2026年食物中毒自救知识试题含答案

2026年食物中毒自救知识试题含答案一、单选题（每题2分，共20题）说明：下列每题只有一个正确答案。1.食物中毒最常见的症状是？A.皮肤发痒B.恶心、呕吐、腹泻C.头晕、目眩D.肌肉抽搐2.发现食物已发霉，正确的处理方法是？A.用热水烫一下再食用B.切掉发霉部分继续食用C.直接丢弃D.晾干后食用3.吃剩的饭菜在室温下放置超过多少小时不宜食用？A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时4.婴幼儿食物中毒时，应优先采取的措施是？A.立即催吐B.立即就医C.禁食观察D.多喝水稀释毒素5.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？A.熟肉制品B.生鲜蔬菜C.水果D.牛奶6.食物中毒后，出现剧烈腹泻时应注意？A.立即喝盐开水B.禁止使用止泻药C.多吃油腻食物D.睡觉休息7.豆腐、凉皮等发酵食品在夏季易变质，原因是？A.氧气充足B.温度适宜C.阴暗潮湿D.紫外线照射8.食物中毒后，家中备有藿香正气水，适用于哪种情况？A.病情严重需送医B.轻微恶心、头晕C.腹痛剧烈D.发烧超过38℃9.蜜蜂采蜜过程中可能携带哪种毒素污染食物？A.黄曲霉素B.节肢动物毒素C.蜂毒D.生物毒素10.在农村地区，自制腌菜（如酸菜）不当易导致？A.沙门氏菌中毒B.真菌毒素中毒C.剧毒植物中毒D.重金属污染二、多选题（每题3分，共10题）说明：下列每题有多个正确答案，少选、多选或错选均不得分。1.预防食物中毒的关键措施包括？A.食物彻底煮熟B.生熟分开处理C.食品储存低温冷藏D.食物反复加热2.哪些人群对食物中毒更敏感？A.儿童B.老年人C.免疫力低下者D.健康成年人3.食物中毒后，家中可准备哪些应急药物？A.止泻药（如蒙脱石散）B.解毒药（如活性炭）C.止痛药（如布洛芬）D.降温药（如退烧贴）4.夏季外出就餐，选择餐厅时应注意？A.环境卫生是否达标B.食品是否新鲜C.是否有卫生许可证D.是否有很多人就餐5.哪些食物易受寄生虫污染？A.未煮熟的肉类B.生水C.不洁海鲜D.蜜瓜6.食物中毒后，哪些症状需立即就医？A.高烧不退B.呼吸困难C.严重脱水D.意识模糊7.家庭冰箱内食物分层储存时，应如何安排？A.生熟分开B.熟食在上，生食在下C.冷冻区与冷藏区分开D.食物用保鲜膜包裹8.哪些食物容易受黄曲霉素污染？A.发霉的花生B.发霉的玉米C.新鲜大米D.豆制品9.食物中毒后，哪些饮品不宜饮用？A.咖啡B.碳酸饮料C.盐水D.果汁10.在农村地区，预防食物中毒可采取？A.食物暴晒杀菌B.避免生食肉类C.使用食盐腌制D.定期清理冰箱三、判断题（每题2分，共10题）说明：下列每题判断正误，正确得2分，错误扣1分。1.食物中毒后，立即催吐可以排出毒素。（×）2.所有食物中毒都需要抗生素治疗。（×）3.食物中毒后，喝大量水有助于稀释毒素。（√）4.蜜蜂采集的花蜜不会污染食物。（×）5.自制腌菜时，盐浓度越高越安全。（√）6.食物中毒后，家中可自行用肥皂水清洗呕吐物。（√）7.婴幼儿食物中毒时，不宜使用止泻药。（√）8.食物中毒后，家中备有葡萄糖水可补充能量。（√）9.发霉的食物只要切掉发霉部分即可食用。（×）10.食物中毒后，出现皮疹需立即就医。（√）四、简答题（每题5分，共5题）说明：根据题目要求，简明扼要回答问题。1.简述食物中毒的常见原因。答案：-食物被细菌、病毒、寄生虫或毒素污染；-食品储存不当（如温度过高、时间过长）；-食品加工过程卫生不达标；-食用过期或变质食品。2.食物中毒后，家中可准备哪些应急物品？答案：-催吐药物（如筷子、勺子刺激咽部）；-止泻药（如蒙脱石散）；-解毒药（如活性炭）；-补液盐（如口服补液盐）；-常用消毒用品（如酒精、消毒湿巾）。3.为什么夏季食物中毒高发？答案：-高温潮湿环境利于细菌繁殖；-食品易变质；-外出就餐增多，食品安全难以保障；-人均卫生意识不足。4.食物中毒后，如何预防脱水？答案：-多喝温水或口服补液盐；-少量多次饮用；-避免饮用咖啡、酒精等利尿饮品；-观察尿液颜色，若深黄需立即就医。5.农村地区自制腌菜如何预防中毒？答案：-使用新鲜蔬菜，避免霉变；-腌制时加入足够食盐（盐浓度不低于15%）；-生熟分开处理；-腌制时间至少7天以上；-食用前检查是否变质。五、论述题（每题10分，共2题）说明：根据题目要求，详细阐述问题。1.如何在农村地区提升食物中毒预防意识？答案：-加强健康教育：通过村委会广播、宣传栏、健康讲座等形式，普及食品安全知识，强调生熟分开、食物彻底煮熟、剩菜冷藏等要点；-推广科学腌制：指导村民正确使用食盐腌制食品，避免霉变；-监管食品来源：避免购买来源不明的肉类、鱼类；-定期排查隐患：村卫生室定期检查村民冰箱、食品储存条件，及时提醒整改；-鼓励使用冷藏设备：推广使用小冰箱或冰柜，减少食物在室温下变质风险。2.食物中毒后，如何正确就医并告知医生关键信息？答案：-立即就医：若出现严重症状（如高烧、呼吸困难、意识模糊），需立即送往医院急诊科；-携带呕吐物样本：若有呕吐物，可保留部分送检，帮助医生判断病因；-告知进食史：详细描述最近几天食用过的食物（包括餐馆、自制食品、零食等）；-说明症状顺序：按时间顺序描述症状出现情况（如先呕吐后腹泻）；-提供药物信息：告知医生家中备药情况（如是否自行催吐、止泻等），避免误诊。答案与解析一、单选题答案1.B2.C3.B4.B5.A6.B7.B8.B9.C10.A解析：1.恶心、呕吐、腹泻是食物中毒最典型症状，多由细菌毒素或感染引起。2.发霉食物可能含黄曲霉素等毒素，即使切掉部分也可能残留，应直接丢弃。3.室温下细菌繁殖速度快，4小时后食物易变质。4.婴幼儿抵抗力弱，症状重时需立即就医，避免延误病情。10.农村自制腌菜若腌制不当，易受沙门氏菌污染。二、多选题答案1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.AB10.ABC解析：5.生水、海鲜、蜜瓜、蜜瓜易受寄生虫污染，需彻底煮熟或消毒。8.黄曲霉素易污染花生、玉米，霉变后毒性更强。三、判断题答案1.