商场卫生制度规范标准

PAGE商场卫生制度规范标准一、总则1.目的本商场卫生制度规范标准旨在确保商场环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护商场的良好形象，促进商场的可持续发展。2.适用范围本标准适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共区域、办公区域、仓储区域、员工休息区等，以及商场内所有工作人员、商户和顾客。3.依据本标准依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《环境卫生管理条例》等，以及商业行业卫生管理的相关标准和规范制定。二、卫生管理职责1.商场管理方职责负责制定、修订和完善商场卫生制度规范标准，并监督执行。设立专门的卫生管理部门或指定专人负责卫生管理工作，配备必要的卫生管理人员和清洁设备、工具。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时整改，并跟踪整改效果。负责与相关部门沟通协调，确保商场卫生管理符合法律法规要求。对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和责任意识。2.商户职责遵守商场卫生制度规范标准，负责所属经营区域的卫生清洁和维护。按照规定配备必要的卫生设施和设备，并保持其正常运行。对经营过程中产生的垃圾、废弃物等进行分类收集、存放，并按照商场规定的时间和地点进行清理。配合商场管理方开展卫生检查和整改工作，积极落实各项卫生管理措施。3.员工职责遵守商场卫生制度规范标准，保持个人工作区域的整洁卫生。积极参与商场组织的卫生清洁活动，按照分工完成各项卫生工作任务。爱护商场内的卫生设施和设备，并及时报告设施损坏情况。提醒顾客遵守商场卫生规定，共同维护商场卫生环境。三、环境卫生标准1.营业场所卫生地面清洁无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，保持光亮整洁。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，定期进行擦拭和清洁。货架、柜台摆放整齐，货物陈列有序，表面清洁无灰尘、无污渍。商品摆放整齐，无乱堆乱放现象，商品表面清洁卫生。营业场所内的垃圾桶、果皮箱等垃圾容器应及时清理，保持外观清洁，垃圾不外露。通风良好，空气清新，温度、湿度适宜，定期对空调系统进行清洁和维护。2.公共区域卫生商场入口、通道、楼梯、电梯等公共区域地面清洁无杂物、无污渍、无水渍，扶手、栏杆等设施表面清洁无灰尘。卫生间清洁卫生，无异味，地面、墙面、洗手台、便器等设施干净整洁，定期消毒。卫生纸、洗手液等用品充足。休息区桌椅摆放整齐，地面清洁，定期擦拭桌椅表面，保持环境整洁舒适。公共区域的标识牌、宣传栏等设施表面清洁无灰尘，内容清晰、完整。绿化区域内的花草树木养护良好，无枯枝败叶，定期进行修剪和浇水。3.办公区域卫生办公桌椅、文件柜等摆放整齐，桌面、文件柜表面清洁无灰尘，文件资料摆放有序。电脑、打印机、复印机等办公设备定期清洁，保持外观整洁，正常运行。地面清洁无杂物、无水渍，定期进行清扫和拖地。垃圾桶及时清理，垃圾不外露，保持室内环境整洁。定期对办公区域进行通风换气，保持空气清新。4.仓储区域卫生货物分类存放，摆放整齐，通道畅通无阻。仓库地面清洁无杂物、无污渍，货架、货柜表面清洁无灰尘。库存商品应保持包装完好，无破损、无变质，定期进行盘点和清理。仓库内配备必要的消防器材和防虫、防鼠设施，保持其完好有效。仓库应保持通风良好，防止货物受潮、发霉等。5.员工休息区卫生休息桌椅摆放整齐，地面清洁无杂物、无水渍。休息区内的垃圾桶及时清理，垃圾不外露。提供必要的饮水设施，并保持清洁卫生。创建舒适、整洁的休息环境，禁止在休息区内吸烟、乱扔垃圾等。四、卫生清洁流程与要求1.日常清洁流程营业前清洁人员对各自负责的区域进行全面清扫，包括地面、柜台、货架、卫生间等，清除垃圾和杂物。擦拭门窗、玻璃、扶手等设施表面，保持光亮整洁。检查卫生设施是否完好，如发现损坏及时报告维修。营业中随时清理顾客丢弃的垃圾和杂物，保持营业场所的整洁。对卫生间进行巡回清洁，及时补充卫生纸、洗手液等用品，保持卫生间无异味。定期对公共区域的地面进行清扫和拖地，保持通道畅通。对货架、柜台等进行整理和清洁，确保商品陈列整齐、表面干净。营业后关闭营业场所的照明、空调等设备。对营业场所进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板、货架、柜台等，清除灰尘、污渍和垃圾。清理垃圾桶、果皮箱，将垃圾运至指定地点。对卫生间进行深度清洁和消毒，关闭卫生间门窗。2.定期清洁流程每周对商场内所有区域的地面进行全面清洗，包括使用清洁剂去除顽固污渍。擦拭墙面、天花板、通风口等高处的灰尘和蜘蛛网。对货架、柜台进行全面擦拭和消毒，清理货物底部和背面的灰尘。对公共区域的标识牌、宣传栏等进行清洁和维护。检查卫生间的卫生设施，如便器、洗手台等，进行深度清洁和消毒。对绿化区域进行修剪和浇水，清理绿化垃圾。每月对空调系统进行清洁，包括清洗滤网、消毒风道等，确保空气质量良好。对仓库进行全面盘点和清理，检查库存商品的质量和包装情况。