2026年火锅店规章制度及员工守则范文

2026年火锅店规章制度及员工守则范文一、总则为了加强火锅店的规范化管理，完善各项工作制度，促进火锅店发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本火锅店规章制度及员工守则。全体员工必须遵守国家政策、法律、法令，遵守各项规章制度，遵守社会公德，树立高度的责任心，认真履行岗位职责，严格执行工作规范和安全操作规程。二、员工招聘与录用1.招聘原则：火锅店招聘员工以“任人唯贤、德才兼备、公开招聘、择优录用”为原则，从学识、品德、能力、经验、体格等方面进行全面审核，确保为火锅店招聘到合适的人才。2.招聘流程：用人部门根据工作需要提出招聘申请，填写《人员招聘申请表》，说明招聘岗位、人数、岗位职责、任职要求等。行政部门根据用人部门的申请，制定招聘计划，选择合适的招聘渠道进行招聘信息发布。对应聘者进行初步筛选，确定面试人员名单。面试由用人部门和行政部门共同进行，主要考察应聘者的专业知识、工作经验、沟通能力、团队合作精神等。对于面试合格者，进行背景调查和体检，确保其无不良记录且身体健康。经综合评估后，确定录用人员名单，由行政部门发放《录用通知书》。3.入职手续：新员工应在规定的时间内到火锅店办理入职手续，需提供身份证、学历证书、健康证等相关证件的原件及复印件，填写《员工入职登记表》。行政部门为新员工办理考勤卡、工作服等相关物品的领用手续，并安排入职培训。用人部门为新员工指定导师，帮助其尽快熟悉工作环境和工作内容。三、工作时间与考勤管理1.工作时间：火锅店实行轮班制，具体工作时间根据火锅店的经营需要和岗位安排确定。员工应按照排班表的安排按时上下班，不得擅自更改工作时间。2.考勤方式：采用指纹打卡或人脸识别等方式进行考勤记录。员工必须在规定的考勤时间内打卡，不得代打卡或伪造考勤记录。3.迟到、早退与旷工：员工在规定的上班时间后15分钟内到岗视为迟到，15分钟以上视为旷工半天；在下班时间前15分钟内离岗视为早退，15分钟以上视为旷工半天。迟到、早退一次扣除当天绩效奖金的[X]%；旷工半天扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%，旷工一天扣除三天工资及当月绩效奖金的[X]%，连续旷工三天或一个月内累计旷工五天以上者，视为自动离职，火锅店将解除劳动合同，且不支付任何经济补偿。4.请假制度：员工请假应提前填写《请假申请单》，按审批权限逐级审批。如因突发情况无法提前请假，应及时电话通知上级领导，并在事后补办请假手续。请假审批权限：一天以内的请假由部门主管批准；一天以上三天以内的请假由部门经理批准；三天以上的请假由总经理批准。病假需提供县级以上医院出具的病假证明，经批准后方可享受病假待遇。病假期间工资按照国家相关规定执行。事假无薪，员工应合理安排个人事务，尽量避免请事假。婚假、产假、丧假等按照国家和地方相关法律法规执行，员工应提供相关证明材料。四、员工着装与仪容仪表1.着装要求：员工上班时必须穿着统一的工作服，保持工作服干净整洁，无破损、无污渍。工作服应按照规定的季节和款式穿着，不得擅自更改工作服的样式或搭配其他服装。佩戴工号牌，工号牌应端正地佩戴在左胸前。2.仪容仪表：员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。男员工头发应整齐干净，不得留长发、胡须；女员工头发应梳理整齐，可适当化淡妆，但不得浓妆艳抹。员工不得佩戴夸张的首饰、饰品，不得留长指甲、涂彩色指甲油。保持口腔清洁，上班前不得吃有异味的食物。五、员工岗位职责（一）服务员岗位职责1.热情接待顾客，主动为顾客提供优质的服务，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉。2.负责餐厅的清洁卫生工作，包括餐桌、餐椅、地面、门窗等的清洁，确保餐厅环境整洁舒适。3.按照餐厅的服务流程和标准为顾客提供服务，包括点单、上菜、结账等环节，确保服务质量和效率。4.熟悉餐厅的菜品、酒水等信息，能够准确地向顾客介绍和推荐。5.协助厨师做好餐前准备工作和餐后收尾工作，如摆放餐具、清理剩菜剩饭等。