2025年高职（食品营养与健康）膳食搭配单元测试试题及答案

2025年高职（食品营养与健康）膳食搭配单元测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.膳食中碳水化合物的主要来源是（）A.谷类B.肉类C.奶类D.油脂类3.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸4.维生素C缺乏会导致（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.钙B.铁C.锌D.碘6.膳食纤维的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量7.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类8.膳食宝塔中建议每天摄入的谷类食物量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克9.优质蛋白质的食物来源不包括（）A.大豆及其制品B.瘦肉C.鱼类D.土豆10.以下哪种维生素有助于铁的吸收？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D11.人体每天需要摄入的水量一般为（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升12.以下哪种食物富含维生素B2？（）A.动物肝脏B.胡萝卜C.橙子D.玉米13.膳食中脂肪的适宜供能比例是（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%14.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.菠菜C.花生D.香蕉15.缺乏维生素D会引起（）A.口角炎B.骨质疏松症C.贫血D.甲状腺肿大16.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.燕麦B.鸡肉C.酸奶D.巧克力17.膳食中蛋白质的主要功能不包括（）A.构成身体组织B.提供能量C.调节生理功能D.储存能量18.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？（）A.钙B.铁C.锌D.碘19.以下哪种食物属于酸性食物？（）A.豆腐B.海带C.面包D.草莓20.膳食宝塔中建议每天摄入的油脂类食物量是（）A.25-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述膳食搭配的原则。22.（10分）列举常见的富含维生素A的食物。23.（10分）说明膳食纤维对人体健康的重要性。24.（15分）材料：小李最近感觉身体乏力，面色苍白，医生诊断为缺铁性贫血。请分析小李可能缺乏哪些食物，并提出合理的膳食建议。25.（15分）材料：小张是一名上班族，经常在外面吃快餐，很少自己做饭。请根据膳食搭配的知识，为小张制定一份一周的健康膳食计划。答案：1.B2.A3.B4.C5.A6.D7.C8.B9.D10.C11.D12.A13.B14.A15.B16.A17.D18.D19.C20.A21.膳食搭配原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食清淡少盐，饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。22.富含维生素A的食物有动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜、南瓜等。23.膳食纤维对人体健康的重要性包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖上升，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重。24.小李可能缺乏富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等。膳食建议：增加这些食物的摄入，同时多吃富含维生素C的食物，如橙子、草莓等，以促进铁的吸收。25.周一：早餐：燕麦粥、水煮蛋、牛奶、苹果；午餐：糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花、番茄蛋汤；晚餐：玉米、虾仁炒西葫芦、凉拌菠菜。周二：早餐：全麦面包、豆浆、香蕉；午餐：红薯饭、红烧鸡腿、炒豆角、海带豆腐汤；晚餐：紫米饭、香煎牛排、清炒胡萝卜、白菜汤。周三：早餐：小米粥、茶叶蛋、橙子；午餐：白米饭、红烧排骨、炒土豆丝、冬瓜汤；晚餐：荞麦面、卤牛肉、清炒生菜、番茄汤。周四：早餐：鸡蛋煎饼、黑米粥、草莓；午餐：米饭、清蒸虾、炒青菜、豆腐汤；晚餐：玉米饭、红烧肉、炒芦笋、菠菜汤。周五：早餐：豆沙包、豆浆、苹果；午餐：糙米饭、糖醋里脊、炒西兰花、海带汤；晚餐：紫米饭、香煎鱼、清炒白菜、鸡蛋汤。周六：早餐：燕麦片