学生食堂规范就餐制度

PAGE学生食堂规范就餐制度一、总则1.目的为了加强学生食堂管理，规范学生就餐秩序，保障学生饮食安全与健康，营造良好的就餐环境，特制定本规范就餐制度。2.适用范围本制度适用于本校全体学生在学校食堂的就餐行为。3.基本原则（1）坚持以学生为本，提供优质、安全、卫生、营养的餐饮服务。（2）倡导文明就餐，培养学生良好的行为习惯和道德风尚。（3）严格遵守国家相关法律法规和食品卫生安全标准，确保食堂运营合法合规。二、就餐时间与秩序1.就餐时间安排学校食堂应根据学生作息时间合理安排就餐时段，确保学生能够按时就餐。具体就餐时间为：早餐：[具体时间区间1]；午餐：[具体时间区间2]；晚餐：[具体时间区间3]。2.排队就餐学生应自觉排队进入食堂，按照先后顺序依次打餐。不得插队、拥挤或推搡他人，保持良好的就餐秩序。3.文明就餐（1）在食堂内保持安静，不得大声喧哗、打闹或播放高分贝音乐。（2）尊重食堂工作人员，不得对其进行辱骂、刁难或其他不文明行为。（3）爱护食堂设施设备和环境卫生，不得随意损坏桌椅、餐具等，就餐后将餐具放置指定地点，自觉清理桌面垃圾。三、食品安全与卫生1.食品采购与储存（1）食堂采购的食品及原材料应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（2）食品储存应分类分区存放，遵循先进先出原则，防止食品变质、污染。食品仓库应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度符合要求。2.食品加工与制作（1）食堂工作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，穿戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生。（2）食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。加工制作的食品应烧熟煮透，确保食品安全。（3）不得使用过期、变质、伪劣食品及原材料进行加工制作，严禁加工制作国家禁止生产经营的食品。3.餐饮具清洗消毒保洁（1）食堂应配备足够数量的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，定期维护和更新。（2）餐饮具使用后应及时清洗消毒，采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。4.环境卫生管理（1）食堂应保持环境整洁，每天定时清扫、消毒，清除垃圾和污渍。餐厅地面、桌面、门窗等应干净卫生，无杂物、无异味。（2）食堂内的垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，做到日产日清。泔水应按照规定处理，防止环境污染。四、食堂设施设备管理1.设施设备配备食堂应配备满足学生就餐需求的桌椅、餐具、炉灶、蒸箱、冷藏柜、消毒柜等设施设备，并定期进行维护和更新，确保正常使用。2.设施设备使用与维护（1）学生应正确使用食堂设施设备，不得随意拆卸、损坏或挪用。如发现设施设备故障或损坏，应及时向食堂工作人员报告。（2）食堂工作人员应定期对设施设备进行检查、维护和保养，做好记录，确保设施设备安全运行。对于大型设备，应按照规定定期进行专业维修和检测。五、食堂工作人员管理1.人员招聘与培训（1）食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，身体健康，持有有效的健康证明。招聘时应严格按照相关程序进行，确保人员素质符合要求。（2）定期组织食堂工作人员参加食品安全、服务技能等方面的培训，提高其业务水平和服务质量。培训内容应包括法律法规、食品卫生知识、操作规范、职业道德等。2.工作纪律与考核（1）食堂工作人员应遵守学校和食堂的各项规章制度，按时上下班不得迟到、早退旷工。工作期间应坚守岗位，不得擅自离岗、串岗。（2）建立食堂工作人员考核制度，对其工作表现、服务质量、食品安全等方面进行定期考核。考核结果与绩效挂钩，对于表现优秀的工作人员给予表彰和奖励，对于违反规定的工作人员进行批评教育、警告直至辞退处理。六、学生就餐管理1.就餐卡管理（1）学生应使用学校统一发放的就餐卡就餐，不得转借他人。就餐卡如有遗失或损坏，应及时到学校相关部门挂失补办。（2）严格按照就餐卡内余额消费，不得恶意透支或冒用他人就餐卡。2.特殊情况处理（1）因特殊原因不能按时就餐的学生，应提前向食堂工作人员说明情况，以便合理安排餐饮供应。（2）对于患有特殊疾病或有特殊饮食需求的学生，应提前向学校和食堂报备，食堂应根据实际情况提供相应的餐饮服务。七、监督与检查1.内部监督（1）学校成立食堂管理监督小组，定期对食堂的食品安全、环境卫生、服务质量等进行检查，发现问题及时督促整改。（2）食堂应建立内部自查制度，每天对食品加工制作过程、设施设备运行情况、工作人员操作规范等进行自查，做好记录，及时发现和解决问题。2.外部监督（1）积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，接受监管部门的指导和监督。（2）设立意见箱和投诉电话，广泛听取学生和家长的意见和建议，对于投诉举报及时进行调查处理，并将处理结果反馈给相关人员。八、违规处理1.学生违规处理（1）对于违反本制度的学生，学校将视情节轻重给予批评教育、警告、通报批评等处理。（2）对于多次违反规定且拒不改正的学生，学校有权限制其就餐资格，并按照学校相关规定进行进一步处理。2.食堂工作人员违规处理（1）食堂工作人员违反食品安全、卫生、操作规范等相关规定的，学校将责令其立即改正，