2025年《食品安全抽样检验工作规范》试题及答案

2025年《食品安全抽样检验工作规范》试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.食品安全抽样检验工作应当遵循的原则不包括以下哪项（）A.科学B.公正C.高效D.随意答案：D。根据2025年《食品安全抽样检验工作规范》，抽样检验工作应遵循科学、公正、高效的原则，而随意不符合要求。2.抽样人员应当熟悉食品安全相关法律法规、标准和（），掌握抽样程序和方法。A.检验技术B.抽样规范C.市场情况D.企业管理答案：B。抽样人员需要熟悉食品安全相关法律法规、标准和抽样规范，以确保抽样工作的准确性和规范性。3.食品抽样时，同一批次产品应从（）不同部位抽取样品。A.1个B.2个C.3个及以上D.5个及以上答案：C。为保证样品的代表性，同一批次产品应从3个及以上不同部位抽取样品。4.抽样数量应当满足检验、（）和备查的需要。A.复检B.运输C.储存D.展示答案：A。抽样数量要满足检验、复检和备查的需要，以应对可能出现的复检等情况。5.抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息，抽样文书至少应当保存（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B。抽样文书至少应当保存2年，以便后续查询和追溯。6.对于易腐食品，抽样后应当在（）小时内送至承检机构。A.2B.4C.6D.8答案：B。易腐食品抽样后应在4小时内送至承检机构，以保证食品质量和检验结果的准确性。7.承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。A.5B.7C.10D.15答案：B。承检机构一般应自收到样品之日起7个工作日内出具检验报告。8.检验报告应当加盖承检机构（），并有检验人员和报告审核人员签字或者盖章。A.公章B.检验专用章C.财务章D.合同章答案：B。检验报告应加盖承检机构检验专用章，以保证报告的有效性和专业性。9.食品安全监督抽检的抽样检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个工作日内将检验结论通报标称的食品生产者。A.3B.5C.7D.10答案：A。抽样检验结论合格的，承检机构应在3个工作日内将结论通报标称的食品生产者。10.食品安全监督抽检的抽样检验结论不合格的，食品药品监督管理部门应当自收到检验结论之日起（）个工作日内，向被抽样食品生产经营者送达检验报告。A.3B.5C.7D.10答案：C。检验结论不合格的，食品药品监督管理部门应在7个工作日内向被抽样食品生产经营者送达检验报告。11.被抽样食品生产经营者对抽样检验结论有异议的，可以自收到检验报告之日起（）个工作日内，向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出书面复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C。被抽样食品生产经营者对结论有异议，可在7个工作日内提出书面复检申请。12.复检机构与初检机构不得为（）机构。A.同一B.不同C.相关联D.有业务往来的答案：A。为保证复检结果的公正性，复检机构与初检机构不得为同一机构。13.食品药品监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起（）个工作日内，出具受理或者不予受理通知书。A.3B.5C.7D.10答案：B。食品药品监督管理部门应在5个工作日内出具受理或不予受理通知书。14.食品安全抽样检验工作中，对于涉及（）的信息，应当依法予以保密。A.商业秘密B.个人隐私C.国家秘密D.以上都是答案：D。在食品安全抽样检验工作中，涉及商业秘密、个人隐私和国家秘密的信息都应依法保密。15.抽样人员在抽样过程中，如发现食品生产经营者存在违法行为，应当及时报告（）。A.承检机构B.食品药品监督管理部门C.消费者协会D.行业协会答案：B。抽样人员发现食品生产经营者违法行为应及时报告食品药品监督管理部门。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全抽样检验工作的目的包括（）A.加强食品安全监督管理B.保障公众身体健康和生命安全C.促进食品行业健康发展D.提高食品生产企业利润答案：ABC。食品安全抽样检验工作主要是为了加强监管、保障公众健康和促进食品行业发展，而不是提高企业利润。2.抽样人员在抽样前应当向被抽样食品生产经营者出示（）A.工作证件B.抽样任务委托书C.检验报告D.身份证答案：AB。抽样人员抽样前应出示工作证件和抽样任务委托书，以证明其身份和抽样的合法性。3.抽样过程中，应当记录的信息包括（）A.抽样时间、地点B.被抽样食品生产经营者名称、地址C.食品名称、规格、型号D.