厨师兼职制度规范标准

PAGE厨师兼职制度规范标准一、总则（一）目的为规范公司厨师兼职行为，确保餐饮服务质量，保障食品安全，维护公司正常运营秩序，特制定本制度规范标准。（二）适用范围本制度适用于公司全体厨师及参与公司餐饮服务兼职工作的相关人员。（三）基本原则1.合法合规原则：严格遵守国家法律法规及行业相关标准，确保兼职活动合法合规。2.质量保障原则：兼职工作不得影响公司正常餐饮服务质量，保障食品的安全、卫生和美味。3.诚实守信原则：厨师应诚实守信，如实告知兼职情况，不得隐瞒或欺诈。4.公司利益保护原则：兼职行为不得损害公司利益，不得利用公司资源谋取私利。二、兼职申请与审批（一）申请条件1.公司在职厨师，具备良好的职业道德和专业技能。2.身体健康，无传染性疾病等影响食品安全的健康问题。3.能够合理安排工作时间，确保不影响公司正常餐饮服务工作。（二）申请流程1.厨师本人填写《厨师兼职申请表》，详细说明兼职的工作内容、工作时间、合作单位等信息。2.将申请表提交至所在部门负责人，部门负责人对厨师的兼职申请进行初步审核，重点审核其是否符合申请条件以及对公司工作的影响程度。3.经部门负责人审核通过后，申请表流转至人力资源部门。人力资源部门从公司整体人力资源安排角度进行审核，评估是否会对公司人力资源平衡产生不利影响。4.人力资源部门审核通过后，申请表提交至公司分管领导审批。分管领导综合考虑各方面因素，做出最终审批决定。（三）审批期限公司各审核环节应在收到申请后的[X]个工作日内完成审核审批工作。如遇特殊情况需要延长审批期限，应及时向申请人说明原因。三、兼职工作规范（一）工作时间限制1.厨师在公司正常工作日内，兼职工作时间累计不得超过[X]小时/天，且每周兼职天数不得超过[X]天。2.不得在公司规定的核心餐饮服务时间段（如早餐供应时间、午餐供应高峰期等）进行兼职工作。（二）工作内容要求1.兼职工作内容必须与餐饮行业相关，不得从事与公司利益冲突或可能影响公司声誉的活动。2.不得利用公司的食材、调料、设备等资源为兼职工作服务，如需使用兼职单位的食材等，应提前向公司报备。3.在兼职工作中，应严格遵守兼职单位的食品安全管理制度和操作规范，确保食品安全。（三）信息保密义务1.厨师在兼职过程中，不得泄露公司的商业机密、菜品配方、客户信息等重要信息。2.如因兼职工作需要接触到公司相关机密信息，应与兼职单位签订保密协议，并严格履行保密义务。（四）工作纪律1.遵守兼职单位的工作纪律和规章制度，服从兼职单位的工作安排。2.不得在兼职工作期间酗酒、赌博等，保持良好的职业形象。3.如在兼职工作中出现违反纪律或规章制度的行为，应及时向公司报告，并接受公司的相应处理。四、食品安全管理（一）健康管理1.厨师每年应进行健康检查，取得健康证明后方可从事兼职工作。健康证明应在有效期内，并妥善保管，以备公司及相关部门查验。2.如在兼职期间发现身体不适或患有可能影响食品安全的疾病，应立即停止兼职工作，并及时就医治疗。在疾病治愈且取得新的健康证明前，不得继续从事兼职工作。（二）卫生要求1.厨师在兼职工作前后，应按照公司及兼职单位的卫生要求，认真洗手、消毒，更换工作服、工作帽等。接触直接入口食品的操作人员，应戴口罩。2.保持兼职工作场所的清洁卫生，定期对工作区域、设备、工具等进行清洁消毒，防止食品污染。3.严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。（三）食材采购与验收1.如兼职工作涉及食材采购，应选择正规的供应商，确保食材的质量安全。采购的食材应符合国家食品安全标准，并索取相关票据。2.对采购的食材进行严格验收，检查食材的感官性状、质量、数量等，如发现问题应及时处理，不得使用不符合要求的食材。（四）食品加工与储存1.按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。2.食品加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持工作环境整洁。3.妥善储存食品，根据食品的特性选择合适的储存条件，防止食品变质、损坏。五、薪酬与福利管理（一）薪酬规定1.厨师兼职薪酬由兼职单位与厨师协商确定，但不得低于当地同行业兼职薪酬标准。2.公司不承担厨师兼职期间的薪酬发放责任，但兼职收入应如实向公司申报。（二）福利政策1.厨师兼职期间，不享受公司提供的除餐饮服务相关福利外的其他福利政策。2.如因兼职工作需要，兼职单位提供的福利（如工作服、工作餐等），应符合公司及食品安全要求，并向公司报备。六、监督与检查（一）内部监督1.公司各部门应加强对厨师兼职行为的日常监督，发现问题及时提醒、纠正。2.人力资源部门定期对厨师兼职情况进行统计和分析，评估兼职行为对公司工作的影响，并及时调整相关制度。（二）定期检查1.公司食品安全管理部门定期对厨师兼职工作场所的食品安全情况进行检查，重点检查卫生状况、食材采购与加工等环节。2.检查人员应填写检查记录，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改情况。（三）投诉与举报处理1.设立投诉举报渠道，接受公司员工、客户等对厨师兼职行为的投诉举报。2.对投诉举报内容进行及时调查核实，如情况属实，按照本制度及相关规定进行处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。七、违规处理（一）警告与批评1.如厨师违反本制度规范标准，情节较轻的，给予警告或批评教育，并责令其立即改正。2.警告或批评教育记录将存入厨师个人档案。（二）经济处罚1.对于因兼职工作导致公司餐饮服务质量下降、食品安全问题或给公司造成经济损失的，根据损失程度给予相应的经济处罚。2.经济处罚金额从厨师兼职收入中扣除。（三）解除劳动合同1.如厨师严重违反本制度规范标准，或多次违反制度且拒不改正的，公司有权解除与其签订的劳动合同。2.解除劳动合同后，公司不承担任何经济补偿责任。（四）法律责任追究1.如厨师的兼职行为违反法律法规，给公司或第三方造成严重损失的，公司将依法追究其法律责任。2.公司保留通过法律途径维护自身合法权