2026 年高职中草药栽培与加工技术（药材烘干）试题及答案

2025年高职中草药栽培与加工技术（药材烘干）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.以下哪种药材烘干时温度不宜过高？A.金银花B.人参C.菊花D.薄荷2.药材烘干过程中，水分蒸发的主要方式是？A.升华B.沸腾C.汽化D.凝结3.烘干设备的热效率主要取决于？A.加热方式B.通风系统C.保温性能D.以上都是4.对于质地坚硬的药材，烘干时应采用？A.低温长时间B.高温短时间C.先高温后低温D.先低温后高温5.烘干药材时，相对湿度应控制在？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.以下哪种烘干方法适用于大量药材的烘干？A.烘房烘干B.烘箱烘干C.微波烘干D.远红外烘干7.药材烘干后，其有效成分含量会？A.增加B.减少C.不变D.不确定8.烘干过程中，药材内部水分迁移的动力是？A.温度差B.湿度差C.压力差D.以上都是9.对于含糖量高的药材，烘干时应注意？A.防止焦化B.提高温度C.增加通风D.延长时间10.烘干药材的目的不包括？A.便于储存B.降低含水量C.增加药效D.防止霉变二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）1.药材烘干过程中可能会发生的变化有？A.有效成分分解B.色泽改变C.质地变脆D.含水量增加2.以下哪些是常用的烘干设备？A.热风干燥机B.真空干燥箱C.冷冻干燥机D.喷雾干燥器3.影响药材烘干质量的因素有？A.烘干温度B.烘干时间C.药材品种D.装载量4.烘干药材时，可采取的措施有？A.分批烘干B.翻动药材C.控制通风量D.加入干燥剂5.以下哪种药材烘干后需密封保存？A.当归B.枸杞C.党参D.天麻三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误）1.药材烘干温度越高，烘干效果越好。（）2.微波烘干主要是利用微波的热效应使药材干燥。（）3.药材烘干前不需要进行预处理。（）4.在烘干过程中，药材的含水量会一直下降。（）5.远红外烘干适用于热敏性药材。（）6.烘干设备的通风系统主要作用是排出湿气。（）7.不同产地的同一药材烘干要求相同。（）8.药材烘干后应立即包装。（）9.烘干过程中可通过监测温度和湿度来控制烘干质量。（）10.真空干燥可避免药材氧化。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答下列问题）1.简述药材烘干的工艺流程。2.说明烘干温度对药材质量的影响。3.如何选择合适的烘干设备？五、案例分析题（总共1题，每题20分，根据所给案例，回答问题）某中药材种植户收获了一批金银花，准备进行烘干。但在烘干过程中发现，部分金银花颜色变黑，有效成分含量降低。请分析可能导致这种情况的原因，并提出改进措施。答案：一、单项选择题1.B2.C3.D4.A5.B6.A7.B8.D9.A10.C二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB三、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.√四、简答题1.药材烘干工艺流程一般为：药材预处理（清洗、整理、切片等）→装盘或装袋→放入烘干设备→设定烘干温度、时间、通风量等参数→烘干过程中适时监测和调整参数→烘干至规定含水量→取出冷却→包装储存。2.烘干温度过高，会导致药材有效成分分解、挥发，色泽变深，质地变脆，降低药材质量；温度过低，则烘干时间延长，可能导致药材霉变等，也会影响质量。合适的烘干温度需根据药材品种、含水量等来确定。3.选择烘干设备需考虑以下因素：药材品种及特性（如热敏性、质地等）、烘干量、烘干成本、设备的热效率及自动化程度、设备的适用性和稳定性等。对于大量热敏性药材可选择真空干燥箱等；对于普通药材且烘干量大可选用热风干燥机等。五、案例分析题可能原因：烘干温度过高，导致金银花有效成分分解、色泽变黑；烘干过程中通风不畅，水汽积聚，