2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定考试试卷附答案

2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定考试试卷附答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.下列茶类中，属于不发酵茶的是（）A.祁门红茶B.安溪铁观音C.西湖龙井D.云南普洱2.绿茶加工的关键工序是（）A.萎凋B.杀青C.发酵D.渥堆3.紫砂壶最适合冲泡的茶类是（）A.黄茶B.白茶C.乌龙茶D.花茶4.奉茶时，茶杯柄应朝向（）A.左侧B.右侧C.客人D.自己5.冲泡白茶的适宜水温约为（）A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃6.下列茶具中，用于量取茶叶的是（）A.茶针B.茶则C.茶夹D.茶漏7.红茶的干茶色泽通常为（）A.绿润B.乌褐C.金黄D.灰绿8.普洱茶“越陈越香”的特性主要得益于（）A.酶促氧化B.微生物参与的后发酵C.高温烘焙D.日光干燥9.茶艺服务中，与客人交流时应（）A.打断客人讲话B.保持微笑注视C.讨论隐私话题D.频繁看手机10.茉莉花茶属于（）A.再加工茶B.基本茶类C.紧压茶D.代用茶11.冲泡绿茶时，茶水比一般推荐（）A.1:10B.1:20C.1:50D.1:10012.下列不属于茶席布置要素的是（）A.主泡器B.鲜花C.背景音乐D.茶具清洁度13.白茶的典型工艺是（）A.杀青+揉捻B.萎凋+干燥C.发酵+烘焙D.渥堆+陈化14.茶荷的主要作用是（）A.储存茶叶B.展示茶叶C.过滤茶渣D.承接废水15.下列关于茶叶保存的说法，正确的是（）A.绿茶应冷藏避光B.红茶需高温高湿C.白茶可与异味物品同存D.普洱茶需密封真空16.盖碗由三部分组成，不包括（）A.碗盖B.碗身C.碗托D.碗柄17.潮汕功夫茶的“关公巡城”指的是（）A.温壶步骤B.分茶手法C.投茶技巧D.奉茶礼仪18.下列茶类中，汤色呈“金黄透亮”的是（）A.洞庭碧螺春B.正山小种C.白毫银针D.武夷岩茶19.茶艺师着装要求不包括（）A.整洁得体B.色彩鲜艳C.无过多饰品D.便于操作20.茶漏的作用是（）A.防止茶叶外漏B.增加出汤速度C.提升茶汤香气D.控制水温二、判断题（每题1分，共10分）1.绿茶的发酵度为0%，因此不需要杀青。（）2.紫砂壶使用后需用洗洁精彻底清洗。（）3.奉茶时应从客人左侧递上，双手托杯底。（）4.白茶的代表品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。（）5.冲泡乌龙茶时，第一泡茶水应直接倒掉（洗茶），不饮用。（）6.茶席上的插花应选择香气浓郁的品种，以提升氛围。（）7.普洱茶生茶和熟茶的主要区别是原料不同。（）8.红茶的汤色以“红艳明亮”为优。（）9.茶艺服务中，客人询问茶叶价格时应回避回答。（）10.玻璃杯冲泡绿茶可欣赏茶叶“三起三落”的形态。（）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述绿茶的基本加工工艺及品质特征。2.列举5种常见的初级茶艺师需掌握的茶具，并说明其用途。3.说明冲泡乌龙茶时“温壶温杯”步骤的作用。4.茶艺服务中，与客人沟通的基本原则有哪些？5.简述茶叶储存的“四防”要求及其具体措施。四、技能操作题（共10分）题目：西湖龙井（绿茶）的冲泡流程要求：描述从备器到奉茶的完整操作步骤，重点说明关键环节的注意事项。答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.C5.C6.B7.B8.B9.B10.A11.C12.C13.B14.B15.A16.D17.B18.B19.B20.A二、判断题1.×（绿茶需杀青固定品质）2.×（应用温水清洗，避免洗洁精）3.√4.√5.×（洗茶时间需短，部分优质茶可保留第一泡）6.×（应选择淡雅无异味的花材）7.×（主要区别是加工工艺，熟茶经渥堆发酵）8.√9.×（应如实介绍价格）10.√三、简答题1.绿茶加工工艺：鲜叶→杀青→揉捻→干燥（3分）。品质特征：干茶绿润，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底嫩绿（5分）。2.常见茶具及用途：①盖碗（主泡器，适合多种茶类）；②玻璃杯（观察绿茶形态）；③茶则（量取茶叶）；④茶夹（夹取杯具，避免手触）；⑤水盂（承接废水茶渣）（每项1.6分）。3.作用：①提高茶具温度，避免冲泡时热量流失；②激发茶叶香气；③预热后的茶具可更好保留茶汤温度，提升品饮体验（每点2-3分）。4.基本原则：①尊重客人（倾听不打断）；②专业准确（解答茶叶知识无误）；③亲切自然（保持微笑，语气温和）；④注意隐私（不询问敏感话题）（每点2分）。5.四防要求：①防潮（密封+干燥环境）；②防光（避光储存，用锡罐或深色容器）；③防异味（单独存放，远离香水、调料等）；④防高温（避免阳光直射或靠近热源）（每点2分）。四、技能操作题步骤：1.备器：茶盘、盖碗（或玻璃杯）、茶则、茶针、茶夹、水盂、随手泡（90℃左右热水）、茶叶罐（西湖龙井）（1分）。2.温具：用热水温烫盖碗（或玻璃杯），确保内外均匀受热，倒出温水至水盂（关键：避免冷杯影响茶汤温度，1分）。3.投茶：用茶则取3-5g茶叶（茶水比1:50），轻拨入盖碗，可先将茶叶置于茶荷展示（关键：投茶量准确，避免过多过淡，2分）。4.冲泡：沿盖碗边缘高冲注水至七分满，水温80-85℃（不可过高，避免烫熟茶叶），第一泡浸泡15-20秒（关键