对办公区域的办公设备进行全面清洁和维护，如电脑主机、键盘、鼠标等。检查消防器材和防虫、防鼠设施的有效性，如有损坏及时更换或维修。每季度对商场内所有区域的墙面、地面进行全面检查，如有损坏及时修复。对卫生间的瓷砖、地面等进行全面清洁和保养，防止污渍积累。对休息区的桌椅进行全面清洁和消毒，检查是否有损坏需要维修。对绿化区域进行全面检查，调整花草树木的养护措施。每年对商场进行全面的卫生评估和总结，分析存在的问题并制定改进措施。对所有卫生设施和设备进行全面检查和维护，确保其正常运行和使用寿命。根据商场的发展和变化，修订卫生制度规范标准，使其更加完善和适应实际需求。五、卫生检查与考核1.检查方式商场管理方定期组织卫生检查，采用日常巡查、专项检查和定期检查相结合的方式。日常巡查由卫生管理人员随时进行，及时发现和处理卫生问题。专项检查针对重点区域或特定卫生问题进行深入检查，如食品安全区域、卫生间卫生等。定期检查按照规定的时间间隔进行全面检查，确保商场卫生状况持续达标。2.检查标准严格按照本商场卫生制度规范标准进行检查，对各区域的环境卫生、清洁流程执行情况、卫生设施配备与使用等方面进行详细检查。3.考核办法对卫生检查结果进行量化考核，根据问题的严重程度和整改情况进行评分。对于卫生不达标的区域或商户，下达整改通知书，要求限期整改。整改期限届满后进行复查，如仍未达标，按照相关规定进行处罚。将卫生考核结果与商户的经营业绩、信誉评级等挂钩，对卫生管理优秀的商户给予表彰和奖励，对卫生管理不善的商户进行警告、罚款直至清退。对员工的卫生工作表现进行考核，将考核结果纳入员工绩效评估体系，与员工的薪酬、晋升等挂钩。六、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备商场内应按照规定配备足够数量的垃圾桶、果皮箱、卫生间卫生纸、洗手液、拖把、扫帚、抹布等卫生清洁工具。在营业场所、公共区域、办公区域、仓储区域等设置必要的通风换气设备、空调系统、消防器材等设施。根据商场的实际情况，合理设置吸烟区，并配备相应的吸烟设施和清洁设备。2.卫生设施维护建立卫生设施设备台账，记录设施设备名称型号、购置时间、使用状况、维修保养情况等信息。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。如发现设施设备损坏或故障，应及时维修或更换。对卫生间的便器、洗手台、水龙头等设施进行定期检查和维修，防止漏水、堵塞等问题发生。对通风换气设备、空调系统等进行定期清洁和维护，确保空气质量良好，温度、湿度适宜。对消防器材进行定期检查和维护，确保其完好有效，随时可投入使用。3.卫生设施更新根据商场的发展和实际需求，适时更新卫生设施设备。如随着客流量的增加，及时增加垃圾桶、果皮箱的数量。根据卫生设施设备的使用寿命和损坏情况，制定合理的更新计划，确保卫生设施设备始终保持良好的运行状态。关注卫生设施设备的新技术、新产品，及时引进先进的卫生设施设备，提高商场卫生管理水平。七、食品安全卫生管理1.食品经营区域卫生食品经营区域应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板无灰尘、无污渍，通风良好，温度、湿度适宜。食品货架、柜台摆放整齐，食品分类陈列，隔墙离地存放，防止交叉污染。食品经营区域内的垃圾桶应及时清理，垃圾不外露，垃圾桶应加盖，防止异味散发和蚊虫滋生。2.食品加工操作卫生食品加工操作间应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，确保食品加工过程安全卫生。食品加工人员应穿戴清洁工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程应符合食品安全相关标准和规范，严格遵守食品加工操作流程，防止食品污染和变质。3.食品储存卫生食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，食品应分类存放，隔墙离地，防止受潮、发霉、变质。库存食品应建立台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，做到先进先出，定期盘点。食品仓库内应配备必要的防虫、防鼠设施，防止食品受到虫害和鼠害。4.食品安全检查与监督商场管理方应定期对食品经营商户进行食品安全检查，检查内容包括食品经营资质、食品卫生状况、食品加工操作规范、食品储存条件等。积极配合食品安全监管部门的监督检查，对发现的食品安全问题及时整改，确保商场内食品安全。加强对食品经营商户和员工的食品安全知识培训，提高食品安全意识和责任意识。八、病媒生物防治1.防治措施建立病媒生物防治管理制度，明确防治责任和措施。定期对商场内所有区域进行检查，发现病媒生物踪迹及时采取防治措施。保持商场内环境整洁，清除病媒生物滋生场所，如垃圾堆放点、积水区域等。在商场内合理设置防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、粘鼠板、挡鼠板等，定期检查和更换，确保其有效性。采用物理、化学等方法进行蚊虫防治，如安装灭蚊灯、喷洒杀虫剂等，定期进行药物喷洒和环境治理。加强对绿化区域的管理，及时清理枯枝败叶，防止病媒生物滋生。2