2026年蛋炒凉皮食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案

2026年蛋炒凉皮食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.蛋炒凉皮食品加工机在调试过程中，首先要检查的是A.刀具的锋利程度B.电源连接是否正常C.调料盒是否装满D.加热装置的温度设置2.加工机调试时，发现搅拌不均匀，可能的原因是A.搅拌电机转速过快B.食材放置过多C.搅拌桨叶安装不当D.加热温度过高3.对于蛋炒凉皮食品加工机的加热系统调试，主要关注的参数是A.加热时间B.加热功率C.油温D.以上都是4.调试加工机时，若听到异常噪音，应首先A.继续运行观察B.立即停机检查C.加大食材投入量D.调整加热温度5.食品加工机的出料口堵塞，调试时应检查A.出料管道是否通畅B.搅拌速度是否合适C.食材的湿度D.刀具的磨损情况6.在调试蛋炒凉皮食品加工机的酱料涂抹装置时，关键要确保A.涂抹厚度均匀B.酱料温度合适C.涂抹速度一致D.以上都对7.加工机调试过程中，发现炒制的蛋炒凉皮颜色不均匀，可能是A.加热不均匀B.搅拌不均匀导致C.食材质量问题D.酱料涂抹不均8.对于蛋炒凉皮食品加工机的传动部件调试，要检查A.皮带的松紧度B.链条的润滑情况C.齿轮的啮合情况D.以上都是9.调试加工机时，若发现油温上升过慢，应检查A.加热元件是否正常B.油温传感器是否准确C.油的质量D.以上选项都有可能10.蛋炒凉皮食品加工机调试完成后，还需进行的测试是A.连续运行测试B.不同食材测试C.不同酱料测试D.以上都是第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共15分）答题要求：本大题共5小题，每小题空3分。请将答案填写在题中的横线上。1.蛋炒凉皮食品加工机的核心部件包括搅拌系统、______系统、酱料涂抹系统等。2.在调试搅拌系统时，要确保搅拌桨叶的______和转速符合要求。3.加热系统调试时，需根据食材特性和工艺要求设置合适的______和时间。4.食品加工机的出料口调试要保证出料顺畅且______符合标准。5.调试酱料涂抹系统时，要调整涂抹装置的______和压力，使酱料涂抹均匀。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。请简要回答问题。1.简述蛋炒凉皮食品加工机调试前需要做哪些准备工作？2.当加工机调试过程中出现炒制过度的情况，应如何解决？四、材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：在蛋炒凉皮食品加工机调试过程中，发现搅拌不均匀，且出料时有卡顿现象。经过检查，发现搅拌桨叶有松动，出料管道内部有异物堵塞。1.针对搅拌桨叶松动的问题，应采取什么调试措施？（7分）2.如何清理出料管道内的异物，以解决出料卡顿问题？（8分）五、综合应用题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。请结合所学知识，解决实际问题。1.现有一台新的蛋炒凉皮食品加工机，在调试过程中发现加热温度不稳定，时而过高时而过低。请分析可能的原因，并提出调试解决方案。2.某食品加工厂在使用蛋炒凉皮食品加工机生产过程中，发现加工出的蛋炒凉皮口感不一致。请从加工机调试的角度分析可能的原因，并给出改进措施。答案：一、选择题1.B2.C3.D4.B5.A6.D7.A8.D9.D10.D二、填空题1.加热2.安装位置3.温度4.出料量5.速度三、简答题1.调试前需检查设备外观是否有损坏，各部件连接是否牢固；清理加工机内部残留杂质；接通电源，检查电气系统是否正常；准备好所需食材和调料；熟悉加工机的操作手册和调试流程。2.首先检查加热系统的设置参数，如温度、时间等是否过高。若参数正常，则检查加热元件是否损坏，如有损坏及时更换。还可调整炒制过程中的搅拌速度和时间，避免局部受热过度，同时注意观察炒制状态，适时调整。四、材料分析题1.对于搅拌桨叶松动问题，需停机，重新拧紧桨叶固定螺栓，确保其安装牢固。然后启动搅拌系统，检查桨叶是否还存在松动现象，如有则进一步调整螺栓拧紧程度，直至搅拌桨叶稳定运行，搅拌均匀。2.清理出料管道内异物时，先关闭加工机电源，拆卸出料管道。使用合适的工具，如镊子、毛刷等，小心地将管道内的异物取出。取出后，用干净的抹布擦拭管道内部，确保无残留杂质。安装好出料管道后，再次进行出料测试，检查是否顺畅。五、综合应用题1.加热温度不稳定可能原因：温度传感器故障，无法准确反馈温度信号；加热控制器损坏，不能精确控制加热功率；加热元件性能不稳定。调试解决方案：检查温度传感器，若损坏及时更换；检修加热控制器，必要时更换；测试加热元件，若性能不佳则予以更换。同时，在调试过程中，多次测量不同时段的加热温度，根据实际情况微调参数，确保温度稳定。2.加工出的蛋炒凉皮口感不一致可能原因：搅拌不均匀，导致食材混合程度不同；加热温度和时间不一致，影响蛋炒凉皮成熟度和口感；酱料涂抹不均匀。改进