抽样数量、抽样方法答案：ABCD。抽样过程中需要详细记录抽样时间、地点、被抽样方信息、食品信息以及抽样数量和方法等。4.承检机构应当具备的条件包括（）A.具有相应的检验资质B.拥有先进的检验设备和仪器C.具备专业的检验技术人员D.有完善的质量管理体系答案：ABCD。承检机构应具备相应检验资质、先进设备、专业人员和完善的质量管理体系。5.检验报告应当包含的内容有（）A.检验项目、检验依据B.检验结果、检验结论C.样品信息、抽样信息D.承检机构名称、地址答案：ABCD。检验报告应包含检验项目、依据、结果、结论以及样品和抽样信息、承检机构信息等。6.以下哪些情况可能导致抽样检验结果无效（）A.抽样过程不符合规范B.样品保存不当C.检验方法错误D.检验人员操作失误答案：ABCD。抽样过程不规范、样品保存不当、检验方法错误和检验人员操作失误都可能导致抽样检验结果无效。7.食品安全监督抽检的样品分为（）A.检验样品B.复检样品C.备用样品D.展示样品答案：ABC。食品安全监督抽检的样品分为检验样品、复检样品和备用样品。8.被抽样食品生产经营者有下列哪些权利（）A.对抽样过程进行监督B.对检验结论提出异议C.要求抽样人员出示相关证件D.拒绝抽样答案：ABC。被抽样食品生产经营者有对抽样过程监督、对检验结论提异议和要求抽样人员出示证件的权利，但一般情况下不能拒绝抽样。9.食品药品监督管理部门在食品安全抽样检验工作中的职责包括（）A.制定抽样检验计划B.组织实施抽样检验工作C.处理抽样检验结果D.对承检机构进行监督管理答案：ABCD。食品药品监督管理部门负责制定计划、组织实施、处理结果和监督承检机构等工作。10.以下关于食品安全抽样检验工作的说法正确的有（）A.抽样检验工作应遵循客观、公正的原则B.抽样人员可以根据个人经验选择抽样方法C.承检机构应独立开展检验工作，不受外界干扰D.食品安全抽样检验结果应及时向社会公布答案：ACD。抽样工作应遵循客观、公正原则，承检机构应独立检验，结果应及时公布。抽样方法应按照规范执行，不能仅根据个人经验选择。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品安全抽样检验工作只需要关注食品的质量，不需要考虑其他因素。（）答案：错误。食品安全抽样检验工作不仅要关注食品质量，还要考虑抽样规范、检验方法、信息保密等多方面因素。2.抽样人员可以在抽样过程中向被抽样食品生产经营者收取一定的费用。（）答案：错误。抽样人员不得在抽样过程中向被抽样方收取费用。3.承检机构可以根据自身情况自行调整检验项目和检验方法。（）答案：错误。承检机构应按照规定的检验项目和方法进行检验，不得自行调整。4.检验报告一旦出具，就不能再进行修改。（）答案：错误。如果发现检验报告存在错误或遗漏等情况，可以按照规定程序进行修改。5.被抽样食品生产经营者对检验结论提出异议后，原检验结论自动失效。（）答案：错误。被抽样方提出异议后，需经复检等程序确定结果，原检验结论并非自动失效。6.食品安全抽样检验工作中，抽样人员可以一人完成抽样任务。（）答案：错误。抽样任务一般应由两名及以上抽样人员完成。7.食品药品监督管理部门可以将抽样检验结果作为对食品生产经营者进行行政处罚的依据。（）答案：正确。抽样检验结果可以作为行政处罚的依据。8.承检机构可以将检验任务转包给其他机构。（）答案：错误。承检机构不得将检验任务转包给其他机构。9.食品安全抽样检验工作中，对于进口食品的抽样和检验，不需要遵守国内相关规定。（）答案：错误。进口食品的抽样和检验也需遵守国内相关规定。10.抽样检验结果公布后，食品生产经营者有权利对公布内容提出质疑和申诉。（）答案：正确。食品生产经营者有权对公布内容提出质疑和申诉。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品安全抽样检验工作的基本流程。答案：食品安全抽样检验工作的基本流程如下：（1）制定抽样检验计划：食品药品监督管理部门根据食品安全监管需要，制定年度或专项抽样检验计划。（2）抽样准备：抽样人员熟悉抽样任务，准备抽样工具、文书等，向被抽样食品生产经营者出示工作证件和抽样任务委托书。（3）现场抽样：按照规范从不同部位抽取适量样品，详细记录抽样信息，包括抽样时间、地点、被抽样方信息、食品信息、抽样数量和方法等。（4）样品运输和保存：对抽取的样品进行妥善包装和标记，按照要求运输和保存，易腐食品要在规定时间内送至承检机构。（5）检验：承检机构收到样品后，按照规定的检验项目和方法进行检验，在规定时间内出具检验报告。（6）结果处理：检验结论合格的，承检机构通报标称生产者；不合格的，食品药品监督管理部门送达检验报告，被抽样方有异议可申请复检。（7）结果公布：食品药品监督管理部门及时向社会公布抽样检验结果。2.请说明被抽样食品生产经营者对抽样检验结论提出异议时应注意的事项。答案：被抽样食品生产经营者对抽样检验结论提出异议时应注意以下事