2025年中职（油茶生产与加工）油茶籽压榨工艺综合测试试题及答案

2025年中职（油茶生产与加工）油茶籽压榨工艺综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.油茶籽压榨前预处理的关键步骤是（）A.筛选B.脱壳C.干燥D.破碎2.以下哪种压榨设备常用于油茶籽压榨（）A.螺旋压榨机B.液压压榨机C.辊式压榨机D.离心压榨机3.油茶籽压榨过程中，影响出油率的主要因素不包括（）A.压榨温度B.压榨压力C.原料含水量D.设备颜色4.油茶籽压榨工艺中，压榨后饼粕残油率一般要求控制在（）A.5%以下B.10%以下C.15%以下D.20%以下5.为提高油茶籽压榨效果，可适当添加的助剂是（）A.酸B.碱C.酶D.盐6.油茶籽压榨工艺的优化方向不包括（）A.提高出油率B.降低能耗C.增加设备体积D.保证产品质量7.以下关于油茶籽压榨工艺的说法，正确的是（）A.压榨温度越高越好B.压榨压力越大越好C.需综合考虑各因素D.无需控制原料质量8.油茶籽压榨前的筛选主要是去除（）A.杂质B.水分过多的籽C.不成熟的籽D.以上都是9.新型油茶籽压榨工艺的研发重点在于（）A.提高产量B.降低成本C.环保节能D.以上都是10.油茶籽压榨工艺中，预处理阶段的干燥温度一般控制在（）A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.油茶籽压榨工艺主要包括预处理、______和后处理三个阶段。2.压榨前对油茶籽进行脱壳可提高______。3.油茶籽压榨过程中，压力过大可能导致______。4.优化油茶籽压榨工艺可采用______技术。5.油茶籽压榨后饼粕可用于______。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。简要回答问题。1.简述油茶籽压榨前预处理的主要目的。2.说明影响油茶籽压榨出油率的因素有哪些。四、材料分析题（共20分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：某油茶籽压榨厂采用传统工艺进行压榨，出油率较低。经过分析，发现主要问题在于预处理阶段不够完善，原料含水量较高，压榨温度和压力控制不合理。该厂决定改进工艺，提高出油率。问题：1.针对该厂存在的问题，提出改进预处理工艺的措施。（10分）2.说明如何合理控制压榨温度和压力以提高出油率。（10分）五、工艺设计题（共20分）答题要求：请设计一套完整的油茶籽压榨工艺流程，包括预处理、压榨和后处理阶段，要求简要说明各阶段的操作要点和目的。1.预处理阶段：（5分）2.压榨阶段：（10分）3.后处理阶段：（5分）答案：一、选择题1.B2.A3.D4.B5.C6.C7.C8.D9.D10.C二、填空题1.压榨2.出油率3.饼粕质量下降4.先进5.饲料等三、简答题1.主要目的是去除杂质、调整原料含水量、破碎或软化籽仁等，为后续压榨创造良好条件，提高出油率和产品质量。2.因素有压榨温度、压力、原料含水量、预处理效果、设备性能等。四、材料分析题1.改进措施：加强筛选去除杂质；采用合适方法干燥降低含水量；优化破碎或软化工艺。2.根据原料特性和设备性能，确定合适的压榨温度范围，一般在一定温度区间内出油率较高；逐步增加压榨压力至合适值，避免压力过大或过小，以提高出油率。五、工艺设计题1.预处理阶段：筛选去除杂质，采用干燥设备将油茶籽含水量降低至合适范围，通过破碎或软化使籽仁更易出油。操作要点是控制好各环节参数，目的是提高原料质量。2.压榨阶段：选择合适的螺旋压榨机等设备，控制压榨