食堂蒸饭箱使用规范制度

PAGE食堂蒸饭箱使用规范制度一、总则1.目的为确保食堂蒸饭箱的安全、正常使用，保障员工用餐质量，特制定本使用规范制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂内所有蒸饭箱的使用、维护与管理。3.基本原则遵循安全第一、规范操作、定期维护、节约能源的原则，确保蒸饭箱高效运行，为员工提供安全、卫生的米饭。二、使用人员职责1.操作人员操作人员必须经过专业培训，熟悉蒸饭箱的性能、操作方法和安全注意事项，方可上岗操作。严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改或简化操作流程。在操作前，应检查蒸饭箱的电源、水源、蒸汽管道等是否正常，发现问题及时报告维修人员。操作过程中，要密切关注蒸饭箱的运行状态，如发现异常情况（如异味、异常噪音、漏水等），应立即停机，并采取相应措施进行处理。蒸饭结束后，关闭电源、水源和蒸汽阀门，清理蒸饭箱内部及周边卫生，保持设备整洁。2.食堂管理人员负责制定和完善蒸饭箱使用规范制度，并监督执行。定期组织操作人员进行培训和考核，提高操作人员的业务水平和安全意识。对蒸饭箱的使用情况进行定期检查，及时发现和解决存在的问题。协调维修人员对蒸饭箱进行维护和保养，确保设备正常运行。根据员工用餐需求，合理安排蒸饭时间和数量，保证米饭供应及时、充足。三、操作流程1.开机前准备检查蒸饭箱内是否清洁，如有杂物应清理干净。检查水箱水位，确保水位在正常范围内。如水位过低，应及时加水。检查蒸汽管道连接是否牢固，阀门是否处于关闭状态。接通电源，打开电源开关，检查蒸饭箱控制面板上的指示灯是否正常显示。2.装饭操作将洗净的大米按照规定的比例放入蒸饭箱的内胆中，注意不要超过内胆的最大容量。加入适量的水，水面高度应根据大米的品种和数量进行调整，一般以高出大米表面23厘米为宜。关闭蒸饭箱门，确保门关闭严密，防止蒸汽泄漏。3.蒸饭操作根据米饭的数量和品种，选择合适的蒸饭时间和温度。一般情况下，普通大米蒸饭时间为2030分钟，温度为100℃120℃；香米等特殊品种大米蒸饭时间可适当延长。按下启动按钮，蒸饭箱开始工作。此时，操作人员应密切关注蒸饭箱的运行状态，如蒸汽压力、温度等是否正常。在蒸饭过程中，如发现蒸汽压力过高或过低，应及时调整蒸汽阀门，确保蒸饭效果。4.关机操作蒸饭时间结束后，蒸饭箱会自动发出提示音。此时，关闭电源开关，切断蒸饭箱的电源。待蒸饭箱内的蒸汽完全排出后，打开蒸饭箱门，取出蒸好的米饭。关闭蒸汽阀门，防止蒸汽泄漏。四、维护与保养1.日常维护每天使用完毕后，操作人员应及时清理蒸饭箱内部的米饭残渣、水渍等，保持蒸饭箱内部清洁卫生。定期检查蒸饭箱的电源线、插头、插座等是否完好，如有损坏应及时更换。检查蒸饭箱的蒸汽管道、阀门等是否有泄漏现象，如有泄漏应及时维修。每周对蒸饭箱的内胆、加热管、传感器等进行检查，如有污垢或损坏应及时清理或更换。2.定期保养每月对蒸饭箱进行一次全面保养，包括清理蒸饭箱内部和外部的灰尘、油污等，检查蒸饭箱的各项性能指标是否正常。每季度对蒸饭箱的蒸汽发生器、水泵、风机等关键部件进行检查和维护，确保设备的正常运行。每年对蒸饭箱进行一次深度保养，包括拆卸蒸饭箱的主要部件进行清洗、检查和维修，更换老化或损坏的零部件，对蒸饭箱进行全面调试，确保设备性能达到最佳状态。3.维护记录建立蒸饭箱维护记录档案，记录每次维护的时间、内容、维修情况等信息。维护记录档案应妥善保存，以备查阅和追溯。五、安全注意事项1.电气安全蒸饭箱必须由专业人员进行安装和维修，确保电气线路连接正确、安全可靠。操作人员应穿绝缘鞋、戴绝缘手套，避免触电事故发生。在操作蒸饭箱过程中，如发现电气故障或漏电现象，应立即停机，并切断电源，严禁带电操作。定期检查蒸饭箱的接地情况，确保接地良好，防止静电积聚引发火灾或爆炸事故。2.蒸汽安全蒸饭箱在运行过程中会产生高温蒸汽，操作人员应注意防止蒸汽烫伤。在打开蒸饭箱门时，应先等待蒸汽排出后再进行操作。检查蒸汽管道和阀门时，应先关闭蒸汽阀门，待管道内的蒸汽冷却后再进行操作，避免蒸汽泄漏伤人。定期检查蒸汽管道的连接情况，确保管道无松动、破损等现象，防止蒸汽泄漏引发安全事故。3.防火安全蒸饭箱周围应保持清洁，严禁堆放易燃、易爆物品。蒸饭箱附近应配备灭火器材，如灭火器、灭火砂等，以便在发生火灾时能够及时灭火。操作人员应熟悉灭火器材的使用方法，定期进行灭火演练，提高应对火灾的能力。4.其他安全注意事项非操作人员不得擅自操作蒸饭箱，严禁无关人员进入蒸饭箱操作区域。在蒸饭箱运行过程中，操作人员不得离开现场，如遇紧急情况应立即停机，并采取相应措施进行处理。六、故障处理1.常见故障及处理方法蒸饭不熟原因：蒸饭时间不足、水位过低、大米质量问题等。处理方法：检查蒸饭时间设置是否正确，适当延长蒸饭时间；检查水位是否正常，如水位过低应及时加水；更换大米品种或检查大米质量。蒸饭有异味原因：蒸饭箱内部清洁不彻底、加热管损坏等。处理方法：清理蒸饭箱内部，去除异味源；检查加热管是否损坏，如有损坏应及时更换。蒸汽泄漏原因：蒸汽管道连接松动、阀门损坏等。处理方法：检查蒸汽管道连接情况，拧紧松动的部位；检查阀门是否损坏，如有损坏应及时维修或更换。电气故障原因：电源线损坏、插头插座接触不良、控制板故障等。处理方法：检查电源线是否损坏，如有损坏应及时更换；检查插头插座接触情况，确保接触良好；如控制板故障，应联系专业维修人员进行维修。2.故障报告与维修操作人员在发现蒸饭箱出现故障后，应立即停机，并向食堂管理人员报告故障情况。食堂管理人员接到报告后，应及时安排维修人员进行维修，并记录故障发生的时间、现象、处理过程等信息。维修人员在维修过程中，应严格按照维修操作规程进行操作，确保