茶艺高级理论考试题及答案

茶艺高级理论考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.茶叶中具有抗氧化作用的成分是（）A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶多糖2.下列哪种茶属于黑茶（）A.龙井B.普洱C.铁观音D.白茶3.以下哪种茶具适合泡饮红茶（）A.紫砂壶B.玻璃壶C.盖碗D.铁壶4.世界上第一部茶学专著是（）所著A.卢仝B.陆羽C.蔡襄D.宋徽宗5.唐代饮茶方式主要是（）A.煮茶B.点茶C.泡茶D.腌茶6.茶叶中能与咖啡碱结合产生提神醒脑作用的成分是（）A.茶氨酸B.茶红素C.茶黄素D.花青素7.下列哪种茶叶发酵程度最高（）A.绿茶B.乌龙茶C.红茶D.黄茶8.凤凰单枞茶属于（）A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶9.下列属于紧压茶的是（）A.碧螺春B.君山银针C.沱茶D.毛峰10.泡茶水温一般根据（）来确定A.茶叶产地B.茶叶品种C.茶叶色泽D.茶叶价格二、多项选择题（每题2分，共20分）1.茶叶的储存应注意（）A.防潮B.防异味C.避光D.通风2.以下属于中国六大茶类的有（）A.花茶B.青茶C.黄茶D.白茶3.茶艺表演中的礼仪包括（）A.鞠躬礼B.伸掌礼C.注目礼D.叩手礼4.影响茶叶品质的因素有（）A.采摘标准B.加工工艺C.储存条件D.泡茶方法5.以下适合用紫砂壶冲泡的茶有（）A.普洱茶B.大红袍C.龙井D.碧螺春6.茶的功效有（）A.提神醒脑B.消食解腻C.减肥健美D.抗菌消炎7.茶叶审评的因子包括（）A.外形B.汤色C.香气D.滋味8.以下属于黄茶的有（）A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.安吉白茶9.泡茶用水的要求有（）A.清B.活C.轻D.甘10.茶艺人员的职业素养包括（）A.专业知识B.服务意识C.审美能力D.沟通技巧三、判断题（每题2分，共20分）1.所有茶叶都需要冷藏保存。（）2.绿茶是不发酵茶，所以保存期较长。（）3.点茶法是宋代盛行的饮茶方式。（）4.铁观音茶属于红茶。（）5.用硬水泡茶，茶汤更清澈，口感更好。（）6.茶氨酸具有镇静安神的作用。（）7.红茶的发酵是酶促氧化过程。（）8.冲泡黑茶时，第一泡需要长时间浸泡。（）9.君山银针属于白茶。（）10.茶艺表演中，动作要自然、优美、协调。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述绿茶的特点。2.泡茶时如何掌握水温？3.茶叶审评有哪些步骤？4.简述普洱茶的功效。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论不同茶类对健康的影响。2.谈谈茶艺在现代生活中的意义。3.分析茶叶储存对品质的影响。4.讨论如何选择适合自己的茶叶。答案一、单项选择题1.A2.B3.C4.B5.A6.A7.C8.C9.C10.B二、多项选择题1.ABC2.BCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、简答题1.绿茶是不发酵茶，外形绿润，保留天然物质，如茶多酚、儿茶素等。汤色绿亮，口感鲜爽回甘，具有清热、消暑、解毒等功效，且香气高长。2.嫩度高的茶，如水仙白、碧螺春等宜用80℃-85℃水温；普通绿茶则用90℃-95℃；较粗老茶可用100℃。主要根据茶叶老嫩和品种灵活调整。3.先看外形，如形状、色泽等；再冲泡茶叶，观察汤色；接着闻香，感受香气浓淡、类型等；然后品茶尝滋味；最后看叶底，了解嫩度、匀度等。4.普洱茶能降脂减肥，帮助降低胆固醇。可消食解腻，促进肠胃消化。还能抗氧化，延缓衰老，且有一定暖胃功效。五、讨论题1.绿茶抗氧化强，防辐射，适合夏天饮用；红茶性温，养胃驱寒；乌龙茶降脂减肥效果好；黑茶助消化、降血脂；白茶清热降火，利于睡眠；黄茶改善肠胃功能。2.茶艺可提升生活品质，增添生活情趣。培养审美能力，感受传统文化魅力。还能促进人际交往，缓解压力，让人在品茶中修身养性。3.储存不当会使茶叶品质下降。如受潮会发霉变质