2026年新专长中医药膳考试题及答案

2026年新专长中医药膳考试题及答案一、单选题（共10题，每题1分）1.中医药膳“药食同源”理念的核心是？A.以药为主，食为辅B.以食为主，药为辅C.药食并重，调和阴阳D.食疗无效时需用药治疗2.根据中医体质理论，以下哪类人最适合食用温补类药膳？A.气虚体质B.痰湿体质C.阴虚体质D.湿热体质3.中医药膳中“四气”指的是？A.酸、甜、苦、辣B.寒、凉、温、热C.咸、淡、甘、辛D.鲜、陈、燥、湿4.下列哪种食材具有补气养血的功效，常用于气血两虚的调理？A.黑芝麻B.红枣C.菟丝子D.肉桂5.中医药膳制作中，哪项方法最能保留食材的药效成分？A.煎炸B.水煮C.蒸炖D.烤制6.以下哪种调料属于中医“辛味”，具有发散风寒的作用？A.醋B.姜C.葱D.甘草7.中医认为，脾胃虚弱者应避免食用哪种食物？A.粳米B.鸡肉C.豆腐D.炒豆8.药膳“四气五味”中，“味”指的是？A.酸、甜、苦、辛、咸B.寒、凉、温、热C.苦、甘、酸、辛、咸D.鲜、陈、燥、湿9.以下哪项不属于中医药膳的配伍原则？A.辛甘发散，酸甘化阴B.寒热相济，刚柔相济C.甘咸合用，酸苦相生D.重用补益，忽视调和10.中医药膳中“升降浮沉”理论主要描述？A.食材的口感变化B.药效的吸收速度C.食材的烹饪方法D.食物的消化过程二、多选题（共5题，每题2分）1.以下哪些食材具有补肝肾、强筋骨的功效？A.黑芝麻B.杜仲C.牛膝D.熟地黄E.茯苓2.中医药膳制作中，哪些方法适合脾胃虚弱者？A.炖煮B.蒸制C.煎炸D.煮粥E.烤制3.根据中医五行理论，以下哪些食材与“木”相对应，适合肝气郁结者食用？A.绿豆芽B.香菇C.酸枣仁D.菊花E.苦瓜4.中医药膳的配伍原则包括哪些？A.甘温补阳，甘寒补阴B.酸温收涩，酸寒收敛C.辛温发散，辛凉清热D.苦温燥湿，苦寒泻火E.成酸败甘，成甘败酸5.以下哪些食材具有清热解毒的功效？A.金银花B.蒲公英C.玉米须D.黄芩E.大蒜三、判断题（共10题，每题1分）1.中医药膳适合所有人，无需根据体质调整。（×）2.食疗可以完全替代药物治疗。（×）3.中医药膳的“五味”指的是酸、甜、苦、辛、咸。（√）4.脾胃虚弱者适合食用寒凉类药膳。（×）5.药膳制作中，煎炸能更好地保留药效成分。（×）6.中医药膳强调“药食同源”，但药效比食物更强烈。（√）7.气血两虚者适合食用温补类药膳。（√）8.中医药膳的“升降浮沉”理论主要描述食材的口感。（×）9.酸味食材适合脾胃虚弱者食用。（×）10.中医药膳配伍时，应避免“相克”食材的组合。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中医药膳“药食同源”的内涵及其意义。2.列举三种适合脾胃虚弱者的药膳食材，并说明其功效。3.解释中医药膳“四气五味”理论的核心思想。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中医体质理论，论述如何根据不同体质选择药膳。2.分析中医药膳在慢性病调理中的作用，并举例说明。答案及解析一、单选题1.C解析：“药食同源”强调药与食的调和作用，通过食物的性味功效调节人体阴阳平衡。2.A解析：气虚体质者需补气，温性食材如黄芪、山药等适合。3.B解析：“四气”即寒、凉、温、热，是中医对食材性味的分类。4.B解析：红枣补气养血，常用于气血两虚的调理，如红枣枸杞茶。5.C解析：蒸炖能更好地保留食材的营养和药效成分，如四神汤。6.B解析：姜属辛味，能发散风寒，如姜枣汤。7.B解析：鸡肉温补，但脾胃虚弱者易上火，应适量食用。8.A解析：“五味”指酸、甜、苦、辛、咸，是中医对食材味道的分类。9.D解析：中医药膳配伍强调平衡，过度补益易导致阴阳失衡。10.B解析：“升降浮沉”描述药效的吸收和作用速度，如升麻升提阳气。二、多选题1.A,B,C,D解析：黑芝麻、杜仲、牛膝、熟地黄均能补肝肾、强筋骨。2.A,B,D解析：炖煮、蒸制、煮粥温和，适合脾胃虚弱者；煎炸易伤脾胃。3.A,C,D,E解析：绿豆芽、酸枣仁、菊花、苦瓜均属“木”，能疏肝解郁。4.A,B,C,D解析：中医药膳配伍需考虑性味互补，如甘温补阳、辛温发散等。5.A,B,C,D,E解析：金银花、蒲公英、玉米须、黄芩、大蒜均能清热解毒。三、判断题1.×解析：药膳需根据体质调整，如阴虚者忌温补。2.×解析：食疗辅助治疗，不能完全替代药物。3.√解析：“五味”是中医对食材味道的分类。4.×解析：脾胃虚弱者宜温性食材，忌寒凉。5.×解析：蒸炖比煎炸更能保留药效。6.√解析：药效比食物更强，需适量配伍。7.√解析：温补类药膳如当归鸡汤适合气血两虚者。8.×解析：“升降浮沉”描述药效作用，非口感。9.×解析：酸味易收敛，脾胃虚弱者少食。10.√解析：配伍需避免相克，如生姜与葱同食。四、简答题1.简述中医药膳“药食同源”的内涵及其意义。答：药食同源指食物与药物同源，部分食材兼具药用和食用价值。其内涵是利用食物的性味功效调节人体阴阳平衡，意义在于通过日常饮食调理健康，减少疾病发生。2.列举三种适合脾胃虚弱者的药膳食材，并说明其功效。答：-粳米：健脾益气，适合脾胃虚弱者；-山药：补脾养胃，增强消化功能；-莲子：养心安神，改善消化不良。3.解释中医药膳“四气五味”理论的核心思想。答：四气指寒、凉、温、热，五味指酸、甜、苦、辛、咸。核心思想是通过食材的性味调节人体功能，如温性食材补阳，寒性食材清热。五、论述题1.结合中医体质理论，论述如何根据不同体质选择药膳。答：中医体质分九类，不同体质需针对性选择药膳：-气虚体质：补气食材如黄芪、山药；-痰湿体质：温化湿邪，如薏米、陈皮；-阴虚体质：滋阴食材如百合、枸杞；-热盛体质：清热食材如苦瓜、金银花。2.分