养老院老人健康饮食营养师职业发展规划制度

养老院老人健康饮食营养师职业发展规划制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《养老机构服务指南》《医疗机构基本标准（试行）》《中华人民共和国老年人权益保障法》等法律法规，参照国家养老服务行业规范及集团母公司关于风险防控与合规管理的相关要求，结合企业内部养老院老人健康饮食管理的实际需求，为规范营养师职业发展路径、强化专项风险防控、提升服务品质，特制定本制度。本制度旨在通过系统性规划，确保营养师队伍建设与老人健康饮食管理要求相匹配，实现合规运营与专业提升的有机统一。第二条本制度适用于公司各部门、下属养老院及全体员工，涵盖营养师职业发展规划的全流程管理，包括岗位设置、能力培养、绩效评估、风险管控等环节，覆盖老人膳食配餐、营养评估、健康指导、服务创新等业务场景。第三条本制度下列术语含义：（一）养老院老人健康饮食营养师专项管理：指围绕营养师岗位的职责界定、能力培养、绩效激励、风险防控等全周期管理活动，以保障老人饮食安全、营养均衡为目标的专业化管理体系。（二）专项管理风险：指在营养师职业发展规划及老人健康饮食管理过程中，可能引发服务中断、老人健康损害、法律责任或声誉损失的风险事件，包括但不限于膳食设计缺陷、服务流程违规、职业能力不足等。（三）专项管理合规：指营养师职业发展规划及健康饮食管理活动严格遵循法律法规、行业标准及企业内部制度，确保服务行为的合法性、合理性及适当性。第四条养老院老人健康饮食营养师职业发展规划管理应遵循以下原则：（一）全面覆盖：确保营养师职业发展各环节纳入专项管理范围，覆盖从岗位设置到绩效评估的全流程。（二）责任到人：明确各层级管理主体及岗位人员的职责边界，实现风险防控责任闭环。（三）风险导向：以风险防控为核心，通过动态评估与分级管理，优先化解重大风险。（四）持续改进：定期复盘专项管理效果，优化制度流程，适应行业发展趋势。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对养老院老人健康饮食营养师职业发展规划管理负总责，确保专项管理与企业战略目标一致；分管领导为直接责任人，负责统筹制度执行、资源配置及重大风险处置。第六条设立养老院老人健康饮食营养师职业发展规划管理领导小组，由公司分管领导牵头，人力资源部、运营管理部、质量监督部等相关部门负责人组成，履行以下职能：（一）统筹制定营养师职业发展规划的顶层设计及年度目标；（二）协调跨部门资源，解决职业发展中的重大问题；（三）审批专项管理制度修订及重大风险应对方案；（四）监督评估专项管理成效，提出改进建议。第七条明确三类主体职责分工：（一）人力资源部（牵头部门）：负责统筹营养师岗位设置、招聘标准、能力矩阵制定、培训计划开发、绩效考核体系优化、职业晋升通道设计及合规宣贯工作。（二）运营管理部（专责部门）：负责审核营养师膳食设计、服务流程的合规性，组织专项风险排查，推动流程优化，处置营养服务纠纷。（三）养老院（业务部门/下属单位）：落实营养师岗位职责，开展老人营养评估、个性化膳食管理，定期反馈服务效果，配合完成风险自查。第八条基层执行岗（营养师）的合规操作责任包括：（一）遵守《养老院老人膳食管理规范》《营养师职业道德准则》等制度，确保服务行为合法合规；（二）签署岗位合规承诺书，明确风险上报义务，及时反映服务过程中的异常情况；（三）参与年度职业能力评估，接受专项培训，持续提升专业能力。第三章专项管理重点内容与要求第九条营养师岗位设置与能力标准：（一）岗位设置需符合老人年龄结构、健康状况及特殊需求，明确数量配比（如每XX名老人配备X名营养师）；（二）营养师应具备《养老机构服务指南》要求的专业资质（如营养师资格证、健康管理师认证等），并持续接受行业培训，年度培训时长不少于XX小时。