2026年膳食调查与评估技术考试题含答案

2026年膳食调查与评估技术考试题含答案一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）1.在膳食调查中，以下哪种方法最适用于评估居民长期膳食摄入情况？A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.饮食记录法D.体格测量法答案：B解析：食物频率问卷法（FFQ）适用于评估居民长期膳食摄入频率和量，尤其适用于流行病学调查。24小时膳食回顾法易受回忆偏差影响，饮食记录法操作繁琐，体格测量法不直接反映膳食摄入。2.膳食调查中，计算食物消费量的常用单位是？A.千克（kg）B.克（g）C.毫升（mL）D.万能量（kcal）答案：B解析：食物消费量通常以克（g）为单位计算，便于标准化和统计分析。千克（kg）适用于大宗食物，毫升（mL）适用于液体，万能量（kcal）是能量单位。3.膳食调查样本量的确定主要考虑以下因素，除外？A.调查区域人口规模B.预期膳食差异程度C.统计学精度要求D.调查人员主观偏好答案：D解析：样本量确定需考虑人口规模、膳食差异程度（变异系数）、统计学精度（置信水平、误差范围）等因素，调查人员主观偏好不属科学依据。4.膳食调查中，食物重量的测量误差主要来源于？A.食物品种分类B.称重工具精度C.调查员记录习惯D.被调查者回忆偏差答案：B解析：称重工具的精度直接影响食物重量测量的准确性。食物品种分类、调查员记录习惯、被调查者回忆偏差均非直接测量误差来源。5.膳食调查中，食物频率问卷法的局限性在于？A.无法量化食物摄入量B.回忆偏差较小C.适用范围广D.操作简便答案：A解析：食物频率问卷法主要评估摄入频率，无法精确量化食物量。回忆偏差、适用范围广、操作简便是其优点。6.膳食调查中，能量转换系数的常用值为？A.1kcal=4.184kJB.1kcal=8.368kJC.1kcal=16.736kJD.1kcal=9.712kJ答案：A解析：国际通用的能量转换系数为1kcal=4.184kJ，其他选项为非标准值。7.膳食调查中，居民膳食结构评价的常用指标是？A.营养素密度B.食物多样性C.能量摄入占总摄入比例D.膳食纤维含量答案：B解析：食物多样性是评价膳食结构均衡性的重要指标。营养素密度、能量摄入比例、膳食纤维含量均属具体指标，非整体评价标准。8.膳食调查中，膳食调查报告的核心内容是？A.调查方法概述B.膳食摄入现状分析C.营养素缺乏率统计D.膳食建议答案：B解析：膳食摄入现状分析是报告的核心，包括食物消费量、能量和营养素摄入情况。其他内容如方法概述、缺乏率统计、膳食建议均属辅助内容。9.膳食调查中，食物编码的目的是？A.方便被调查者回答B.统一食物分类标准C.减少调查员工作量D.提高食物重量测量精度答案：B解析：食物编码旨在标准化食物分类，便于数据汇总和分析。其他选项并非编码的直接目的。10.膳食调查中，膳食调查质量控制的关键环节是？A.调查员培训B.数据录入C.食物编码D.报告撰写答案：A解析：调查员培训是保证数据质量的基础，直接影响调查结果的准确性。数据录入、食物编码、报告撰写均属后续环节。二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）1.膳食调查中，常用的膳食摄入评估方法包括？A.24小时膳食回顾法B.食物频率问卷法C.饮食记录法D.食物重量的称量法E.体格测量法答案：A、B、C、D解析：24小时膳食回顾法、食物频率问卷法、饮食记录法、食物重量称量法均为膳食摄入评估方法。体格测量法属营养状况评估手段，非膳食评估。2.膳食调查中，影响膳食摄入的因素包括？A.经济收入水平B.文化饮食习惯C.健康认知程度D.食品安全状况E.调查员主观偏见答案：A、B、C、D解析：经济收入、文化习惯、健康认知、食品安全均影响膳食摄入。调查员主观偏见虽影响数据质量，但非直接影响因素。3.膳食调查中，食物多样性评价的指标包括？A.食物种类数量B.主食与副食比例C.蔬菜水果摄入量D.脂肪摄入种类E.营养素密度答案：A、B、C、D解析：食物多样性评价指标包括食物种类数量、主副食比例、蔬菜水果摄入量、脂肪种类。营养素密度属具体营养素指标，非多样性评价。4.膳食调查中，膳食调查报告应包含的内容有？A.调查方法概述B.膳食摄入现状分析C.营养素缺乏情况D.膳食建议E.调查员个人偏好答案：A、B、C、D解析：报告应包含调查方法、膳食摄入现状、营养素缺乏情况、膳食建议等内容。