食品生产企业七制度

PAGE食品生产企业七制度一、总则1.目的为加强食品生产企业管理，规范生产流程，确保食品安全，依据相关法律法规及行业标准，特制定本七项制度。2.适用范围本制度适用于本食品生产企业内所有生产环节、部门及员工。3.基本原则严格遵守国家法律法规和食品安全标准，确保食品质量安全。坚持预防为主，从源头控制食品安全风险。实行全员参与，各部门协同配合，共同保障制度有效执行。二、食品生产许可制度1.申请与受理企业应按照规定向当地食品药品监督管理部门提交食品生产许可申请，提供真实、准确、完整的申请材料。食品药品监督管理部门收到申请后，对申请材料进行形式审查，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申请人需要补正的内容。2.审核与决定受理申请后，食品药品监督管理部门组织对企业进行现场核查，核查内容包括生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、质量管理等方面。根据现场核查结果及申请材料审核情况，作出是否准予许可的决定。准予许可的，颁发食品生产许可证；不予许可的，书面说明理由。3.许可证管理企业应妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。食品生产许可证有效期为[X]年。有效期届满，企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满[X]个月前，向原发证的食品药品监督管理部门提出换证申请。企业名称、法定代表人、生产地址名称发生变化，应当在变化后[X]个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。三、食品生产过程控制制度1.生产环境要求企业应保持生产场所清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止交叉污染。生产车间应具备良好的通风、采光、照明条件，温度、湿度应符合生产工艺要求。车间内的设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。2.原材料采购与验收企业应建立供应商评估和选择制度，选择具有合法资质的供应商采购原材料。采购的原材料应符合食品安全标准，索取并留存供应商的资质证明文件、进货票据等。原材料到货后，应进行验收，检查其感官性状、包装标识、检验报告等，合格后方可入库使用。3.生产过程管理企业应按照批准的生产工艺组织生产，严格执行生产操作规程，确保产品质量稳定。生产过程中应如实记录生产过程中的各项数据，包括原材料投入量、生产时间、产品产量等，记录应真实、完整、可追溯。对生产过程中的关键控制点，应制定专门的控制措施，确保食品安全。4.产品检验与留样企业应建立产品检验制度，对生产的每批产品进行检验，检验项目应符合食品安全标准及产品执行标准的要求。检验合格的产品方可出厂销售，检验不合格的产品应按照规定进行处理，不得出厂销售。企业应按规定对产品进行留样，留样数量应满足检验需要，留样时间应符合相关规定。四、食品安全自查制度1.自查计划制定企业应每年制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频次、人员等。自查计划应涵盖食品生产的各个环节，包括生产环境、设备设施、人员管理、质量管理、原材料采购与验收、生产过程控制、产品检验等。2.自查实施按照自查计划组织开展自查工作，自查人员应具备相应的专业知识和技能。自查过程中应如实记录发现的问题，包括问题描述、发现地点、责任人等。3.自查结果整改根据自查结果，分析存在的问题，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限。对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效整改。将食品安全自查情况及整改结果记录存档，保存期限不少于[X]年。五人员培训与健康管理制度1.人员培训企业应建立人员培训制度向员工提供食品安全法律法规、标准知识、操作技能等方面的培训。培训应定期组织，新员工入职前应进行岗前培训，培训合格后方可上岗。培训内容应根据不同岗位的需求进行针对性设计，确保员工具备相应的知识和技能。对培训效果进行评估，保存培训记录，包括培训时间、培训内容、培训人员、考核结果等。2.健康管理企业应建立员工健康管理制度，对员工进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。每年组织员工进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等。六、食品安全事故处置制度1.事故报告企业发生食品安全事故后，应立即停止生产经营活动，采取封存、召回等措施，防止事故扩大。及时向当地食品药品监督管理部门和相关部门报告，报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及产品、危害程度、影响范围、已采取的措施等。2.事故调查与原因分析配合食品药品监督管理部门及相关部门开展事故调查工作，提供相关资料和信息。组织对事故原因进行分析，查找事故发生的原因，包括原材料问题、生产过程控制不当、人员操作失误等。3.事故处置措施根据事故调查结果，制定事故处置措施，包括对受污染产品的处理、对受害者的赔偿、对生产经营活动的整改等。对事故处置情况进行记录，保存相关资料，总结经验教训，防止类似事故再次发生。七、附则1.制度解释本制度由本