食品生产企业质量监督检查报告模板

食品生产企业质量监督检查报告模板一、检查基本信息检查时间：____年____月____日检查地点：____（企业详细地址）被检查企业：____（企业名称、统一社会信用代码）检查人员：____（姓名、执法证号）检查依据：《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产通用卫生规范》（GB____）等法律法规及标准。二、企业概况1.资质情况：企业持有有效食品生产许可证，证书编号为____，许可生产范围包含____（具体食品类别、品种）。2.生产规模：现有生产线____条，日产量约____，主要销售区域为____。3.人员配置：员工总数____人，其中食品安全管理人员____人、检验人员____人，均通过相关培训并持证上岗。三、检查内容及现场情况（一）生产场所及环境管理1.厂区环境：检查厂区周边是否清洁、有无污染源（如垃圾堆放、污水横流），厂区道路硬化、绿化区域与生产车间距离是否合规。▶检查发现：____（例：“厂区西侧绿化带落叶未及时清理，存在蚊虫滋生隐患”或“厂区环境整洁，与周边污染源保持有效距离”）。2.车间卫生：检查车间地面、墙面、天花板是否平整清洁，通风、照明、温控设施是否正常，空气/设备微生物检测是否达标（附检测报告）。▶检查发现：____（例：“烘焙车间天花板角落有霉斑，需清理并排查潮湿原因”或“车间卫生良好，设施运行正常”）。3.设施设备：检查生产设备、工器具清洁消毒及维护记录，防鼠防蝇防虫设施是否有效，废弃物暂存设施是否密闭及时清理。▶检查发现：____（例：“酱料灌装机清洁记录缺失3月15日数据”或“设施维护、清洁记录完整，防虫设施运行正常”）。（二）原辅料及食品添加剂管理1.采购验收：检查供应商资质（营业执照、生产许可证、检验报告）是否齐全，采购合同质量条款是否明确，原辅料验收记录是否完整（含名称、批次、检验结果等）。▶检查发现：____（例：“小麦粉供应商检验报告过期，最新报告正在索取”或“原辅料采购验收记录完整，供应商资质合规”）。2.储存管理：检查原辅料仓库是否分区（原料/成品/添加剂）、有无防潮防虫措施，食品添加剂是否“五专”（专人/专柜/专账/专器/专锁）管理、使用记录是否清晰。▶检查发现：____（例：“食品添加剂仓库未设警示标识，部分添加剂与原料混放”或“原辅料储存规范，添加剂管理符合‘五专’要求”）。（三）生产过程控制1.工艺执行：检查生产工艺是否与备案一致，关键工序（杀菌、发酵等）参数记录（温度、时间、压力）是否完整。▶检查发现：____（例：“果冻生产线3月10日批次杀菌温度未达85℃（实际82℃）”或“生产工艺执行严格，参数记录完整”）。2.人员管理：检查从业人员健康证是否有效、是否规范穿戴工服帽口罩，食品安全培训记录是否更新、员工是否掌握卫生操作规范。▶检查发现：____（例：“新员工张某健康证办理中，已暂停接触食品操作”或“从业人员健康证齐全，培训记录完整”）。（四）产品检验与追溯1.自检能力：检查企业是否具备匹配的检验设备（微生物/理化检测）、检验人员操作能力，出厂检验项目是否覆盖标准要求（感官、微生物等）。▶检查发现：____（例：“企业未配备食品添加剂检测设备，需委托第三方检测”或“自检设备运行正常，检验项目全覆盖”）。2.追溯体系：检查产品追溯系统是否可通过批次号追溯原料、生产、销售去向，产品留样（数量、温度、保存期）是否合规。▶检查发现：____（例：“产品留样量不足（要求120g/批，实际50g）”或“追溯体系有效，留样符合规范”）。（五）质量管理体系1.制度建设：检查企业是否建立进货查验、过程控制、出厂检验、召回等制度，制度是否符合最新法规并有效执行。▶检查发现：____（例：“食品安全制度未更新，未包含新《食品生产经营监督检查管理办法》要求”或“制度完善，执行记录完整”）。2.记录管理：检查生产、检验、销售记录是否真实完整可追溯，保存期限是否≥2年。▶检查发现：____（例：“2023年2月生产记录有涂改，需重新规范”或“各类记录完整清晰，保存合规”）。3.召回与应急：检查企业是否制定召回制度及应急预案、是否演练，不合格产品处置记录（召回通知、整改措施）是否完整。▶检查发现：____（例：“未开展应急预案演练，1个月内需组织首次演练”或“召回制度完善，去年成功处置标签瑕疵产品召回”）。四、问题与整改要求（一）存在问题（具体、可整改）1.____（例：“食品添加剂未‘五专’管理，与原料混放”）2.____（例：“烘焙车间天花板霉斑未清理，存在污染风险”）3.____（例：“产品留样量不足，未达120g/批次要求”）（二）整改要求（明确措施及时限）1.对食品添加剂实行“五专”管理，____年____月____日前完成仓库分区及标识设置，提交整改照片及记录。2.3日内清理车间霉斑，排查潮湿原因并整改，第三方检测车间空气微生物合格后恢复生产。3.调整留样量至120g/批次，完善留样记录，____年____月____日前完成整改并提交记录。（三）复查安排整改期限届满后____个工作日内，检查人员将复查整改情况，企业需提前准备整改报告及佐证材料。五、检查结论经现场检查，该企业____（例：“基本符合食品生产质量管理要求，但存在[X]项需整改问题”或“存在较多食品安全隐患，需立即停产整改”）。整改完成并复查合格后，方可恢复正常生产（或维持现状）。六、