2025年高职茶艺与茶营销（茶叶分类）试题及答案

2025年高职茶艺与茶营销（茶叶分类）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号里）1.以下哪种茶叶不属于绿茶（）A.龙井B.碧螺春C.铁观音D.毛峰2.红茶的制作工艺中关键步骤是（）A.杀青B.萎凋C.发酵D.干燥3.白茶的特点是（）A.绿叶红镶边B.清汤绿叶C.毫香显著D.红汤红叶4.乌龙茶属于（）A.不发酵茶B.半发酵茶C.全发酵茶D.后发酵茶5.黑茶的发酵方式是（）A.酶促发酵B.微生物发酵C.氧化发酵D.自然发酵6.黄茶的品质特点是（）A.黄叶黄汤B.红叶红汤C.绿叶绿汤D.黑叶黑汤7.以下茶叶中，属于紧压茶的是（）A.普洱茶B.茉莉花茶C.茯砖茶D.六安瓜片8.绿茶的杀青目的不包括（）A.钝化酶的活性B.固定茶叶品质C.促进发酵D.散发青草气9.红茶发酵适度的标志是（）A.叶色转红B.香气高长C.汤色红亮D.以上都是10.白茶采摘标准一般为（）A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.单芽或一芽一二叶第II卷一、填空题（总共5题，每题4分，请将答案填在横线上）1.茶叶根据加工方式和品质特点可分为六大类，分别是______、______、______、______、______、______。2.绿茶的著名品种有______、______、______等。3.红茶按加工方法可分为______、______、______等。4.乌龙茶主要产于______、______、______等地。5.黑茶的主要功效有______、______、______等。二、简答题（总共2题，每题10分）1.简述绿茶的制作工艺及特点。2.说明红茶与黑茶在发酵方面的区别。三、材料分析题（15分）材料：有一款茶叶，外形条索卷曲、紧结、重实，色泽乌润，汤色橙黄明亮，香气浓郁高长，滋味醇厚回甘。叶底柔软红亮。问题：请根据上述材料判断这款茶叶属于哪种茶类，并说明理由。四、论述题（15分）论述不同茶类的品质特点对其市场定位和消费群体的影响。五、实践题（15分）请描述一次你在茶叶市场观察不同茶类销售情况的经历，并分析各类茶受欢迎程度不同的原因。答案：第I卷：1.C2.C3.C4.B5.B6.A7.C8.C9.D10.D第II卷：一、填空题：1.绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶2.龙井、碧螺春、毛峰3.小种红茶、工夫红茶、红碎茶4.福建、广东、台湾5.解腻消食、降脂减肥、降血压二、简答题：1.绿茶制作工艺包括杀青、揉捻、干燥。杀青钝化酶活性，固定茶叶品质，散发青草气；揉捻塑造外形，增进茶汤浓度；干燥去除水分，便于保存。特点是清汤绿叶，滋味鲜醇。2.红茶是全发酵茶，发酵程度高，叶色红变，汤色红亮，香气高长。黑茶是后发酵茶，在杀青、揉捻后渥堆发酵，发酵程度相对较低，汤色橙黄或棕红，香气纯正或带松烟香。三、材料分析题：这款茶叶属于红茶。理由：其外形条索卷曲等特征及色泽乌润符合红茶特点，汤色橙黄明亮、香气浓郁高长、滋味醇厚回甘、叶底柔软红亮也都是红茶发酵适度后的典型表现。四、论述题：绿茶清汤绿叶，滋味鲜醇，适合追求清新口感、注重养生且喜爱淡雅风味的人群，常作为日常饮品，市场定位广泛。红茶红汤红叶，香气高长，滋味醇厚，适合喜欢浓郁口感、可搭配牛奶等制成奶茶，受年轻人和上班族喜爱。白茶毫香显著，工艺天然，适合追求天然、注重保健的消费者。乌龙茶风味独特，半发酵特点使其兼具多种口感，受对茶品质有较高要求的人群青睐。黄茶黄叶黄汤，口感醇厚，适合喜欢独特风味的消费者。黑茶适合喜欢陈香、追求解腻消食功效的人群，常用于煮饮。不同茶类因品质特点不同，吸引了不同消费群体，占据不同市场定位。五、实践题：在茶叶市场观察到，绿茶区域人来人往，购买者众多。龙井、碧螺春等备受青睐。原因是绿茶口感清新，适合日常饮用，且具有一定保健功效。红茶区域也有不少消费者，尤其是工夫红茶。因其香气浓郁，可搭配多种饮品。而黑茶区域相对人少，茯砖茶等销量