调查员个人偏好不属报告必要内容。5.膳食调查中，膳食调查质量控制措施包括？A.调查员培训B.重复调查C.数据复核D.食物编码标准化E.调查员主观偏好调整答案：A、B、C、D解析：质量控制措施包括调查员培训、重复调查、数据复核、食物编码标准化。调查员主观偏好需通过培训避免，非直接控制措施。三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.膳食调查中，24小时膳食回顾法适用于评估儿童膳食摄入情况。答案：×解析：24小时膳食回顾法易受儿童回忆能力限制，不适用于儿童膳食评估。2.膳食调查中，食物频率问卷法适用于短期膳食干预效果评估。答案：√解析：食物频率问卷法可评估长期膳食变化，适用于短期干预效果评估。3.膳食调查中，膳食摄入量评估的精度高于营养素摄入量评估。答案：×解析：膳食摄入量评估（食物重量）通常比营养素摄入量评估（需换算）精度更高。4.膳食调查中，食物编码的目的是减少食物种类。答案：×解析：食物编码目的是标准化食物分类，便于数据汇总，非减少种类。5.膳食调查中，膳食结构评价需考虑食物多样性。答案：√解析：食物多样性是膳食结构评价的重要指标之一。6.膳食调查中，膳食调查报告应包含膳食建议。答案：√解析：膳食建议是报告的重要组成部分，需根据调查结果提出。7.膳食调查中，膳食调查质量控制需从数据采集阶段开始。答案：√解析：质量控制需贯穿数据采集、处理、分析全过程。8.膳食调查中，膳食摄入量评估的常用单位是万能量（kcal）。答案：×解析：膳食摄入量常用克（g）表示，万能量（kcal）是能量单位。9.膳食调查中，膳食调查报告应客观反映调查结果。答案：√解析：报告需客观、准确反映调查结果，避免主观偏见。10.膳食调查中，膳食调查质量控制与调查员个人偏好无关。答案：×解析：调查员个人偏好可能影响数据质量，需通过培训避免。四、简答题（共3题，每题5分，总计15分）1.简述膳食调查中，食物编码的步骤。答案：（1）收集食物清单：通过文献、市场调研等方式收集目标人群常见食物。（2）分类标准制定：按食物种类、烹饪方式等制定分类标准。（3）编码设计：为每种食物分配唯一编码，便于数据库录入。（4）编码培训：对调查员进行编码培训，确保统一理解。（5）编码审核：定期审核编码准确性，及时修正错误。2.简述膳食调查中，膳食摄入量评估的常用方法及其优缺点。答案：-24小时膳食回顾法：优点是操作简便、成本低；缺点是易受回忆偏差影响。-食物频率问卷法：优点是适用于长期膳食评估；缺点是无法量化摄入量。-饮食记录法：优点是数据较准确；缺点是操作繁琐、被调查者依从性低。-食物重量称量法：优点是数据最准确；缺点是耗时耗力、适用范围窄。3.简述膳食调查中，膳食结构评价的常用指标。答案：-食物多样性：反映膳食种类丰富程度。-能量来源分配：主食、副食、油脂等供能比例。-营养素摄入均衡性：蛋白质、脂肪、碳水化合物比例。-食物消费结构：食物类别消费量排序。五、论述题（共2题，每题10分，总计20分）1.论述膳食调查中，膳食调查质量控制的重要性及具体措施。答案：重要性：膳食调查结果直接影响营养政策制定和干预效果评估，质量控制是保证数据可靠性的关键。具体措施包括：-调查员培训：统一调查方法、编码标准，减少主观误差。-重复调查：对部分样本进行二次调查，评估数据一致性。-数据复核：检查数据逻辑性、完整性，剔除异常值。-食物编码标准化：确保编码统一，便于汇总分析。-质量控制工具：使用标准化称重工具、记录表格。2.论述膳食调查中，膳食摄入评估方法的适用场景及选择依据。答案：适用场景及选择依据：-24小时膳食回顾法：适用于大规模流行病学调查，尤其短期评估。-食物频率问卷法：适用于长期膳食习惯研究，如慢性病与膳食关系分析。-饮食记录法：适用于个体化营养干预研究，如减肥、糖尿病管理。-食物重量称量法：适用于精确评估特定食物摄入量，如儿童营养调查。选择依据：调查目的、样本量、资源限制、被调查者依从性等因素综合决定。六、案例分析题（共1题，15分）案例：某地区开展居民膳食调查，样本量为2000人，需评估居民膳食结构及营养素摄入情况。调查采用24小时膳食回顾法和食物频率问卷法结合的方式，食物编码由营养专业人员统一制定。调查中发现部分居民脂肪摄入比例过高，蔬菜水果摄入不足。问题：（1）分析该调查中可能存在的质量控制问题。（2）提出改进膳食结构的具体建议。答案：（1）质量控制问题：-24小时膳食回顾法可能存在回忆偏差，尤其对脂肪摄入量高估。-食物编码需进一步细化，避免被调查者对同类食物理解差异。-数据录