食品原料编码制度规范

PAGE食品原料编码制度规范一、总则（一）目的为了加强公司食品原料管理，规范食品原料编码工作，提高食品原料信息管理的准确性、及时性和高效性，保障食品安全，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品原料采购、储存、加工、销售等环节的部门和人员。（三）基本原则1.唯一性原则：每个食品原料都应有唯一的编码，避免编码重复或混淆。2.系统性原则：编码应具有系统性，能够反映食品原料的分类、属性、来源等信息。3.稳定性原则：编码一旦确定，应保持相对稳定，不宜频繁变动。4.实用性原则：编码应便于使用和管理，符合公司实际工作需求。二、编码规则（一）编码结构食品原料编码采用[X]位数字编码结构，具体如下：1.第12位：表示食品原料的大类，如粮食类、油脂类、肉类等。2.第34位：表示大类下的中类，如粮食类中的谷物类、豆类等。3.第56位：表示中类下的小类，如谷物类中的小麦、大米等。4.第78位：表示小类下的具体品种，如小麦中的普通小麦、优质小麦等。5.第910位：表示该品种的规格或等级，如大米的一级、二级等。6.第1112位：表示该品种的批次或生产日期，如[具体日期]。（二）编码示例以小麦为例，编码为0101010101[具体日期]，其中01表示粮食类，01表示谷物类，01表示小麦，01表示普通小麦，01表示一级，[具体日期]表示批次或生产日期。（三）编码变更1.当食品原料的分类、属性、来源等信息发生变化时，应及时对编码进行变更。2.编码变更应遵循以下程序：相关部门提出编码变更申请，说明变更原因和内容。质量管理部门审核变更申请，确保变更符合相关法律法规和行业标准。信息管理部门根据审核意见进行编码变更，并更新相关系统和文件。相关部门对变更后的编码进行培训和宣传，确保使用人员熟悉新编码。三、编码管理（一）编码维护1.信息管理部门负责食品原料编码的日常维护工作，包括编码的新增、修改、删除等。2.定期对编码进行清理和核对，确保编码的准确性和完整性。3.建立编码维护记录，记录编码变更的时间、原因、内容等信息。（二）编码查询1.公司内各部门可通过公司信息管理系统查询食品原料编码。2.信息管理部门应提供编码查询的培训和指导，确保使用人员能够熟练查询编码。（三）编码使用1.采购部门在采购食品原料时，应按照编码制度规范填写食品原料编码。2.仓库管理部门在验收、储存、发放食品原料时，应依据编码进行操作，确保食品原料的出入库信息准确无误。3.生产部门在加工食品时，应按照编码使用食品原料，保证产品质量追溯的准确性。4.销售部门在销售食品时，应标注食品原料编码，便于消费者了解产品原料信息。四、编码与食品安全追溯（一）追溯体系建设1.建立完善的食品安全追溯体系，以食品原料编码为基础，实现食品原料从采购到销售全过程的信息追溯。2.追溯体系应涵盖食品原料的供应商信息、采购日期、批次、储存位置、加工过程、销售流向等信息。（二）追溯流程1.当发生食品安全问题时，相关部门可根据食品原料编码，通过追溯体系查询食品原料的来源和流向，确定问题食品的范围。2.追溯流程如下：发现食品安全问题后，责任部门填写追溯申请表，提供食品原料编码等相关信息。信息管理部门根据申请表，在追溯系统中查询相关信息，并生成追溯报告。相关部门根据追溯报告，采取相应的措施，如召回问题食品、整改供应商等。五、培训与宣传（一）培训计划1.制定食品原料编码制度规范培训计划，定期组织相关人员进行培训。2.培训内容包括编码规则、编码管理、编码与食品安全追溯等方面。（二）培训方式1.采用集中培训、现场培训、在线培训等多种方式进行培训，确保培训效果。2.培训结束后，对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。（三）宣传推广1.通过内部宣传栏、公司网站、内部刊物等渠道宣传食品原料编码制度规范，提高员工对编码工作的认识和重视程度。2.向供应商、客户等相关方宣传食品原料编码制度规范，促进各方共同遵守编码规定。六、监督与考核（一）监督检查1.质量管理部门定期对公司内各部门食品原料编码制度规范的执行情况进行监督检查。2.监督检查内容包括编码的准确性、完整性、使用情况等方面。（二）考核机制1.建立食品原料编码制度规范考核机制，对执行情况良好的部门和个人进行表彰和奖励。2.对违反编码制度规范的部门