2026年度外卖食品安全责任承诺书

2026年度外卖食品安全责任承诺书为全面落实外卖食品安全责任，保障消费者的身体健康和生命安全，本单位（个人）作为外卖食品经营者，郑重承诺如下：一、主体资质与信息公示承诺1.资质合法有效严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，依法取得食品经营许可证（或者食品生产加工小作坊小餐饮登记证等合法经营资质），并按照许可（登记）的经营项目和区域从事外卖食品经营活动。保证所提供的主体资质证明文件真实、合法、有效，不使用伪造、涂改、出借、转让等无效的许可证件。2.信息真实完整在网络餐饮服务第三方平台（以下简称“平台”）上公示的名称、地址、菜品及主要原料名称、数量、图片、价格等信息真实、准确、完整。不发布虚假菜品信息，不隐瞒菜品的主要原料、口味、数量等关键信息，确保消费者能够根据公示内容做出准确的消费决策。3.及时更新信息当经营主体信息（如名称、法定代表人、地址、经营范围等）发生变更时，及时向相关行政部门办理变更手续，并在平台上更新相关信息。保证消费者在平台上看到的是最新、最准确的经营主体信息。同时，对于菜品的调整、价格的变动等信息，也及时在平台上进行更新。二、经营场所与设施设备管理承诺1.场所环境达标保持经营场所环境整洁、卫生，定期进行清扫和消毒。经营场所的地面、墙壁、天花板等应保持清洁，无污垢、无积尘、无蜘蛛网。设置有效的防蝇、防鼠、防虫设施，防止害虫进入经营场所。保证经营场所通风良好，空气清新，无异味。2.设施设备维护配备与经营规模、经营项目相适应的设施设备，并定期进行维护、保养和校准，确保其正常运行。食品加工、储存、陈列等设施设备应符合食品安全要求，如冷藏设备温度应保持在规定范围内，确保食品处于适宜的储存温度。对设施设备的维护、保养和校准情况进行记录，记录内容包括时间、维护人员、维护情况等，以备查验。3.食品贮存规范食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显的标识。定期检查库存食品，及时清理过期、变质、霉变等不符合食品安全标准的食品。食品与非食品、有毒有害物品应分开存放，避免交叉污染。对于需要冷藏、冷冻的食品，应严格按照要求进行贮存，确保食品质量安全。三、食品原料采购与管理承诺1.严格供应商选择建立食品原料供应商评价和选择制度，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。对供应商的资质证明文件（如营业执照、食品生产许可证等）进行严格审核，确保供应商具备合法的生产经营资格。定期对供应商进行评估和考核，对于不符合要求的供应商，及时终止合作。2.索证索票与台账记录严格执行食品原料采购索证索票制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留相关凭证。采购记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。通过建立健全的采购台账，实现食品原料的可追溯性。3.原料质量把控加强对采购食品原料的检验和验收，确保所采购的食品原料符合食品安全标准。不采购禁用农药、兽药残留、重金属、生物毒素、致病性微生物等有害物质含量超过食品安全标准限量的食品原料；不采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。对采购的食品原料进行感官检查，如发现有异味、变质、霉变等情况，应立即停止使用并进行处理。四、食品加工制作承诺1.人员健康管理从事食品加工制作的人员应取得有效的健康证明，并每年进行健康检查。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品加工制作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、不涂指甲油，不在食品加工制作场所内吸烟、随地吐痰等。2.加工操作规范严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行食品加工制作。食品原料应洗净、切配，做到生熟分开，防止交叉污染。加工制作过程中，应烧熟煮透，确保食品的中心温度达到规定要求。对于需要冷藏、冷冻的食品，应及时进行冷藏、冷冻处理，避免食品在常温下长时间存放。不使用非食品原料加工食品，不超范围、超限量使用食品添加剂，不使用回收食品作为原料再次加工制作食品。3.食品添加剂管理严格遵守食品添加剂使用的相关规定，规范使用食品添加剂。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。按照规定的范围、限量使用食品添加剂，并在食品添加剂的包装上标明“食品添加剂”字样。建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等内容。五、餐食配送与包装承诺1.配送人员健康与卫生负责外卖餐食配送的人员应保持良好的个人卫生习惯，取得有效的健康证明。配送人员在配送过程中应穿戴清洁的工作制服，保持手部清洁，避免因手部卫生问题污染餐食。定期对配送人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和责任意识。2.配送容器与设备清洁使用符合食品安全标准的餐食配送容器和设备，并定期进行清洁和消毒。配送容器和设备应保持清洁卫生，无污垢、无异味。在每次配送任务完成后，及时对配送容器和设备进行清洗和消毒，确保下一次配送时的食品安全。3.餐食包装材料安全选用符合食品安全标准的餐食包装材料，确保包装材料无毒、无害、清洁卫生。不使用回收塑料、废旧纸张等不符合食品安全要求的材料作为餐食包装材料。餐食包装应密封良好，防止餐食在配送过程中受到污染。同时，在包装上标注食品名称、加工时间、保质期、保存条件等信息，方便消费者了解餐食情况。4.配送过程温度控制对于需要冷藏或热藏的餐食，在配送过程中应采取相应的温度控制措施，确保餐食在适宜的温度下保存。使用具有保温、冷藏功能的配送设备，保证餐食的温度符合要求。在配送过程中，尽量缩短配送时间，减少餐食在途时间，确保消费者收到的餐食质量安全。六、食品安全自查与应急处理承诺1.定期自查自纠建立食品安全自查制度，定期对经营活动进行自查。自查内容包括经营场所卫生、设施设备运行、食品原料采购与储存、食品加工制作过程、餐食配送与包装等方面。对自查中发现的问题，及时进行整改，消除食品安全隐患。制定详细的自查计划和整改措施，并做好自查和整改记录。2.投诉处理机制建立健全消费者投诉处理机制，及时受理和处理消费者的投诉和举报。对于消费者反映的食品安全问题，应高度重视，立即进行调查核实。如确属本单位（个人）责任的，应按照相关法律法规的规定和消费者的要求，依法承担相应的责任，如退款、赔偿等。在处理投诉过程中，应保持与消费者的沟通和联系，及时反馈处理情况，确保消费者的合法权益得到保障。3.食品安全事故应急处置制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即停止经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。积极配合相关部门的调查处理工作，提供真实、准确的信息和资料。对食品安全事故的原因进行分析和总结，采取有效的防范措施，防止类似事故再次发生。七、其他承诺1.配合监督检查积极配合食品药品监督管理部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息，不拒绝、阻挠、干涉监督检查。对于监督检查中发现的问题，按照要求及时进行整改，并将整改情况及时反馈给监督检查部门。2.加强员工培训定期组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和业务水平。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工制作规范、餐食配送与包装要求等方面。建立员工培训档案，记录员工的培训情况和考核结果，确保员工具备相应的食品安全知识和技能。3.接受社