.悬挂贮藏D.深埋贮藏第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）(总共5题，每题2分，请将正确答案填写在横线上)1.园艺产品贮藏的基本原理是抑制产品的______和______过程。2.气调贮藏中，常用的气体调节方法有______和______。3.冷藏库的温度管理应遵循______、______的原则。4.通风贮藏库的通风系统包括______和______。5.简易贮藏方式具有______、______等特点。（二）简答题（共20分）(总共4题，每题5分，简要回答问题)1.简述气调贮藏的优点。2.说明影响园艺产品贮藏效果的主要因素有哪些。3.简述堆藏的操作要点。4.如何进行园艺产品贮藏期间的病害防治？（三）论述题（共15分）(总共1题，15分，阐述相关理论和方法)论述机械冷藏库的结构组成及各部分的作用。（四）案例分析题（共10分）(总共2题，每题5分，根据给定案例进行分析)案例：某果园收获了大量苹果，准备贮藏。但在贮藏过程中，部分苹果出现了腐烂现象。经检查发现，贮藏环境温度较高，湿度较大，通风不良。1.请分析导致苹果腐烂的原因。2.提出改进贮藏措施的建议。（五）材料分析题（共5分）(总共1题，5分，阅读材料后回答问题)材料：气调贮藏是目前较为先进的园艺产品贮藏技术。它通过降低贮藏环境中的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制园艺产品的呼吸作用，从而延长产品的贮藏期。在实际应用中，不同的园艺产品对气调贮藏的气体指标要求不同。例如，苹果适宜的氧气浓度为2%-3%，二氧化碳浓度为3%-5%；香蕉适宜的氧气浓度为2%-4%，二氧化碳浓度为5%-7%。问题：请根据材料分析气调贮藏的原理，并说明不同园艺产品对气调贮藏气体指标要求不同的原因。答案：1.B2.A3.A4.A5.C6.D7.A8.A9.A10.A11.D12.D13.A14.A15.C16.A17.A18.D19.A20.A填空题答案：1.呼吸作用、衰老2.自然降氧法、快速降氧法3.缓慢降温、恒定温度4.进气口、排气口5.成本低、操作简单简答题答案：1.气调贮藏优点：抑制呼吸作用；延缓衰老；减少病虫害；保持产品品质。2.主要因素：温度、湿度、气体成分、贮藏方法、产品自身特性。3.堆藏操作要点：选择合适场地；合理堆垛；控制堆垛高度和形状；注意通风散热。4.病害防治：保持贮藏环境清洁；控制温湿度；定期检查；采用物理或化学方法防治。论述题答案：机械冷藏库结构组成及作用：制冷系统，包括压缩机、冷凝器、蒸发器，用于降低库内温度；保温系统，保持库内温度稳定；通风系统，调节库内气体成分和温度均匀性；控制系统，监测和控制库内温湿度等参数。案例分析题答案：1.原因：温度高、湿度大、通风不良，