学校饭堂秩序规范制度

PAGE学校饭堂秩序规范制度一、总则（一）目的为了维护学校饭堂的正常秩序，保障师生的饮食安全和健康，提高饭堂服务质量，特制定本规范制度。（二）适用范围本制度适用于学校饭堂全体工作人员、就餐师生以及进入饭堂的其他人员。（三）基本原则1.安全第一原则：确保饭堂食品卫生安全，防止食品安全事故的发生。2.秩序井然原则：营造良好的就餐秩序，避免混乱和拥挤。3.服务至上原则：以师生为中心，提供优质、高效、文明的服务。二、饭堂工作人员行为规范（一）职业道德1.热爱本职工作，敬业爱岗，具有高度的责任心和服务意识。2.遵守职业道德规范，诚实守信，廉洁奉公，不谋取私利。（二）工作纪律1.按时上下班，不迟到、早退、旷工。有事请假，提前办理请假手续。2.工作期间统一着装，佩戴工作牌，保持整洁、得体。3.遵守饭堂工作流程和操作规范，严格执行食品安全标准。4.不得在工作时间内聊天、玩手机、打瞌睡等，不得擅自离岗。（三）服务态度1.热情主动地为师生服务，耐心解答师生的问题。2.用语文明、礼貌，不说脏话、粗话。主动使用“您好”“请”“谢谢”“对不起”等礼貌用语。3.微笑服务，以良好的精神面貌迎接师生就餐。三、就餐秩序规范（一）排队就餐1.师生就餐时应自觉排队，依次进入饭堂。不得插队、拥挤、推搡。2.排队时应保持适当的距离，避免相互碰撞。（二）文明就餐1.保持饭堂内安静，不大声喧哗、打闹。2.爱护饭堂设施设备，不得随意损坏桌椅、餐具等。3.节约粮食，按需取餐，避免浪费。吃不完的饭菜应倒入指定的泔水桶内。4.保持桌面、地面清洁，用餐完毕后将餐具送到指定地点，不得随意丢弃。（三）特殊情况处理1.如遇就餐高峰，饭堂工作人员应合理引导师生排队，加快打餐速度，确保就餐秩序井然。2.对于身体不适或有特殊需求的师生，饭堂应提供必要的帮助和照顾。四、食品安全规范（一）食品采购1.严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。3.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。（二）食品储存1.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。2.储存的食品应标明名称、生产日期、保质期等信息，遵循先进先出的原则。3.定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工制作1.食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开。2.加工制作食品的温度、时间应符合要求，确保食品熟透。3.食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。（四）食品留样1.每餐次的食品成品应进行留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。（五）餐具消毒1.餐具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。2.采用物理消毒或化学消毒的方法，确保消毒效果符合国家标准。五、饭堂环境卫生规范（一）日常清洁1.饭堂工作人员应每天对饭堂进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁、天花板等。2.清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁用品，避免交叉污染。（二）定期消毒1.定期对饭堂进行消毒，消毒范围包括食品加工区域、就餐区域、餐具等。2.消毒方法应符合国家相关标准，确保消毒效果。（三）卫生检查1.建立饭堂卫生检查制度，定期对饭堂卫生状况进行检查。2.对检查中发现的问题应及时整改，确保饭堂环境卫生符合要求。六、设施设备管理规范（一）设施设备维护1.饭堂应配备必要的设施设备，如炉灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等，并定期进行维护保养。2.设施设备出现故障时，应及时报修，确保正常使用。（二）设施设备使用1.饭堂工作人员应按照操作规程正确使用设施设备，不得违规操作。2.使用设施设备后应及时清理，保持设备清洁。（三）设施设备更新1.根据饭堂的实际需求和发展情况，适时更新设施设备。2.更新设施设备时应选择质量可靠、性能优良的产品，并符合相关标准。七、投诉处理规范（一）投诉渠道1.设立投诉电话、邮箱、意见箱等投诉渠道，方便师生反映问题。2.投诉渠道应保持畅通，及时接收师生的投诉信息。（二）投诉处理流程1.接到投诉后，应及时记录投诉内容，包括投诉人姓名、联系方式、投诉事项等。2.对投诉事项进行调查核实，了解情况，收集证据。3.根据调查结果，提出处理意见，并及时反馈给投诉人。4.对投诉处理情况进行跟踪，确保问题得到妥善解决。（三）投诉反馈对师生的投诉应及时反馈处理结果，做到事事有回音，件件有着落。八、监督检查与考核（一）监督检查1.学校相关部门应定期对饭堂秩序规范制度的执行情况进行监督检查。2.监督检查内容包括饭堂工作人员行为规范、就餐秩序、食品安全、环境卫生、设施设备管理等方面。（二）考核机制1.建立饭堂工作人员考核机制，对饭堂工作人员的工作表现进行考核。2.考核内容包括工作纪律、服务态度、食品安全、环境卫生等方面。3.考核结果与工资、奖金、晋升等挂钩。（三）奖惩措施1.对遵守本制度表现优秀的工作人员和师生给予表彰和奖励。2.对违反本制度的工作人员和师生，视情节轻重给予