云南过桥米线培训课件

云南过桥米线培训课件单击此处添加副标题汇报人：XX目录01过桥米线的起源02过桥米线的食材03过桥米线的制作04过桥米线的烹饪技巧05过桥米线的食用方法06过桥米线的经营与推广过桥米线的起源章节副标题01传说故事蒙自秀才娘子以鸡油保温鸡汤烫米线，助夫中状元，此法流传成“过桥米线”。秀才娘子智慧说云南厨师结合特色食材，创出米线、汤料与配料结合的过桥米线。厨师创意起源说发展历史2014年蒙自过桥米线烹饪技艺列入国家级非遗，品牌门店覆盖全球。非遗传承清时蒙自书生苦读，妻送餐过桥，创热汤现烫米线之法，得名“过桥米线”。米线历史可追溯至西汉，明清定型于滇南，过桥米线雏形渐现。历史演变起源传说地域特色01起源地起源于云南蒙自，与南湖书生苦读传说紧密相关02文化融合融合滇南饮食智慧与崇文尚德精神，形成独特仪式感过桥米线的食材章节副标题02主要原料精选优质大米制成，口感爽滑有弹性。米线选择以猪骨、鸡骨等慢炖而成，味道浓郁鲜美。汤底原料配菜种类蔬菜配菜有生菜、豆芽等，提供清爽口感与维生素。肉类配菜包括鸡肉、猪肉片，增添鲜美与营养。0102调味品介绍独家配方酱料，融合多种香料，提升米线口感层次。秘制酱料精选鸡骨猪骨熬制，汤鲜味美，奠定米线风味基础。特色汤底过桥米线的制作章节副标题03米线的准备精选优质大米，确保米线口感爽滑有弹性。选材要点将大米浸泡数小时，使其充分吸水，便于后续加工。浸泡处理汤底的熬制精选猪骨、鸡骨等食材，确保汤底鲜美。选材讲究长时间慢火熬制，使食材营养充分融入汤中。熬制技巧配菜的处理将各类配菜仔细清洗，按需切成合适形状，确保卫生与美观。清洗与切配对部分配菜进行腌制，增添风味，使其与米线搭配更美味。腌制与调味过桥米线的烹饪技巧章节副标题04烹饪步骤精选新鲜米线、肉类、蔬菜及特制高汤，确保食材新鲜卫生。准备食材01将米线、肉类、蔬菜分层摆放，利用高汤温度逐层烫熟，保留原汁原味。分层烹饪02火候掌握大火煮汤先用大火将汤底煮沸，确保汤底浓郁鲜美。小火慢炖食材下锅后转小火慢炖，保持汤温，让食材充分入味。装盘艺术利用食材天然色彩，红绿相间，提升视觉吸引力。色彩搭配食材分层摆放，从底到顶，层次分明，增加食欲。层次布局过桥米线的食用方法章节副标题05食用顺序先品尝米线汤底，感受其鲜美与浓郁，为后续食用铺垫。先品汤底待配菜熟透后，放入米线，搅拌均匀后食用，口感更佳。最后吃米线依次将肉类、蔬菜等配菜放入热汤中，利用汤温烫熟食材。再放配菜010203配料搭配01经典搭配米线配鸡汤，加肉片、蔬菜、鹌鹑蛋，营养均衡。02创新搭配根据个人口味，可加海鲜、豆制品等，丰富口感。品尝技巧米线与汤分开上桌，食用时将米线放入热汤，确保最佳食用温度。温度把控01先尝汤的鲜美，再吃米线，最后搭配配菜，感受层次丰富的口感。顺序品尝02过桥米线的经营与推广章节副标题06创业开店指导利用社交媒体、优惠活动吸引顾客，提升品牌知名度。营销推广选人流量大、消费力适中的地段，如商业街或学校周边。选址策略营销策略线上推广利用社交媒体、短视频平台宣传，吸引线上流量。线下活动举办试吃、优惠活动，提升品牌知名度与口碑。品牌建设01品牌定