第十条膳食设计与营养评估规范：（一）膳食设计须遵循《食物与营养指南》，结合老人个体差异（如糖尿病、高血压、咀嚼障碍等）制定个性化方案；（二）定期开展营养评估，更新老人健康档案，对膳食效果进行科学监测，评估报告需经专责部门审核。第十一条服务流程合规管理：（一）营养服务流程（如膳食调查、配餐制作、效果反馈）需纳入标准化作业指导书，明确各环节责任人及操作时限；（二）禁止未经评估擅自调整老人膳食结构，重大调整需经家属及医生三方确认。第十二条供应商管理与采购合规：（一）食品原料采购需严格执行供应商尽职调查，审查其资质、卫生条件及供货记录；（二）禁止向未备案的供应商采购食品，大宗采购必须通过公开招标或比选程序。第十三条信息安全管理：（一）老人营养档案属敏感信息，营养师需签署保密协议，禁止泄露或用于商业用途；（二）信息系统操作权限需按最小化原则设置，定期开展数据备份及防泄露排查。第十四条风险防控重点：（一）膳食安全风险：严防食品过期、交叉污染等问题，建立应急调配机制；（二）服务纠纷风险：建立营养服务投诉处理流程，48小时内响应并跟进。第十五条职业发展通道设计：（一）设置“初级-中级-高级-专家”四级晋升体系，明确各层级能力要求及考核标准；（二）鼓励营养师参与行业交流，支持考取更高等级资质，优秀者可担任内部讲师。第四章专项管理运行机制第十六条制度动态更新机制：（一）每年由人力资源部牵头，联合运营管理部、质量监督部对制度进行复盘，根据法规修订、行业变化及业务实践提出修订建议；（二）重大政策调整（如新的膳食标准发布）需在X日内完成制度修订并发布。第十七条风险识别预警机制：（一）每季度开展专项风险排查，重点检查膳食合规性、老人满意度及投诉率；（二）建立风险分级标准（如一般风险需X日内整改，重大风险需立即上报领导小组），并定期发布预警通知。第十八条合规审查机制：（一）营养师岗位设置、膳食方案审批、培训记录等关键环节需经专责部门审核；（二）嵌入业务决策流程：新服务项目需同步评估营养合规性，未经审查不得实施。第十九条风险应对机制：（一）一般风险由养老院自行整改，重大风险需成立专项小组协同处置；（二）明确应急流程：如发生食物中毒事件，需在X小时内上报并启动隔离、溯源、安抚程序。第二十条责任追究机制：（一）界定违规情形及处罚标准：如膳食设计违反规范，视情节轻重给予警告、降级或解聘；（二）违规行为需计入绩效考核，情节严重的联动纪律处分。第二十一条评估改进机制：（一）每年开展专项管理有效性评估，采用老人满意度调查、同行评议等方法；（二）评估结果需向领导小组汇报，重点优化流程漏洞及能力短板。第五章专项管理保障措施第二十二条组织保障：（一）公司主要负责人需每季度听取专项管理进展汇报，协调解决跨部门障碍；（二）设立专项管理专项经费，保障培训、系统开发及应急物资储备。第二十三条考核激励机制：（一）将营养师职业发展成效纳入部门年度考核，优秀案例可列为评优参考；（二）设立专项津贴，对参与行业标准制定、服务创新等突出贡献者给予奖励。第二十四条培训宣传机制：（一）分层级开展培训：管理层侧重合规履职，一线员工侧重操作规范；（二）定期发布《营养师合规手册》，组织案例研讨，强化制度意识。第二十五条信息化支撑：（一）开发营养管理信息系统，实现膳食设计标准化、风险实时监控、服务数据可视化；（二）通过系统自动预警超期培训、档案未更新等合规风险。第二十六条文化建设：（一）发布《营养师职业发展白皮书》，明确晋升路径及荣誉体系；（二）组织年度表彰大会，营造“专业立身、合规同行”的价值观。第二十七条报告制度：（一）风险事件需在X小时内上报至运营管理部，年度需提交专项管理报告，内容包括风险数据、改进措施