2025年中职葡萄酒文化与营销（酒庄运营基础）试题及答案

2025年中职葡萄酒文化与营销（酒庄运营基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.葡萄酒的酒精度数一般在（）A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%2.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A.霞多丽B.长相思C.赤霞珠D.雷司令3.葡萄酒的发酵过程主要是将葡萄汁中的（）转化为酒精。A.糖分B.酸分C.色素D.单宁4.世界著名的葡萄酒产区波尔多位于（）A.法国B.意大利C.西班牙D.德国5.葡萄酒的年份是指（）A.葡萄采摘的年份B.葡萄酒酿造的年份C.葡萄酒上市的年份D.以上都不对6.橡木桶陈酿葡萄酒可以增加葡萄酒的（）A.果香B.酸度C.单宁D.甜度7.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排（）A.干红葡萄酒B.半干葡萄酒C.甜白葡萄酒D.起泡葡萄酒8.葡萄酒的品鉴顺序一般是（）A.观色、闻香、品味B.闻香、观色、品味C.品味、观色、闻香D.观色、品味、闻香9.葡萄酒的储存温度一般为（）A.5℃-10℃B.10℃-15℃C.15℃-20℃D.20℃-25℃10.以下哪种葡萄酒属于加强型葡萄酒（）A.波特酒B.香槟C.雪莉酒D.A和C11.葡萄酒酿造过程中，压榨的目的是（）A.提取葡萄汁B.去除葡萄梗C.破碎葡萄D.以上都是12.葡萄酒的香气可以分为（）A.一类香气B.二类香气C.三类香气D.以上都是13.以下哪种葡萄酒适合在年轻时饮用（）A.赤霞珠干红B.波尔多干红C.黑皮诺干红D.以上都不对14.葡萄酒的瓶塞一般有（）A.橡木塞B.螺旋盖C.玻璃塞D.以上都是15.葡萄酒的甜度可以分为（）A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型E.以上都是16.以下哪种葡萄酒属于静态葡萄酒（）A.干红葡萄酒B.半干葡萄酒C.甜白葡萄酒D.以上都是17.葡萄酒的单宁主要来自于（）A.葡萄皮B.葡萄籽C.橡木桶D.A和B18.以下哪种葡萄酒适合搭配海鲜（）A.干白葡萄酒B.半干葡萄酒C.甜白葡萄酒D.起泡葡萄酒19.葡萄酒的品鉴环境要求（）A.安静B.光线柔和C.温度适宜D.以上都是20.葡萄酒的酿造工艺不包括（）A.采摘B.压榨C.蒸馏D.发酵第II卷（非选择题共60分）21.简答题（每题5分，共20分）答题要求：简要回答问题。（1）简述葡萄酒的分类方式。（2）说明橡木桶对葡萄酒的影响。（3）葡萄酒品鉴时，观色能获得哪些信息？（4）简述葡萄酒储存的注意事项。22.名词解释（每题4分，共16分）答题要求：解释下列专业术语。（1）葡萄酒年份（2）葡萄酒酒精度（3）葡萄酒单宁（4）葡萄酒香气23.材料分析题（每题12分，共24分）答题要求：阅读材料，回答问题。材料：某酒庄新推出一款干红葡萄酒，采用赤霞珠葡萄酿造，在橡木桶中陈酿了12个月。品酒师对这款酒进行品鉴后，给出了如下评价：酒液呈深宝石红色，香气浓郁，有黑醋栗、樱桃、香草和橡木的香气，口感醇厚，单宁丰富，结构平衡，回味悠长。（1）根据品酒师的评价，分析这款葡萄酒的特点。（2）这款葡萄酒适合搭配什么食物？为什么？24.论述题（20分）答题要求：结合所学知识，论述葡萄酒文化在酒庄运营中的重要性。答题区域：25.案例分析题（20分）答题要求：阅读案例，分析问题。案例：某酒庄在市场上推出了一款价格较高的高端葡萄酒，但销售情况不佳。经过调查发现，消费者对该酒庄的品牌认知度较低，且葡萄酒的包装不够吸引人。（1）请分析该酒庄高端葡萄酒销售不佳的原因。（2）针对这些问题，提出你的改进建议。答题区域：答案：1.B2.C3.A4.A5.A6.C7.A8.A9.B10.D11.A12.D13.C14.D15.E16.D17.D18.A19.D20.C21.（1）按颜色分：红、白、桃红葡萄酒；按含糖量分：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒；按酿造方法分：静态、起泡、加强型葡萄酒等。（2）增加单宁、赋予橡木香气、促进葡萄酒氧化等。（3）判断葡萄酒的年龄、品种、健康状况等。（4）温度适宜、湿度合适、避免震动、保持直立等。22.（1）指葡萄采摘的年份，不同年份气候影响葡萄品质，进而影响葡萄酒风格。（2）指葡萄酒中酒精所占的比例，反映发酵程度等。（3）是葡萄酒中一种酚类物质，来自葡萄皮和籽，带来涩感等。（4）葡萄酒中散发的各种气味，可分为一类、二类、三类香气。23.（1）颜色深宝石红，香气浓郁复杂，有果香和橡木桶香气，口感醇厚，单宁丰富，结构平衡，回味悠长。（2）适合搭配牛排等红肉，因为单宁丰富的干红葡萄酒与高蛋白高脂肪的红肉搭配相得益彰，能减轻肉的油腻感，提升口感。24.葡萄酒文化丰富酒庄内涵，提升品牌形象，吸引消费者。了解葡萄酒文化能让酒庄员工更好服务顾客，增加顾客忠诚度。葡萄酒文化活动可促进销售，如品鉴会、文化节等。能传承和弘扬地域特色，使酒庄更具竞争力，在市