学校食材规范采购制度

PAGE学校食材规范采购制度一、总则（一）目的为加强学校食材采购管理，确保学校食材质量安全，保障师生身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于学校食堂、小卖部及其他涉及食材采购的部门。（三）基本原则1.安全第一原则：严格把控食材质量，确保采购的食材符合食品安全标准，杜绝食品安全事故发生。2.公开透明原则：采购过程应公开、公平、公正，接受学校师生及社会监督。3.规范操作原则：严格按照规定的采购流程和标准进行操作，确保采购工作的规范化、制度化。4.节约高效原则：在保证食材质量的前提下，合理控制采购成本，提高采购效率。二、采购计划与预算（一）采购计划制定1.学校食堂、小卖部等部门应根据师生就餐人数、季节变化、菜品供应等情况，提前制定食材采购计划。2.采购计划应明确食材的品种、规格、数量、质量要求等内容，并报学校后勤管理部门审核。（二）采购预算编制1.后勤管理部门应根据采购计划，结合市场价格行情，编制采购预算。2.采购预算应包括食材采购费用、运输费用、仓储费用等各项支出，并报学校财务部门审核。（三）采购计划与预算调整1.如因特殊情况需要调整采购计划或预算，应提前报学校后勤管理部门和财务部门审批。2.调整后的采购计划和预算应及时通知相关采购人员和供应商。三、供应商管理（一）供应商选择1.建立供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行严格审查。2.优先选择具有合法经营资质、信誉良好、生产规模较大、产品质量稳定的供应商。3.新供应商应提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品检验报告等相关资质证明文件，并经学校实地考察合格后方可纳入供应商名单。（二）供应商评价与考核1.定期对供应商的产品质量、交货期、售后服务等进行评价和考核。2.评价和考核结果应记录在案，并作为供应商续用、淘汰的依据。3.对于考核不合格的供应商，应及时采取整改措施或予以淘汰。（三）供应商档案管理1.建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明文件、合作情况等内容。2.供应商档案应定期更新，确保信息的准确性和完整性。四、采购流程（一）采购申请1.学校食堂、小卖部等部门根据采购计划，填写采购申请表，注明食材的品种、规格、数量、质量要求、交货时间等内容。2.采购申请表经部门负责人审核签字后，报学校后勤管理部门审批。（二）采购审批1.后勤管理部门对采购申请表进行审核，重点审核采购计划的合理性、采购预算的合规性、供应商的选择是否符合要求等。2.审核通过后，报学校分管领导审批。（三）采购实施1.后勤管理部门根据审批后的采购申请表，选择合适的采购方式进行采购。2.采购方式包括公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购、询价等，应根据采购金额、采购项目特点等因素合理选择。3.采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材品种、规格、数量、质量要求、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等内容。（四）验收入库1.食材到货后，采购人员应及时通知学校后勤管理部门、食堂管理人员等相关人员进行验收。2.验收人员应按照采购合同和食品安全标准，对食材的品种、规格、数量、质量等进行逐一核对。3.验收合格的食材应及时办理入库手续，填写入库单；验收不合格的食材应及时与供应商协商处理，严禁不合格食材入库。（五）付款结算1.采购人员应根据采购合同和验收入库单，及时办理付款结算手续。2.付款方式应按照采购合同约定执行，原则上应通过银行转账等方式支付货款。五、采购质量控制（一）质量标准制定1.学校应制定食材质量标准，明确各类食材的感官指标、理化指标、微生物指标等要求。2.食材质量标准应符合国家食品安全相关标准和规定。（二）采购质量检验1.采购人员应要求供应商提供食材的质量检验报告，并在采购过程中对食材进行随机抽样检验。2.学校后勤管理部门或委托专业检测机构应定期对采购的食材进行质量抽检，确保食材质量安全。（三）不合格食材处理1.如发现采购的食材存在质量问题，应立即停止使用，并及时与供应商联系，要求其采取退货、换货、补货等措施。2.对不合格食材应进行记录和追溯，查明原因，采取相应的整改措施，防止类似问题再次发生。六、采购监督与审计（一）内部监督1.学校应建立健全采购监督机制，加强对采购过程的内部监督。2.后勤管理部门应定期对采购工作进行检查，发现问题及时整改。3.学校纪检监察部门应加强对采购工作的监督，对违规违纪行为严肃查处。（二）外部监督1.主动接受教育主管部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查。2.定期向师生及家长公开食材采购信息，接受社会监督。（三）采购审计1.学校财务部门应定期对采购项目进行审计，检查采购程序的合规性、采购成本的合理性、采购合同的执行情况等。2.审计结果应及时反馈给相关部门，并作为改进采购工作的依据。七、培训与宣传（一）采购人员培训1.定期组织采购人员参加食品安全、采购业务等方面的培训，提高采购人员的业务水平和责任意识。2.培训内容应包括食品安全法律法规、食材质量标准、采购流程规范、供应商管理等方面的知识。（二）师生宣传1.加强对师生的食品安全宣传教育，提高师生的食