6.与其他部门密切配合，共同完成餐厅的各项工作任务。（二）厨师岗位职责1.负责火锅底料的炒制和菜品的烹饪工作，确保菜品的质量和口味符合餐厅的标准。2.严格遵守食品卫生安全制度，保证食材的新鲜和卫生，防止食物中毒等事件的发生。3.合理控制食材的用量和成本，避免浪费。4.按照餐厅的菜单和顾客的需求进行菜品的制作，保证上菜速度和质量。5.负责厨房的清洁卫生工作，包括炉灶、案板、餐具等的清洁，保持厨房环境整洁。6.参与新菜品的研发和创新工作，不断提高餐厅的菜品水平。（三）收银员岗位职责1.负责顾客的结账工作，准确计算顾客的消费金额，收取现金、刷卡或其他支付方式的款项。2.严格遵守财务管理制度，确保收款的安全和准确，不得挪用公款或私自截留现金。3.熟悉各种支付方式的操作流程，能够熟练使用收银系统和相关设备。4.负责收银台的清洁卫生工作，保持收银台的整洁和有序。5.与服务员密切配合，及时处理顾客的结账问题，保证结账工作的顺利进行。6.每日下班前，对当天的收款情况进行统计和核对，填写《收银日报表》，并将款项及时上缴财务部门。（四）后勤人员岗位职责1.负责食材的采购工作，确保食材的质量和供应的及时性。2.与供应商建立良好的合作关系，争取优惠的采购价格和优质的服务。3.严格遵守采购管理制度，对采购的食材进行验收和检验，确保食材符合餐厅的要求。4.负责餐厅的物资管理工作，包括餐具、桌椅、清洁用品等的采购、发放和保管。5.定期对餐厅的设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运行。6.协助其他部门做好各项工作，如搬运货物、清理垃圾等。六、培训与发展1.入职培训：新员工入职后，行政部门应组织开展入职培训，培训内容包括火锅店的规章制度、企业文化、安全知识、服务规范等，帮助新员工尽快了解火锅店的基本情况和工作要求。2.岗位培训：用人部门应根据岗位的特点和要求，对员工进行岗位技能培训，使员工掌握必要的工作技能和操作方法。岗位培训可以采用内部培训、外部培训、师徒带教等方式进行。3.晋升培训：对于表现优秀、有晋升潜力的员工，火锅店应提供晋升培训，帮助其提升管理能力和综合素质，为其晋升到更高的岗位做好准备。4.培训考核：员工参加培训后，应进行培训考核，考核结果作为员工绩效评估和晋升的重要依据。对于考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。5.员工发展：火锅店鼓励员工自我学习和自我提升，为员工提供学习和发展的机会和平台。员工可以根据自己的兴趣和职业规划，选择参加相关的培训课程或学习活动，火锅店将给予一定的支持和奖励。七、薪酬与福利1.薪酬结构：员工的薪酬由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。基本工资：根据员工的岗位、学历、工作经验等因素确定，是员工的基本生活保障。绩效工资：根据员工的工作表现和业绩考核结果确定，与员工的工作绩效挂钩。奖金：包括年终奖金、优秀员工奖金、创新奖等，根据火锅店的经营业绩和员工的表现进行发放。2.薪酬发放：员工的薪酬每月[具体日期]发放，遇节假日或休息日提前发放。薪酬通过银行转账的方式发放到员工的个人银行账户。3.福利政策：社会保险：火锅店按照国家和地方相关法律法规的规定，为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。带薪年假：员工在火锅店连续工作满一年以上的，可享受带薪年假。年假天数根据员工的工作年限确定，具体按照国家相关规定执行。节日福利：在重要节日（如春节、中秋节、端午节等），火锅店为员工发放节日礼品或过节费。员工餐：员工在工作期间享受免费的员工餐，确保员工的饮食健康和营养均衡。培训机会：火锅店为员工提供丰富的培训机会，帮助员工提升自身素质和业务能力。其他福利：根据火锅店的实际情况，还可能为员工提供其他福利，如生日福利、旅游福利等。八、卫生与安全管理1.食品卫生安全：严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品卫生安全管理制度。