储奶罐操作规范制度

PAGE储奶罐操作规范制度一、总则1.目的本操作规范制度旨在确保储奶罐的正确操作与维护，保障储存牛奶的质量安全，规范员工操作行为，提高工作效率，减少设备故障和质量事故的发生。2.适用范围本制度适用于本公司所有涉及储奶罐操作、维护、清洁等相关工作的部门和人员。3.引用标准本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等，以及行业标准，如《奶罐卫生规范》等制定。二、储奶罐的选型与安装1.选型原则根据公司生产规模、奶源供应情况等因素，选择合适规格和型号的储奶罐，确保其容量能够满足储存需求。储奶罐应具备良好的保温性能、搅拌功能、液位监测功能等，符合食品安全卫生要求。2.安装要求储奶罐应安装在清洁、干燥、通风良好的室内环境，远离污染源和热源。安装位置应便于物料的进出和设备的操作、维护，周围应留出足够的空间。储奶罐的安装应符合设备安装说明书的要求，确保安装牢固、水平度符合标准，管道连接正确、密封良好。三、操作前准备1.人员培训操作人员应经过专业培训，熟悉储奶罐的工作原理、操作方法、安全注意事项等，经考核合格后方可上岗操作。定期对操作人员进行再培训，使其掌握新的操作技能和知识，了解设备的更新情况和维护要求。2.设备检查每次使用前，应对储奶罐进行全面检查，包括罐体外观、保温层、搅拌装置、液位计、温度计、阀门、管道等部件是否完好，有无损坏、泄漏等情况。检查储奶罐的电气系统是否正常，接地是否良好，各仪表显示是否准确。检查储奶罐内是否清洁，如有残留奶渍或杂质，应进行清理。3.物料准备确保待储存的牛奶质量符合相关标准，无异味、无杂质、无变质现象。准备好储存牛奶所需的管道、阀门、连接部件等，确保其清洁、无损坏。四、操作流程1.进奶操作开启储奶罐的进料阀门，将牛奶缓慢引入储奶罐内，避免牛奶飞溅和产生泡沫。在进奶过程中，密切观察储奶罐的液位变化，防止液位过高溢出。进奶结束后，关闭进料阀门，检查阀门密封情况，防止牛奶泄漏。2.搅拌操作根据牛奶储存的要求，开启搅拌装置，设置合适的搅拌速度。搅拌过程中，注意观察搅拌装置的运行情况，如有异常声音或振动，应立即停止搅拌，检查原因并排除故障。搅拌时间应根据实际情况进行调整，确保牛奶在储奶罐内均匀分布，防止出现分层或沉淀现象。3.温度控制根据牛奶储存的温度要求，调节储奶罐的温度控制系统，使罐内温度保持在规定范围内。定期检查温度传感器、温度计等设备的准确性，确保温度监测数据可靠。如发现温度异常波动，应及时查找原因并采取相应的措施进行调整。4.出奶操作开启储奶罐的出料阀门，将牛奶缓慢放出，控制出料速度，避免牛奶流速过快产生负压。在出奶过程中，密切观察储奶罐的液位变化，防止液位过低吸入空气。出奶结束后，关闭出料阀门，检查阀门密封情况，防止牛奶泄漏。5.日常巡检操作人员应定时对储奶罐进行巡检，检查设备的运行状况、液位、温度、压力等参数是否正常。检查搅拌装置、阀门、管道等部件是否有松动、泄漏等情况，如有异常应及时处理。记录巡检情况，包括巡检时间、设备运行参数、发现的问题及处理情况等。五、维护与保养1.日常维护每天使用后，对储奶罐进行外部清洁，擦拭罐体表面，清除灰尘、污渍等。定期检查储奶罐的搅拌装置、液位计、温度计、阀门等部件，确保其正常运行，如有损坏应及时更换。每周对储奶罐的管道进行检查，清理管道内的残留牛奶，防止堵塞。2.定期保养每月对储奶罐进行一次全面保养，包括检查罐体保温层、电气系统、密封件等部件的状况，如有损坏或老化应及时修复或更换。每季度对储奶罐进行一次内部清洁，采用符合食品安全标准的清洁液对罐内进行清洗，清除残留奶渍、杂质等，确保罐内清洁卫生。每年对储奶罐进行一次全面检修，包括检查设备的各项性能指标、进行必要的调试和校准等，确保设备处于良好的运行状态。3.维护记录建立储奶罐维护档案，记录设备的维护保养情况，包括维护时间、维护内容、更换部件名称及型号等。维护记录应妥善保存，以便查阅和追溯设备的维护历史。六、安全注意事项1.设备安全储奶罐的操作人员应严格按照操作规程进行操作，严禁违规操作，防止发生设备损坏和安全事故。在设备运行过程中，如发现异常情况，应立即停机检查，排除故障后方可继续运行。定期对储奶罐进行安全检查，确保设备的安全防护装置齐全、有效。2.食品安全储奶罐的设计、制造、安装、使用等应符合食品安全卫生要求，防止牛奶受到污染。操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等进入工作区域，避免将污染物带入储奶罐内。储奶罐的清洁、消毒应严格按照规定进行，确保牛奶储存环境符合食品安全标准。3.电气安全储奶罐的电气系统应由专业人员进行安装、维护和检修，严禁非专业人员擅自操作。操作人员应注意电气安全，避免触电事故的发生。在操作电气设备时，应确保手部干燥，严禁湿手操作。定期检查电气设备的接地情况，确保接地良好，防止电气设备漏电。七、应急处理1.泄漏处理如发现储奶罐发生牛奶泄漏，应立即停止相关操作，关闭进料阀门和出料阀门，切断电源。迅速采取措施清理泄漏的牛奶，防止牛奶流入其他区域造成污染。对泄漏部位进行检查和修复，确保设备密封良好后，方可继续使用。2.设备故障处理当储奶罐出现故障时，操作人员应立即停机，并及时报告上级主管部门。主管部门应组织专业技术人员对故障进行分析和诊断，制定维修方案，尽快修复设备。在设备维修期间，应采取相应的措施确保牛奶的储存和生产不受影响。3.食品安全事故处理如因储奶罐操作不当导致牛奶质量问题或发生食品安全事故，应立即启动应急预案。