加强食材采购管理，选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。对采购的食材进行严格的验收和检验，杜绝不合格食材进入火锅店。规范食品加工操作流程，生熟食品分开存放，避免交叉污染。食品加工过程中要严格控制温度和时间，确保食品熟透。加强餐具、厨具的清洗和消毒工作，定期对餐厅的厨房、餐厅等区域进行全面清洁和消毒，保持环境整洁卫生。员工要严格遵守食品卫生操作规范，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手，保持个人卫生。2.消防安全：建立消防安全管理制度，明确消防安全责任人，定期组织消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。保持消防通道畅通，不得在消防通道堆放杂物或设置障碍物。严禁在火锅店内存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。加强用电安全管理，定期检查电气设备和线路，避免电气火灾事故的发生。3.人身安全：为员工提供必要的劳动保护用品，如手套、围裙、防滑鞋等，确保员工在工作过程中的人身安全。加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和自我保护能力。在操作机械设备、使用刀具等危险物品时，要严格遵守操作规程，避免发生安全事故。定期对餐厅的设施设备进行检查和维护，及时发现和排除安全隐患。如发现设施设备存在安全问题，应立即停止使用，并及时进行维修或更换。在餐厅内设置明显的安全警示标志，提醒顾客注意安全。如地面湿滑时，应设置“小心滑倒”的警示标志。九、奖惩制度1.奖励制度：对在工作中表现突出、为火锅店做出重要贡献的员工，给予相应的奖励。奖励方式包括表扬、奖金、晋升、荣誉证书等。有下列情形之一的员工，可获得奖励：在服务质量、菜品创新、成本控制等方面取得显著成绩的。为火锅店挽回重大经济损失或避免重大安全事故发生的。提出合理化建议，被火锅店采纳并取得良好效果的。在工作中表现出高度的敬业精神和团队合作精神，受到顾客或同事好评的。其他为火锅店发展做出突出贡献的。2.惩罚制度：对违反火锅店规章制度和工作纪律的员工，给予相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等。有下列情形之一的员工，将受到惩罚：违反考勤制度，经常迟到、早退、旷工的。违反工作流程和操作规范，导致工作失误或发生安全事故的。服务态度恶劣，与顾客发生争吵或冲突的。泄露火锅店商业机密或损害火锅店利益的。贪污受贿、挪用公款、盗窃财物等违法行为的。其他严重违反火锅店规章制度的行为。十、员工纪律与行为规范1.遵守法律法规：员工必须遵守国家法律法规和社会公德，不得从事任何违法犯罪活动。2.遵守规章制度：员工应严格遵守火锅店的各项规章制度，服从上级领导的工作安排，不得擅自离岗、串岗或拒绝执行工作任务。3.保守商业机密：员工应保守火锅店的商业机密，不得向外界泄露火锅店的经营策略、客户信息、菜品配方等重要信息。4.团结协作：员工应树立团队合作精神，与同事之间相互支持、相互配合，共同完成工作任务。不得拉帮结派、搞小团体主义，影响工作秩序和团队和谐。5.爱护公共财物：员工应爱护火锅店的公共财物，合理使用餐厅的设备设施和办公用品，不得随意损坏或浪费。如因个人原因造成公共财物损坏的，应照价赔偿。6.文明服务：员工在工作中应使用文明用语，热情、礼貌地对待顾客，不得对顾客进行侮辱、谩骂或歧视。7.严禁赌博、吸毒等行为：员工不得在火锅店内外参与赌博、吸毒等违法活动，一经发现，立即辞退，并依法追究其法律责任。十一、离职管理1.辞职：员工辞职应提前[X]天以书面形式向部门主管提出申请，填写《辞职申请单》，经部门经理、总经理批准后，办理离职手续。如员工未提前申请或擅自离职，给火锅店造成损失的，应承担相应的赔偿责任。2.辞退：员工有下列情形之一的，火锅店有权辞退员工：严重违反火锅店规章制度的。不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任工作的。因火锅店经营原因需要裁员的。其他符合法